Si je comprends bien (arrêtez-moi si je me trompe), une alimentation végétarienne pauvre en graisses est anti-inflammatoire????
=> Non, car les acides gras en quantité ad hoc jouent le rôle d'anti-inflammatoire. Ce sont des hormones messagères.
Ainsi va pour l'EPA et la GLA qui font souvent défaut, soit par prise alimentaire insuffisante (poisson par exemple pour l'EPA), soit parce que certaines personnes ne convertissent pas bien (diabète, hyperlipidémie, par exemple) ou difficilement (étanchéité intestinale insuffisante entraînant un surcroit de travail, colopathie, par exemple).
Il est évidement que pour diminuer les excès de w6, il faut surveiller ces sources. Au début,
pdt qques jours, je conseille de manger davantage légumes car ce sera plus facile, de modérer très fort les viandes amenant des w6. On modère les légumineuses (2 fois par semaine, si vous les digérez bien).
Puis,
ensuite, si vous ne dépassez pas 10 g d'acides gras essentiels (dont 2 à 3 g pour les w3), ce sera bien.
Je conseille de viser 50 / 50 % de w6/w3 lors des repas, en fractionnant les prises en deux fois au moins.
Pq 50/50 % ? Car l'enzyme pour assimiler les w6 et w3 est la même. Elle est en nbre limité et a une préférence pour les w6.
Mais si vous souffrez d'une pathologie inflammatoire, je conseille de monter d'un cran dans la rigueur, pdt la phase où vous allez tenter de faire régresser l'inflammation : Là, je conseille de prendre les suppléments de w3 (EPA surtout, mais aussi DHA), si possible sans w6 au menu.
Mais ce n'est pas la cata si ça arrive de temps : C'est l'excès qui nuit ...
Il faut aussi éviter de devenir orthorexique (ne pas vouloir en faire trop, être trop rigoureux). C'est pour ça que je conseille de surveiller les entrées d'acides gras au petit déj et au repas de midi. Repas du soir moins contraignant (sans se lâcher, hein!). Ce sera plus facile à gérer ...
- Petit déj avec crème budwig ou MG limitée à une càc d'huile sélectionnée.
- Repas de midi : Poisson (EPA) et légumes à volonté (2/3 verts).
- Repas du soir : choix +/ libre.
- Collation : Possibilité de rattrapage si gélule w3 non prise lors d'un repas, accompagné d'un peu de Matière grasse (cracotte de sarrasin avec ghee ou huile de coco, ou un carré de chocolat noir).
Nestor