Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
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Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
avec les noix :
36 noix vertes (on peut les couper au couteau (en juin)
5 l vin rouge assez titré (vin du Sud de la France)
1 l eau de vie
1kg sucre
Laisser macérer jusqu'à Noël (6 mois) , filtrer et mettre en bouteilles.
Avant de mettre en bouteilles, on goûte et on ajuste en vin, en alcool ou en sucre.
Recette avec les feuilles
250 g de feuilles hachées
zete orange
noix muscade
1/2 eau de vie
1 kg sucre
4 l vin blanc doux
Autre recette avec les feuilles :
400 g feuilles hachées
1/2 l eau de vie
2 l vin rouge
200g sucre
Apparemment, il a été apprécié à Toulouse
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
Mais ce que je voulais dire c'est que pour couper les noix vertes (elles son Ok jusqu'environ le 14 juillet, mais c'est mieux un peu avant) ; il vaut mieux mettre des gants car sinon le brou tache énormément les doigts.
A consommer avec modération (à défaut d'avec les modérateurs) car avec l'eau de vie, çà titre un peu et si plus de 2 verres... attention !!
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
C est tellement bon mais domlage j ai pas de châtaigner.
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
Petit je me rappelle les confitures de noix verte de ma grand mère qui étaient noire lol
est ce que tu as une recette périgourdine pour ca?
dans sa version iranienne il me semble qu'il y avait aussi du cardamome je crois .
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
Je te l'écrit en fin d'après-midi
Mais je n'en ai jamais fait, ni jamais entendu parlé dans mon entourage (j'habite à la campagne au milieu de paysans depuis 1979)
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
Merci bp colletteCollette a écrit :J'en ai trouvé une sur le livre de La Mazille, une cuisinière qui a écrit un livre en 1921 de cuisine traditionnelle périgourdine qui fait référence.
Je te l'écrit en fin d'après-midi
Mais je n'en ai jamais fait, ni jamais entendu parlé dans mon entourage (j'habite à la campagne au milieu de paysans depuis 1979)
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
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Il suffit d'y penser à la bonne saison et de trouver qqun qui peut t'en donner qqunes
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
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Re: Apéritif : vin de noix traditionnel (Périgord)
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