les oeufs de cent ans

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flöchen
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les oeufs de cent ans

Message par flöchen »

connaissez-vous ces oeufs de "cent ans"?
c'est une mamie chez qui je travaille qui en mange :mdr3:

sa belle fille est chinoise et lui ramène ça du pays
ça sent le souffre et l'ammoniaque,un procédé permet de garder ses oeufs des mois.
le pire c'est que le jaune le vert est mollet, c'est tout mou ,ce qui ajoute à l'envie de croquer dedans :mdr3:
j'ai juste goûté,ça a un goût ...d'oeuf :mdr3:
désolée,la photo est floue.

personne d'autre n'a voulu goûté à la maison :mdr3:
DSCN4421.JPG
DSCN4419.JPG
DSCN4418.JPG


Image Flo

52 ans. Sclérodermie depuis 1982. Polyarthrite rhumatoïde depuis 2006, diagnostiquée en 2009.. comme PR très sévère ! Seignalet depuis mars 2010,arrêt immédiat de l'évolution galopante de la maladie (déformations, ruptures de tendons )! ttt en cours : biothérapie (Roactemra) toutes les 4 semaines à l'hôpital, voltarène le soir
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Re: les oeufs de cent ans

Message par sansan973 »

Heu.... ça donne pas envie du tout! :berk1:


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PatrickS
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Re: les oeufs de cent ans

Message par PatrickS »

Bonjour,

J'en ai déjà entendu parler, c'est la méthode de conservation qui change la structure de l'oeuf. Et il n'a que quelques semaines, pas des années.
Pour voir un test, j'ai trouvé une vidéo pas mal:
https://www.youtube.com/watch?v=QS0qtlviGyg[/video]

Patrick


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https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

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saltarella
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Re: les oeufs de cent ans

Message par saltarella »

D'après la vidéo ça n'a qu'un gout d'œuf, est ce que ça a des propriétés particulières? C'est vrai que ça a un aspect bien moche il faut le dire :mdr3:


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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vannades
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Re: les oeufs de cent ans

Message par vannades »

Attention à ces œufs, je préfère manger les œufs de mes cocottes :mdr3: :mdr3: :mdr3:

œufs de cent ans , cette spécialité asiatique qui consiste à conserver des œufs sous une croûte de boue, de riz, de cendre et de feuilles de thé. « Une denrée étrange, certes, mais surtout totalement interdite à l'importation. Avec la pandémie de grippe aviaire, il y a un embargo total depuis 2005 sur les volailles et les œufs en provenance d'Asie, de Chine notamment »,


Ne regarde pas en arrière, les yeux plein de regrets; Regarde plutôt en avant, les yeux plein d’espoir.
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Re: les oeufs de cent ans

Message par marya »

Merci Vannades, de cette info.
Perso, je crains ce qui vient de Chine. :hello:


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Jiby
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Re: les oeufs de cent ans

Message par Jiby »

Bonjour les collocs,

Je ne suis pas chinois, mais j’habite à Shanghai et je vous confirme que c’est une spécialité culinaire très commune. On trouve ces œufs dans tous les supermarchés en boites de 10 en général. Il s’agit le plus souvent d’œufs de canes, et on les mange en général coupés en tranches fines avec du vinaigre de riz noir (qui est plus sucré que les vinaigres européens). C’est une entrée froide classique à l’Est de la Chine.
Les chinois du Sud (ma compagne est hongkongaise) aiment aussi le manger dans le porridge de riz (en gros du riz cuit plus longtemps avec beaucoup d’eau, du bouillon de poule et parfois des miettes de porc haché). Plat salé qui est souvent le petit déjeuner traditionnel.
Je ne connais personne dans mes amis chinois qui mange l’œuf de 100 ans sans préparation. Ce n’est pas super appétissant et en plus c’est relativement salé… Bien préparé c’est plutôt bon si on ne s’arrête pas à l’aspect.
Aujourd’hui les œufs de 100 ans sont en général marinés industriellement pendant 10 jours dans un bain de sel de table, hydroxyde de calcium et carbonate de sodium, puis emballés dans un film plastique et vieillis plusieurs semaines. Mais il est certainement possible d’en trouver des traditionnels en payant plus cher dans les boutiques spécialisées.
Bonne journée :merci:


SPA depuis l’âge de 14 ans. Seignalet total de 1997 à 2001 et rémission complète puis de plus en plus d'écarts et arrêt du régime (ah la vie étudiante…) jusqu’au retour de la SPA en 2008. A repris le chemin du régime SGSL avec une amélioration mais toujours des AINS…
Profil Supprimé

Re: les oeufs de cent ans

Message par Profil Supprimé »

Et bien merci Jiby pour ces infos fort intéressantes :ange: :ange:

En effet moi aussi je fais "beurk beurk" en le regardant... mais si j'avais grandi avec je trouverais probablement cela délicieux :miam:

Il a peut-être des qualités nutritionnelles particulière ce vieil oeuf? Tu as des infos là dessus?
:pausecaffé:
:fleur1:


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Re: les oeufs de cent ans

Message par sansan973 »

Merci pour ces explications Jiby! :merci:


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PatrickS
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Re: les oeufs de cent ans

Message par PatrickS »

Bonjour,

Le reportage qu'on avait vu avec Michel Symes et Adriana Karembeu (en Chine) montrait bien que l'éducation joue un rôle. Leur guide avait l'air dégouté à la vue (ou plutôt l'odeur) d'un Munster. Mais quand il l'a gouté, il trouvait cela relativement bon.

Patrick


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Re: les oeufs de cent ans

Message par flöchen »

merci Jiby et Patrick pour vos infos ...mais j'en mangerai pas quand même :mdr3:

celui de la photos vient d'Angleterre,acheté en mag de cuisine du monde à Dijon :grouille:

:grouille: : oeuf de cent ans vivant :mdr3:


Image Flo

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Re: les oeufs de cent ans

Message par Tinka »

J'ai une recette chinoise des oeufs marbrés - vrai merveille :-)
http://recetteschinoises.blogspot.fr/20 ... ngcha.html" onclick="window.open(this.href);return false;


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vannades
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Re: les oeufs de cent ans

Message par vannades »

Merci Tinka pour cette recette je vais tester ? avec mes œufs :miam:


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