Wok : quel "mode d'emploi" ?
- Lutine
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Wok : quel "mode d'emploi" ?
Après quelques recherches, je vais opter pour des cuissons faites au wok, qui me semble être un ustensile assez idéal. J'ai un peu parcouru des topics où on en parle, mais il y en a aucun qui a répondu à ma question : comment on sait qu'il faut arrêter la cuisson ?
(Excusez la question de néophyte, mais comme je n'ai pas encore l'instrument en question et que c'est un fonctionnement que je ne connais pas, mes repères habituels de cuisine sont chamboulés.)
Pendant que j'y suis : est-ce que quelqu'un aurait un bon livre à ce sujet à me conseiller ? (Type "le wok pour les nuls" avec des recettes sympas)
Merci par avance !
- PatrickS
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Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?
Quand c'est cuit.Lutine a écrit :...... comment on sait qu'il faut arrêter la cuisson ?
.........
La cuisson dans le wok est rapide, donc le temps de cuisson est réduit. Mais de combien, c'est avec l'expérience que tu le sauras.
Cela dépends de ta source d'énergie et de sa puissance. Il faut tout de même dire qu'en général, la cuisson au wok est à une température plus élevée qu'avec une poêle (d'ou la rapidité de cette cuisson)
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
- saltarella
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Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?
Je n'ai pas de wok donc je n'ai pas de livres mais sur le net tu devrais trouver ton bonheur ou des colocs qui l'utilisent vont t'aiguiller
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
- rochelle
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Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?
Pour cuire dans un wok, il faut tout découper en petits morceaux et remuer rapidement sans arrêt, cuisson des légumes en moins de 3-4 mn.
exemple : http://www.marmiton.org/pratique/techni ... u-wok.aspx
Mon jardin, ma passion : https://plus.google.com/photos/10347268 ... 562VguvITg" onclick="window.open(this.href);return false;
- entr2o
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Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?
je suis parti sur un wok qui n'est pas en fonte suite au avis sur différents sites
Dans un premier temps je faisais une petite cuisson à la vapeur et je faisais revenir au wok, maintenant que je maitrise un peu mieux, je n utilise que le wok
c est super bon et en plus on est vite rassasié
j'ai trouvé qq bouquins intéressants sans utiliser des produits trop "exotiques" (parfois difficile à trouver)
- Lutine
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- Enquête de référencement : ixquick
Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?
@Saltarella : Effectivement, je compte aussi l'utiliser pour que les légumes soient le mieux préservés possible pour une meilleure digestion.
@Rochelle : Merci, ça m'aide à visualiser un peu ce que ça va donner
@Entr2o : C'est bon à savoir, merci. Aurais-tu quelques références de livres à me conseiller stp ?
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