margarine végétale
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"ils ne manquent pas d'air" comme on dit chez nous!
huile de palme.."non hydrogénée"..en effet elle l'est déja assez comme cela,donc composée en grande partie d'acides gras saturés,ce qui lui permet d'etre concrete ,cad non liquide,à la trmpérature ordinaire
voici la composition moyenne de l'huile de palme
acide stéarique 4 %
acide palmitique 40 %
acide myristique 3 % ces trois sont saturész donc pas de double liaison
acide oleique 43 % monoinsaturé et omega 9 donc ni 3,ni 6
acide linoleique 8 % di insaturé omega 6
source "huiles végetales d'alimentation" d'Alain SAURY(Dangles)
Je crois préferable ,d'utiliser une huile comme tournesol ,olive ou même arachide..si ce n'est que pour la texture finale,il faudrait voir ce que cela donne
pour l'huile de palme..laissez la aux oiseaux
En alimentation humaine,son seul interet est son extraordionaire teneur en carotene
Bonne journée
PETZOUILLE
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Remarquez qu'ils sont parfaitement dans leur bon droit,en ce sens que c'est la stricte verité..elle n'est pas hydrogénée..ce serait tout de même possible...mais à peine
Ce qui permet de se faire une idée assez précise du degré d'insaturation d'une huile c'est "l'indice d'iode"
pour l'huile de palme l'indice d'iode est de 47
l'huile de colza 101
l'huile de soja 130
l'huile de noix 145
l'huile de lin 190
l'indice bas correspond à des huiles à acides gras saturés
l'indice elevé à des huiles insaturées
Cela ne donne pas d'indication sur la place des doubles liaisons dans la chaine carbonée..omega 3, 6 ou 9
Bonne journée
PETZOUILLE
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Vous n'existeriez pas,cher professeur Petzouille , il faudrait vous inventer [img]smile/hapface01.gif[/img] Heureusement que vous veillez au grain pour notre bien à tous !!!!!
Merci bôcoup
biz
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Bonne journée
PETZOUILLE
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Ceci dit je n'en vois pas tellement l'utilite, jusqu'ici je suis arrivee a cuisiner a peu pres tout avec de l'huile a la place du beurre ou de la margarine. J'ai quand meme tente une margarine au soja 1 fois, c'est vraiment degeuuuu
Izzaaa
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Je serais tenté de dire que l'huile de coco ou huile de coprah..c'est la pire
Indice d'iode:24,6;c'est encore moins que l'huile de palme
Composition moyenne
acide caprylique 9,4%
acide caprique 70%
acide laurique 45,3%
acide myristique 18 %
acide palmitique 11,5%
acide oleique 5,1 %
autrement dit.."rien d'interessant"
Il parait qu'elle aurait des proprietés vermifuges..c'est possible..parce que dans un tel milieu..un ver intestinal a peu de chances de survie
Bonne soirée
PETZOUILLE
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- manu
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c'est compliqué tout ça...
bon dimanche à tous
Attention malheureusement Manu s'est fait hacké son site qui était pourtant super intéressant , dès que l'on clique sur le lien , un téléchargement s'opère , ne donc pas tenté de l'ouvrir , allez plutôt sur son blog http://alimentation.canalblog.com/
Manon
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Les mésanges apprécient particulierement
Les etournaux aussi...à la belle saison,ils sont insectivores;l'hiver ,ils se rabattent sur les raisins oubliés et les olives et ils ne dedaignent pas le gras
bonne journée
PETZOUILLE
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