Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

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clear
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Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par clear »

Si vous habitez dans le Sud-Est de la France, il existe un restaurant étoilé SANS GLUTEN tenu par une mère et sa fille à Lourmarin :miam:

http://mobile2.lematin.ch/articles/56e6 ... 3dc5000001" onclick="window.open(this.href);return false;


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Laurette
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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par Laurette »

J'habite à côté, je l'ai testé et je connais un peu la fille, très sympa. :miam:
A garder pour les jours de fête, question prix ! Car ce n'est pas donné !! :mrgreen:
Préciser aussi sans caséine...car ils cuisinent surtout sans gluten (elle est coeliaque).
Bonne adresse, un chouia branchée, un (gros) chouia cher.... ;)


Laure
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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par clear »

A tester pour une grande occasion. J'aimerais en avoir un, même non étoilé dans ma région.


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Laurette
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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par Laurette »

En même temps, Clear....faut pas se prendre trop le chou...on peut aller dans un resto "normal" et commander du SGSC.
Ca fonctionne très bien aussi :)


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PatrickS
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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par PatrickS »

Bonjour,

Ce qui me met en colère, c'est que dès qu'un chef étoilé (Reine Samut est étoilée depuis pas mal d''années) propose du sans gluten, on le vois dans le journal de 20 heures, sur les premières pages des quotidiens. Pas mal de pub gratuite pour des entreprises qui pourraient s'en payer (de la pub).

Moi, j'ai fait pendant plusieurs années du SGSC avant qu'il n'y ait un article dans le Monde. Et cet article parlait de plusieurs restaurants, pas seulement du mien. J'aurais bien aimé avoir un peu plus de pub, mais bon, je n'étais pas étoilé. :mrgreen:

Pour info, chez moi, on avait du SGSC 'amuses bouche,entrée, plat, dessert, mignardises pour 24 euros.

Patrick


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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par proserpine »

Exact : testé. Très bon et bien présenté.
Je trouve parfaitement injuste ce qui t'es arrivé... :bisou:


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PatrickS
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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par PatrickS »

De toute façon, quand on parle d'un restaurant aux journal télé ou sur la première page d'un quotidien, ce n'est jamais un petit restaurant, mais toujours un restaurant étoilé. A moins que le patron ai tué des clients. :ange:


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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par Laurette »

C'est bien vrai ! :(


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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par Anonyme1 »

Tu sais ce qu il te reste à faire Patrick.

Un soir je suis allée manger dan un resto ou la nana avait inscrit sur son tableau noir " plats sans gluten".
Mes amies pour me faire plaisir ont voulu y aller (le resto juste à côté est super bon et pas cher...bref ). Donc on va dans ce resto. Je rentre ça pue l arnaque à plein nez..

En fait les plats sans gluten étaient.
Steak frites (surgelées..on sait ce que ça veut dire )
Assiettes de charcuterie (sans pain puisque sans gluten mais sans rien non plus )

Je vous passe le coup de l addition ou nous avons payé 15 euros de trop.

Quand je suis allée réclamer j ai bien cru que j allais la tuer à cette co......se.

Sans gluten mon c....

Sans pub non plus dans le journal


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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par lélé31 »

ocean pas cool, du sgsc mpême mes amis quanbd ils nous invitent jouent plus le jeu lol

patrick, ton concept etait super, surtout quand on voit tes photos, à chaque fois mon mari me dit
''ouah, il dechire!!! rien que les photos donnent envie!!!"


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PatrickS
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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par PatrickS »

Bonjour,
lélé31 a écrit : ''ouah, il dechire!!! rien que les photos donnent envie!!!"
On commence à manger avec les yeux. Si cela est appétissant, cela commence déjà bien.

Mon point de vue était de faire comme j'aurais eu envie en allant moi même au restaurant. Pour moi, le plus important était la satisfaction du client.

La première fois qu'on m'a demandé du sans gluten, c'était pour un enfant pendant un banquet. J'étais un peu paumé, car je ne maîtrisais pas, mais cela s'est très bien passé.

Quand j'ai attaqué moi même le régime, Manon m'a fait chier (désolé, mais c'est bien le mot, car je ne me sentais pas capable de faire ça) pour organiser un repas/rencontre chez moi. Quelques mois plus tard, c'était fait. Et on a pu se retrouver à une dizaine de personnes.
C'était super de se retrouver en vrai et pur le repas, j'ai fait au mieux. En entrée, o avait le choix entre une ballottine de canard (colvert) au foie gras ou une terrine de saint Jacques et langoustines aux légumes anciens. Le plat était au choix, un filet de dorade à la crème de langoustines (sans crème) ou un filet de poulet (de Loué). En dessert, un assortiment.
L'après midi, c'était un cake au thé. Naturellement, il y avait plusieurs sortes de pain (les clients normaux, n'avaient droit qu'à une seule sorte de pain).
Ensuite, j'ai commencé à mettre au point ma carte. Au début je n'avais que certains plats qu'il était possible d'avoir en classique ou en SGSC. Mais je suis arrivé à faire la totalité de la carte dans les deux variations. Sauf quelques rares exceptions du genre une sauce au camembert ou e n'arrivais pas à remplacer le camembert.
J'ai bien aimé cette période ou des gens pouvaient aller au restaurant et ne pas se priver et quand j'ai du arrêter, cela m'a surtout fait mal pour ces personnes là.

Patrick


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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par PatrickS »

Encore un détail:

Je n'ai jamais mis en scène des photos de plats. C'était toujours au moment du dressage, juste avant d'envoyer le plat aux clients. :ange:


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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par Anonyme1 »

C était une belle expérience j imagine PatrickS

Et qui sait? Peut'être que tu renouvelleras cela différemment.


Pour l instant va faire mumuse avec ta wature et surtout remets toi de ton opération

Et pas (trop) de bêtise(s) en absence de Chantal... :bisou:


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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par PatrickS »

Aujourd'hui, je n'ai rien fait à part mettre en route un bouillon avec du riz. Cuisson finie dans 10 minutes et je manges tranquillement. :miam:


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Re: Restaurant étoilé SANS GLUTEN à Lourmarin

Message par sansan973 »

Bon, ça va..... car on te surveille avec les filles et on fera un rapport à Chantal si besoin!
;) :mdr3:


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