Quel lait choisir??
- marilo974
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Quel lait choisir??
je souhaiterais faire une recette genre béchamel, j'ai vu la recette sur youtube, mais je me disais que le lait amande ou noisette serait plus goutteux que le lait de soja.
Qu'en pensez vous? Merci !!!!!
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Re: Quel lait choisir??
Attention au soja
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Re: Quel lait choisir??
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Re: Quel lait choisir??
Une "béchamel" pour quoi?
Cela dépends de l'utilisation de ta sauce. Certains produits seront plus adaptés que d'autres.
Le lait végétal qui se rapproche le plus du lait de vache est le lait de soja.
Les laits d'oléagineux (noisettes, amandes) sont plutôt à réserver pour des desserts.
Le lait de riz est neutre, mais assez insipide (à assaisonner correctement).
Mais tout ceci n'est que mon avis personnel, chacun devrait trouver SA façon de faire.
Et n'oublie pas qu'il est possible de mélanger différents laits.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- marilo974
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Re: Quel lait choisir??
PatrickS a écrit :Bonjour,
Une "béchamel" pour quoi? Une béchamel pour faire Lasagne genre Seignalet
Cela dépends de l'utilisation de ta sauce. Certains produits seront plus adaptés que d'autres.
Le lait végétal qui se rapproche le plus du lait de vache est le lait de soja.
Les laits d'oléagineux (noisettes, amandes) sont plutôt à réserver pour des desserts.
Le lait de riz est neutre, mais assez insipide (à assaisonner correctement).
Mais tout ceci n'est que mon avis personnel, chacun devrait trouver SA façon de faire.
Et n'oublie pas qu'il est possible de mélanger différents laits.
Patrick
!!!!!
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Re: Quel lait choisir??
Bon ça n'aide pas au choix.
En fait le lait de soja, au goût se rapproche le plus de la vraie béchamel. Je trouve en tout cas. Et ma belle fille qui y a goûté aussi.
Par contre, attention, ça pue le soja. Il ne faut pas trop s'attarder à humer la préparation.
Quant à la même prépa avec le lait de riz, je dirai que le gout était plus sucré. Perso, ça ne m'a pas déplu. au contraire. Mais ma belle fille, (toujours ma testeuse témoin) elle, n'a pas été séduite de part ce gout un peu sucré... Qui se rapproche moins, je pense de la vraie béchamel.
Elle a dû rechercher la ressemblance avec la vraie. D'où la déception.
- sansan973
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