à propos de graines

[ilike music]

Dernier message de la page précédente :

merci pour ces articles intéressants. En plus me voilà rassurée, la toxicité des amandes concerne a priori les amandes amères ce ne sont pas celles que je consomme. Du coup je garde mes pénates à l'appart, et toc !!

[Noisette]

Manon, je tiens à apporter une petite nuance au sujet du béta-carotène et des fumeurs...

Comme toujours dans ce genre d'études, il s'agit de béta-carotène sous la forme de suppléments, et non sous sa forme naturelle, dans un aliment entier qui comprends également plein d'autres choses (eau, fibres, minéraux...etc)
...et ça change tout !

C'était la même histoire pour ces fameuses études sur le fructose qui ont démontré sa "nocivité"... Or de telles études se basent sur un sirop concentré de fructose, soit quelque chose que l'on ne retrouvera jamais tel quel à l'état naturel.
Pourtant le raccourci a vite été pris concernant les fruits, qui sont à mettre dans le même panier dans l'esprit des gens...Grosse erreur !

[manon]

Bonjour Noisette

Évidemment j’espère que cela avait été compris dans ce sens, car avant de mettre le lien vers cette étude j’avais écrit que je servais des carottes râpées à mon fils gros fumeur
Pareil pour les amandes... Avec toutes les recettes déposées ici en plus....

[ilike music]

Bon ben là du coup on n'hésite plus on fait un carrot cake aux amandes, c'est trop bon !! .
Je suis sûre qu'en cherchant bien on trouve une recette à l'appart

[ilike music]

Ah! ça y est ! j'ai dégusté mes premières graines germées et je n'ai qu'un mot à dire : MIAM !!

Avec 2 pots (un d'Alfalfa et un de chou rouge) j'en ai juste pour 2j je pense donc que je vais établir une rotation pour en avoir à peu près en continue. Et puis ça me fait une crudité de plus à déguster trop bien. Pour l'instant j'ai juste mélangé aux salades maison (roquette, betterave crue râpée et graine germées) mais je pense que comme l'a dit Patrick ça doit être pas mal avec du riz. Je pense peut être pas mal aussi avec du poisson blanc pcq c'est bien parfumé.

J'ai fait goûter à ma tribu et j'ai eu droit à un beurk collectif, pffffffffff ces ados, elles ne veulent que des chips et du nutella Pas grave ça en fera plus pour bibiche !!

Sinon, dans le chapitre des graines, j'ai une autre question :
je mange le matin un mélange d'oléagineux (noix, noisettes) de graines (tournesol et lin) et de fruits (2 fruits variables). Les graines (noix noisettes tournesol et et lin) je les fait tremper la veille pour éliminer l'acide phytique. J'ai lu que les graines de lin étaient riches en w3 mais qu'il était nécessaire de les moudre pcq sinon on ne les digérait pas pcq leur coque est trop dure. Du coup, si je les moud, j'élimine pas l'acide phytique, est ce que ça ne risque pas de bloquer l'absorption des autres nutriments de mon ptit déj ?

[manon]

Là tu poses une sacrée colle Ilike Music ! Il fût d’ailleurs un temps pas si lointain où les graines de lin étaient interdites en France
Je t’avoue qu’à moins d’en avoir consommé sans le savoir je ne sais même pas ce que c’est
Mais j’aurais tendance à penser que si tu les trempes tu n’as pas besoin de les moudre !

[PatrickS]

Bonjour,

Les graines de lin étant mucilagineuses, c'est difficile de les faire germer sans qu'elles pourrissent. (onpeut tout de même le faire en suivant une méthode particulière: pas pour les débutants).

Comme ces graines ont un tégument très dur, elles ressortent sans être digérées, donc elle ne servent à rien, sauf en cas de constipation.

Il faut donc impérativement les moudre, ou, BEAUCOUP plus simple: utiliser de l'huile de lin. Elle est chère, il faut la conserver au frigo, mais très utile pour les oméga 3 ( 50% d'oméga 3). En magasin bio, entre 7 et ç € les 25 cl.

Patrick

[Bag]

Bonjour,
j'ai lu cet article :
https://www.consoglobe.com/comment-cons ... nes-lin-cg

[ilike music]

Merci Bag pour l'article.
Merci aussi Patrick pour les infos. Par contre, l'huile de lin je sais pas trop. Moi j'aime bien manger les graines au ptit déj leur goût me plait. ça ne me dit rien de mettre de l'huile dans ma salade de fruit !

En tout cas, comme d'hab, qd on pose une question on est jms déçu, y a tjrs qqun pour aider, merci merci les coloc

[PatrickS]

Bonjour,

Graines ou huile? Il faut 2,4 fois le poids de graines pour avoir la même quantité d'oméga 3 que l'huile. J'utilise l'huile pour les oméga 3 qu'elle contient.

Dans les graines: 23 g d'oméga 3 pour 100 g de graines
Dans l'huile: 56 g d'oméga 3 pour 100 g d'huile.

Moi, je la met dans ma crème Budwig du matin.

Patrick

[ilike music]

ah oui mais moi j'aime CROQUER MACHER, le matin je suis d'humeur mordeuse et je fais bosser mes mandibules !! Alors crème et huile bof... Je prends mes w3 ailleurs, poissons gras 2,3 fois par semaine, huile de noix (j'ai un super producteur d'huile de noix bio en bas de ma rue ) et mélange équilibré d'huile olive/colza (le colza tout seul beurk). J'arrose d'huile tous mes plats sauf le pt déj .... En septembre de l'année dernière, j'ai fait une formation sur l'alimentation (pour le boulot) et la nutritionniste nous a expliqué que les w3 c'est bien mais il faut un rapport de de 4 à 5 w6 pour un w3. Trop d'w3 c pas bon non plus. Bon après, elle m'a aussi expliqué que 3 produits laitiers par jours c'est top

[Noisette]

Je pense à une alternative pour toi Ilike Music, pour avoir à la fois une source d'oméga-3 et un côté croquant : les graines de chia ! Elles n'ont pas les inconvénients de la graine de lin mais en gardent les avantages !

Bon c'est vrai que ce sont de petites graines mais au moins ça n'est pas liquide

[PatrickS]

Bonjour,

Un rapport IDEAL oméga 6/ oméga 3 serait de 1/1.
Le Français moyen a un rapport de 20/1, voir plus.

Pour les oméga 3 de l'huile de noix, je pense que la plupart du tems,, ils sont transformé, car chauffés, donc plus d'utilité à part apporter des calories.

Patrick

[ilike music]

Ah ben tiens je vais lui demander à mon producteur comment elle est produite son huile, je ne savais pas qu'il fallait chauffer les noix pour en extraire l'huile. Vu qu'il travaille en bio, ça m'étonne un peu. Je vous tiendrai au jus.

Un rapport 1/1 pour les w c'est pas bcp ? J'avais lu aussi dans le bouquin de Magnien (Réduire au silence 100 maladies avec le régime Seignalet) la même info que dans ma formation, soit 1 w3 pour 4 w6. Du coup je me prépare toujours un mélange d'huile maison avec huiles vierges bio d'olive et de colza ... à creuser du coup, tu tiens ton info d'où Patrick ?

[ilike music]

Ah Noisette, je t'ai zappée, dslée, j'essaierai les graine de chia et effectivement je ne connais pas. C'est bon ? Il y a une procédure spé pour les consommer (trempage, broyage ...) ? surtout c bon ? Pcq bon, si c'est juste pour l'hygiène, je vais pas saloper mon pt déj pour qq graines hein

[Noisette]

Visuellement ça ressemble beaucoup au pavot, et au niveau du goût c'est très léger, donc pas de risque que tu trouves ça mauvais ! C'est juste croustillant sous la dent ^^
Y'a juste à saupoudrer ta préparation de graines, aucun trempage n'est nécessaire à ma connaissance pour le chia !

Pour le ratio oméga 6/oméga 3, j'ai aussi toujours lu 1 oméga 3 pour 4 oméga 6 (5 au max) ! Mais ça ne me surprendrait pas tant que ça d'apprendre qu'en fait 1/1 est mieux, donc Patrick, à toi de nous dire