Galettes de sarrasin

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rochelle
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Re: Galettes de sarrasin

Message par rochelle »

Dernier message de la page précédente :

Bon alors pour moi qui n'ai quasi jamais utilisé aucune farine de ma vie :mrgreen: même avant Seignalet (j'ai 68 ans), j'aimerais bien les proportions pour les vraies galettes de sarrasin farine, eau, sel.


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Re: Galettes de sarrasin

Message par Ambrechloé »

Bonjour Rochelle...

Je te donne avec grand plaisir la recette de galette de sarrasin qui me vient de ma maman...à la différence que j'utilise maintenant de l'eau pétillante au lieu de l'eau plate initiale...

Pour 14 galettes : 500 grs de farine de sarrasin bio pour 10 galettes : 375 grs de farine de sarrasin
1 litre d'eau pétillante 750 grs d'eau pétillante
12 grs de sel 9 grs de sel


Mettre la farine dans un saladier , faire un puits au centre, ajouter petit à petit l'eau et délayer å la fourchette. Laisser reposer si possible
Environ 20 mns.
Les galettes se font mieux sur un galetier à l'aide d'un rabot pour étaler la pâte en tournant ...mais çà ce fait aussi ds une poêle, il y a un coup de main à prendre.


:bisou:


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Re: Galettes de sarrasin

Message par PatrickS »

Bonjour,

@ Rochelle:
330 g de farine de sarrasin
75cl d'eau
10g de sel

On laisse la pâte reposer une heure, c'est parce que la farine va encore un peu absorber l'eau. Mais on peut faire cuire tout de suite.
Ambrechloé a écrit : 25 mai 2020, 13:25

Je n'aime pas trop me mettre aux fourneaux en me levant, je prėfère prévoir la veille.....
Dans ce cas, tu prépare les galettes la veille, tu les gardes au frigo et tu les passes le matin un cour moment à la poêle.


Patrick


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Re: Galettes de sarrasin

Message par Ambrechloé »

Désolée Rochelle je t'avais mis les ingrédients pour 14 ou 10 galettes et tout c'est mélangė qd j'ai postė pfffffffff

Patricks à rectifiė :merci:

Chez moi pour 14 galettes : 500 grs de farine + 1 litre d'eau pétillante+ 12 grs de sel

Pour 10 galettes : 375 grs de farine + 750 grs d'eau pėtillante + 9 grs de sel


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Re: Galettes de sarrasin

Message par rochelle »

Merci merci ! Ambrechloé et Patricks ! :super: :amen:
Je vais enfin essayer, j'aime bien les galettes jambon OK oeuf avec une salade. Jusqu'à présent mes essais n'étaient jamais à la hauteur des galettes de la grand-mère de mon compagnon nantais ! :triste1:


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Re: Galettes de sarrasin

Message par Ambrechloé »

De rien Rochelle...si tu vois que ta pâte est un peu trop épaisse ta pâte au'moment de l' étaler dans la poêle tu rajoutes un peu d'eau....😘


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Re: Galettes de sarrasin

Message par Minomi »

Galette de sarrazin:
500gr de farine de sarrazin
100 gr de beurre 1/2 sel, alors vu que nous sommes sans lactose je remplace par du ghee que je sale un peu
2 oeufs
30 cl de cidre brut
1 pichet d'eau.

En général ça en fait pas mal, du coup je les congèle 2 par 2 et ressort au fur et à mesure des besoins.


la Borrélia est bien installée chez moi et depuis longtemps visiblement ....d'après l'homéopathe intox aux métaux lourds aussi .....un grand désert médical autour .....
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Re: Galettes de sarrasin

Message par PatrickS »

Bonjour,

Dans une recette, peu importe la farine, la quantité de liquide (ici de l'eau) varie selon la marque de farine.
Les farines absorbent plus ou moins de liquide (pas de grande différence), c'est pour ça qu'il faut adapter les quantités de liquide selon la farine utilisée (ce qui explique la différence entre diverses recettes ici). Surtout que pour les galettes, je ne suis pas LE spécialiste.

Patrick


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Re: Galettes de sarrasin

Message par Ambrechloé »

@ Caribou : Grand merci Caribou pour ta recette de crêpes, je me suis rėgalée ce matin au petit déjeuner avec de la compote de pêche...

La bretonne puriste que je suis s'incline devant les recettes de la bretonne de Nantes :bisou:


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Re: Galettes de sarrasin

Message par caribou »

Contente que ça te plaise.
Cette recette m'a été donnée par un colloc il y a longtemps.
Alors oui ce n'est pas une vraie galette bretonne mais c'est une galette simple et savoureuse .

On n'a qu'à l'appeler la ABC c'est l'Appart Bzh Crêpe
:p44:


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Re: Galettes de sarrasin

Message par Laurette »

ABC...j'adore !!! :grouille: :grouille:
Vive le Caribou breton !! :)


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Re: Galettes de sarrasin

Message par Zébrou »

Les crêpes de Caribou ont été une des premières recettes que j'ai testé en commençant le régime...elles ont sauvé mes petits déj' et restent dans mon top 10!!!
:bisou: merci!!!


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Re: Galettes de sarrasin

Message par caribou »

Une recette transmise de colocs à colocs :super:


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Re: Galettes de sarrasin

Message par Ambrechloé »

@Caribou : d'accord pour l'appellation contrôlée ABC :mdr3: :mdr3: :mdr3....... .
C'est d'autant plus marrant pour moi parce que le blog que j'ai beaucoup fréquenté qui a ėté créé par une amie et sur lequel j'ai donné pas mal de recettes se nomme ABCVOSIG ( alimentation ig bas).....😁
:gros bisous:


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