ceviche de saumon

Règles du forum
Attention lire les recommandations de l'Afsa
ICI qui préconise de congeler le poisson 7 jours avant de le manger cru.
Répondre
athéna
Colocataire
Colocataire
Messages : 680
Enregistré le : 04 févr. 2015, 13:59
Enquête de référencement : Amené ici par moteur de recherche
Localisation : Rennes

ceviche de saumon

Message par athéna »

pour deux personnes:

200g de filet de saumon
1 oignon nouveau
2 tomates
le jus d'un citron
sel
poivre
3 cas huile d'olive
1 cac vinaigre balsamique

Emincer l'oignon à la mandoline.
Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Faire mariner l'oignon dedans une heure.
Couper la tomate et le poisson en fines tranches.
Disposer sur un plat en alternant les couches et recouvrir de la marinade et des oignons.
Garder au frais une demi heure et servir.


Avatar du membre
mirzoune
Colocataire
Colocataire
Messages : 2637
Enregistré le : 31 déc. 2011, 16:46
Enquête de référencement : google
Localisation : PARIS

Re: ceviche de saumon

Message par mirzoune »

Aaaahh! La ceviche! Toute ma jeunesse! J'avais une amie chilienne, ses parents étaient réfugiés politiques, j'allais à toutes les fêtes "communistes" chiliennes (au Chili, à l'époque, si on était contre Pinochet, on était forcément communiste...), il y avait les Quilapayún qui venaient chanter et on bouffait de la ceviche... C'était cool!


Bon, ça sert à rien d'avoir écrit ce post! Juste pour dire que, la ceviche, on peut la faire avec n'importe quel poisson...


Sacro-iliite depuis avril 2011, discopathie dégénérative de L2 à S1 + cervicarthrose avec névralgies d'Arnold et cervico-brachiales. Seignalet depuis novembre 2011... Entrée en rémission en septembre 2012. CRP normalisée en mars 3013. Sport et compléments adaptés, de plus en plus de cru, de moins en moins de sucre, ma santé s'est améliorée sur tous les plans et la vie est belle!
athéna
Colocataire
Colocataire
Messages : 680
Enregistré le : 04 févr. 2015, 13:59
Enquête de référencement : Amené ici par moteur de recherche
Localisation : Rennes

Re: ceviche de saumon

Message par athéna »

mirzoune a écrit :Aaaahh! La ceviche! Toute ma jeunesse! J'avais une amie chilienne, ses parents étaient réfugiés politiques, j'allais à toutes les fêtes "communistes" chiliennes (au Chili, à l'époque, si on était contre Pinochet, on était forcément communiste...), il y avait les Quilapayún qui venaient chanter et on bouffait de la ceviche... C'était cool!


Bon, ça sert à rien d'avoir écrit ce post! Juste pour dire que, la ceviche, on peut la faire avec n'importe quel poisson...
:hehe: oui effectivement, c'est super bon avec du cabillaud aussi :)


Avatar du membre
Laurette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 12372
Enregistré le : 22 juin 2011, 11:55
Enquête de référencement : gourmandines
Citation : Il faut toujours prévoir l'imprévu !
Localisation : Luberon
Contact :

Re: ceviche de saumon

Message par Laurette »

Super ! Je vais le faire ! :miam:


Laure
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
Avatar du membre
caribou
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 4817
Enregistré le : 17 nov. 2014, 15:49
Enquête de référencement : seignalet
Localisation : Nantes

Re: ceviche de saumon

Message par caribou »

Testé hier soir, un vrai délice :miam: Tout le monde a adoré !! Merci Athéna pour cette recette


Amélioration de l'état général depuis le changement d'alimentation en 2014. Diagnostiquée Syndrome Ehlers Danlos Hypermobile en Oct.2017
Avatar du membre
valerie024
Colocataire
Colocataire
Messages : 813
Enregistré le : 03 mai 2013, 07:58
Enquête de référencement : moteur recherche
Localisation : 24

Re: ceviche de saumon

Message par valerie024 »

question trés bete : ça se mange cru du coup ??


Dysphonie - Début RS 04/05/13
athéna
Colocataire
Colocataire
Messages : 680
Enregistré le : 04 févr. 2015, 13:59
Enquête de référencement : Amené ici par moteur de recherche
Localisation : Rennes

Re: ceviche de saumon

Message par athéna »

cbrib44 a écrit :Testé hier soir, un vrai délice :miam: Tout le monde a adoré !! Merci Athéna pour cette recette
:super:

Valérie: oui ça se mange cru mais le poisson est en partie cuit par le citron. Si tu as du mal avec le cru, il te suffit de le faire mariner davantage, si au contraire tu es une fan de sushi, il faut mettre la marinade 20 minutes maximum sur le poisson ;)


Avatar du membre
saltarella
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 8894
Enregistré le : 28 mars 2015, 08:03
Enquête de référencement : google
Localisation : Alpes de Haute Provence

Re: ceviche de saumon

Message par saltarella »

et voilà j'ai testé ta bonne recette avec du saumon, un délice, j'ai laissé 30 minutes la prochaine fois un peu moins je testerai. j'ai même mangé les oignons qui étaient en parti cuits. Merci!!!


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
athéna
Colocataire
Colocataire
Messages : 680
Enregistré le : 04 févr. 2015, 13:59
Enquête de référencement : Amené ici par moteur de recherche
Localisation : Rennes

Re: ceviche de saumon

Message par athéna »

:) contente que ça t'ai plu !

oui ce que je fais c'est que je commence par les oignons que je mets à mariner puis je fais le saumon après maintenant.
(ou des oignons nouveaux en saison).


Danibou97
Colocataire
Colocataire
Messages : 19
Enregistré le : 10 janv. 2017, 18:25
Enquête de référencement : moteur de recherche
Citation : soleil bleu

Re: ceviche de saumon

Message par Danibou97 »

Bonsoir,
Je viens de voir la recette de ceviche de saumon, Je voudrais appuyer sur la recommandation de l'Afsa car il est très important à notre époque d'être vigilant. Quand on utilise du poisson cru, il faut le laisser dans le congélateur familial pendant 7 jours avant de le consommer pour tuer les œufs ou les larves de bestioles qui infestent le poisson du temps de son vivant.

Quand c'est acheté en congelé, pas de problème car les congélos industriels sont bien plus froids que les nôtres.


Avatar du membre
Laurette
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 12372
Enregistré le : 22 juin 2011, 11:55
Enquête de référencement : gourmandines
Citation : Il faut toujours prévoir l'imprévu !
Localisation : Luberon
Contact :

Re: ceviche de saumon

Message par Laurette »

Je ne savais pas !
Merci du tuyau ! :merci:


Laure
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
Anonyme1
Colocataire
Colocataire
Messages : 4316
Enregistré le : 20 juil. 2014, 15:01
Enquête de référencement : Amené ici par

Re: ceviche de saumon

Message par Anonyme1 »

Ha oui!

Moi quand j achète mon poisson frais pour le manger cru je ne le congèle pas.
Et pas de soucis. Après je ne l achète en en super marché.
Mais je trouve ça dommage de congeler un produit frais.

Et pour les huîtres ils disent quoi ?


Avatar du membre
caribou
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 4817
Enregistré le : 17 nov. 2014, 15:49
Enquête de référencement : seignalet
Localisation : Nantes

Re: ceviche de saumon

Message par caribou »

Moi non plus je ne congèle jamais mon poisson, je l'achète en fonction des arrivages et le consomme le jour même.
C'est vrai qu'on a la chance d'habiter proche de l'océan.


Amélioration de l'état général depuis le changement d'alimentation en 2014. Diagnostiquée Syndrome Ehlers Danlos Hypermobile en Oct.2017
Danibou97
Colocataire
Colocataire
Messages : 19
Enregistré le : 10 janv. 2017, 18:25
Enquête de référencement : moteur de recherche
Citation : soleil bleu

Re: ceviche de saumon

Message par Danibou97 »

cbrib44 a écrit :Moi non plus je ne congèle jamais mon poisson, je l'achète en fonction des arrivages et le consomme le jour même.
C'est vrai qu'on a la chance d'habiter proche de l'océan.
Bonjour
Oui, moi non plus avant je ne le faisais pas et je consomme depuis toujours beaucoup de poisson. Je crois que nous avons eu de la chance de ne pas être infestés, mais aussi que nous ne mangeons pas très souvent du poisson cru et puis il semble d'après l'article que les poissons d'élevage sont moins concernés. Ouf ! pour tout le saumon fumé de Noêl ! :miam: :miam:
Voici une adresse https://fr.wikipedia.org/wiki/Anisakiase où des explications plus fournies sont données.
Ce qui malgré tout m'interpelle c'est que ni le vinaigre ni le sel ne sont une protection contre ces parasites.
Depuis, je congèle même mes harengs saurs avant de les consommer !


Avatar du membre
Tinka
Colocataire
Colocataire
Messages : 160
Enregistré le : 28 déc. 2012, 11:41
Enquête de référencement : oplf
Citation : Faites aux autres ce que vous aimeriez qu'ils vous fassent !

Re: ceviche de saumon

Message par Tinka »

Peut import si on le mange rapidement ... COMGELER
C'est pour tuer les œufs ou les larves de bestioles qui infestent le poisson du temps de son vivant !
:artifice:


Répondre
  • Sujets similaires
    Réponses
    Vues
    Dernier message

Retourner vers « Les poissons »