Recette du 17°

Recettes: les plats
Règles du forum
Pour poster une nouvelle recette, ouvrez un sujet, l'équipe préposée au rangement, se chargera de la classer.
Répondre
Avatar du membre
PatrickS
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 16691
Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
Citation : Un jour à la fois
Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
Contact :

Recette du 17°

Message par PatrickS »

Bonjour,

Juste pour le plaisir de mettre une recette du 17° tirée de: Les couverts de d'Artagnan, Gastronomie et Art de vivre entre Gascogne et Versailles. Editions de la presqu'île.
Âmes sensibles s'abstenir

Yeux de veau farcis au gratin (le cuisinier Gascon)

Prenez des yeux de veau que vous faites tremper et blanchir.
Vous en ôtez les prunelles et le noir.
Farcissez les d'une farce faite exprès.
Mettez à la place de la prunelle une petite truffe entière.
Etant farcis, vous les braisez à l'ordinaire.
Etant cuits, vous les arrangez sur un gratin préparé dans un plat avec de petits oignons et de truffes entrelacées cuites à la braise.
Et faites attacher le gratin.
Etant attaché, égouttez, et marquez d'une essence relevée de bon goût.
Servez.

Je précise, que cette recette est compatible avec notre régime, alors je vous souhaite, non pas bon appétit, mais bon courage, :jaifaim:

A+ Patrick


SEP primaire progressive depuis 2002, seul traitement: le régime Seignalet depuis fin mars 2009


https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
Avatar du membre
nananina
Colocataire
Colocataire
Messages : 508
Enregistré le : 28 nov. 2009, 18:24
Enquête de référencement : google
Citation : « Il faut allier le pessimisme de l'intelligence à l'optimisme de la volonté »

Re: Recette du 17°

Message par nananina »

Pouah!!!! C'était encore oeil pour oeil et...à cette époque, en fait juste un soupçon de finesse pour faire croire à un semblant de civilité!!

:bisou:


Maladie de Gougerot Sjogren Régime depuis Novembre 2009 en rémission grâce au régime depuis novembre 2010 !
Avatar du membre
PatrickS
Participants à la Gérance
Participants à la Gérance
Messages : 16691
Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
Citation : Un jour à la fois
Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
Contact :

Re: Recette du 17°

Message par PatrickS »

Bonjour,

A priori c'était un plat de luxe servi à Versailles, comme dit la pub "nous n'avons pas les mêmes valeurs"

A+ Patrick


SEP primaire progressive depuis 2002, seul traitement: le régime Seignalet depuis fin mars 2009


https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
Répondre
  • Sujets similaires
    Réponses
    Vues
    Dernier message

Retourner vers « La Cuisine »