Apéritif : vin de pissenlit

Répondre
Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6825
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Apéritif : vin de pissenlit

Message par Collette »

VIN de PISSENLIT
* * * * * * * * * * * *
Quantités nécessaires :

4 litres de fleurs de pissenlit,
10 grammes de levure sèche sans gluten ,
3 oranges,
3 citrons,
2 kilos de sucre,
250 grammes de raisins secs ;

Préparation :

- Ramasser les fleurs sans les tiges,
- Faire bouillir 4 litres d’eau,
- Mettre les fleurs et faire infuser 24 heures.
Filtrer en exprimant bien les fleurs

Ajouter dans l’eau :

-oranges, citrons bio (coupés en petits morceaux mais avec écorces, raisins secs et sucre.
Faire bouillir pendant une demi-heure.
Quand le mélange est tiède (environ 37°) ajouter la levure dissoute.
Transvaser dans un récipient non métallique


- Laisser macérer dans le récipient ouvert mais protégé d’un linge ou tulle pendant 9 jours en remuant avec une cuillère en bois deux fois par jour
- Retirer les fruits, les presser dans un linge puis filtrer le liquide ;
- Remettre dans le récipient pendant 40 jours, à l’ombre, non fermé mais avec linge ou sopalin ® pour éviter poussières et bêtes et surtout laisser respirer ;
- Mettre en bouteilles la partie claire en filtrant à cru , boucher.

Laisser 6 mois au mini avant de consommer.

On peut faire ce vin avec d'autres fleurs comestibles : fleurs de coquelicot, coucou ou primevère, fleurs de sureau, c'est juste beaucoup plus long à ramasser

Il a été apprécié à Toulouse, également


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
Avatar du membre
clear
Colocataire
Colocataire
Messages : 9793
Enregistré le : 10 oct. 2014, 20:41
Enquête de référencement : Julien Venesson
Citation : à coeur vaillant rien d'impossible

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par clear »

Collette a écrit :VIN de PISSENLIT
* * * * * * * * * * * *
Il a été apprécié à Toulouse, également[/u]
Confirmé, fameux.
Pas alcoolisé pour celles et ceux qui ne boivent pas d'alcool


Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6825
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par Collette »

Un petit peu quand même : c'est la levure qui transforme le sucre en alcool.


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
Avatar du membre
clear
Colocataire
Colocataire
Messages : 9793
Enregistré le : 10 oct. 2014, 20:41
Enquête de référencement : Julien Venesson
Citation : à coeur vaillant rien d'impossible

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par clear »

Je ne supporte pas du tout l'alcool, mais alors ....... pas du tout, j'en ai bu 2 fois un peu et c'est très bien passé, sans problème ensuite.


Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6825
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par Collette »

Sachant que c'était un apéritif, tu as osé quand même. :grouille:
Donc, il ne doit pas y avoir beaucoup d'alcool.
Merci, mon cobaye :mdr3:


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
Avatar du membre
clear
Colocataire
Colocataire
Messages : 9793
Enregistré le : 10 oct. 2014, 20:41
Enquête de référencement : Julien Venesson
Citation : à coeur vaillant rien d'impossible

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par clear »

Le goût est délicieux.


Avatar du membre
saltarella
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 8894
Enregistré le : 28 mars 2015, 08:03
Enquête de référencement : google
Localisation : Alpes de Haute Provence

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par saltarella »

:bourrés: ça doit être délicieux mmmm


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
Avatar du membre
Laurette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 12372
Enregistré le : 22 juin 2011, 11:55
Enquête de référencement : gourmandines
Citation : Il faut toujours prévoir l'imprévu !
Localisation : Luberon
Contact :

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par Laurette »

Ça l'est, ma Sauterelle !! :fetard:


Laure
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
Anonyme1
Colocataire
Colocataire
Messages : 4316
Enregistré le : 20 juil. 2014, 15:01
Enquête de référencement : Amené ici par

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par Anonyme1 »

Quand tu dit 4 litres de fleurs de pissenlit. Ça correspond à quoi en kilo de fleur . ?


Avatar du membre
Miaou
Colocataire
Colocataire
Messages : 1243
Enregistré le : 31 mars 2012, 18:57
Enquête de référencement : association seignalet
Citation : Aujourd'hui, rien qu'Aujourd'hui, ne te fais pas de souci (principe reiki)
Localisation : Charente
Contact :

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par Miaou »

Je suis fan !! Merci de la recette Collette.


Seignalet depuis le 30 mars 2012. arthrose généralisée (fibro?), colite collagene, otite chronique ,4 pathologies du sommeil , canal carpien opéré in extremis a droite en.mars 2020.
Amélioration très nette, avec 80 % de douleurs en moins, plus d’aérateur dans les oreilles et un quotidien redevenu agréable.
Et que de découvertes culinaires en perspective !
Reiki
Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6825
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par Collette »

Je n'ai jamais pesé les fleurs ,(je pourrais le faire quand j'en ramasserai). Je prends un seau de 15l, et quand il est plein, sans tasser, je m'occupe de la préparation.
Si on tasse, ça doit bien faire 4 litres. Mais s'il y en a un peu plus, le goût sera meilleur.


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
Avatar du membre
vannades
Colocataire
Colocataire
Messages : 2321
Enregistré le : 24 mai 2015, 18:31
Enquête de référencement : Google
Citation : Un petit chez soi vaut mieux qu'un grand chez les autres.
Localisation : dans le Haut Var ♥♥♥

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par vannades »

Cette recette me semble bonne et Originale !!! surtout que j'ai dans le jardin des Pissenlits, je le ferai pour offrir dommage pour moi trop de sucre ...un peu bloquée merci du partage,
Il se garde combien de temps après l'avoir fait ? dans une cave à 15° c'est bon ?


Ne regarde pas en arrière, les yeux plein de regrets; Regarde plutôt en avant, les yeux plein d’espoir.
Avatar du membre
Collette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 6825
Enregistré le : 15 août 2014, 19:14
Enquête de référencement : Amené ici par le blog de Jacqueline Laga
Localisation : Périgord

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par Collette »

Comme la levure a transformé le sucre, il n'en reste presque pas (un peu comme pour le kéfir)
Il se garde comme un apéritif : plusieurs années.
Une fois qu'il a été mis en bouteilles, il faut attendre 6 mois pour qu'il se "fasse" (s'améliore)


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
Avatar du membre
vannades
Colocataire
Colocataire
Messages : 2321
Enregistré le : 24 mai 2015, 18:31
Enquête de référencement : Google
Citation : Un petit chez soi vaut mieux qu'un grand chez les autres.
Localisation : dans le Haut Var ♥♥♥

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par vannades »

Ah ok pour ta réponse donc je vais en faire .....en effet le Kéfir ou le kombucha d'après le Diabétologue je pouvais en boire 3 verres de 100 ml par jour (juste 2 0/0 de sucre ) donc 3 verres 6 gr de sucre par jour :pom-pom:


Ne regarde pas en arrière, les yeux plein de regrets; Regarde plutôt en avant, les yeux plein d’espoir.
Anonyme1
Colocataire
Colocataire
Messages : 4316
Enregistré le : 20 juil. 2014, 15:01
Enquête de référencement : Amené ici par

Re: Apéritif : vin de pissenlit

Message par Anonyme1 »

vannades a écrit :Cette recette me semble bonne et Originale !!! surtout que j'ai dans le jardin des Pissenlits, je le ferai pour offrir dommage pour moi trop de sucre ...un peu bloquée merci du partage,
Il se garde combien de temps après l'avoir fait ? dans une cave à 15° c'est bon ?

SI tu m en donne ainsi qu a lélé er laurette crois moi qu'il ne va pas rester très longtemps


Répondre
  • Sujets similaires
    Réponses
    Vues
    Dernier message

Retourner vers « Les recettes inclassables. »