pour une soirée conviviale, prêtant à des fous rires (vu le "bordel" que cela peut engendrer dans le ou les caquelons, selon la personnalité des convives...
), j' apprécie la fondue chinoise, plat tout à fait "seignalet", apprécié par tous. de plus, les amateurs de cru y trouvent tout à fait leur compte en se gardant de plonger les aliments dans le bouillon. oui oui 
les ingrédients sont à varier selon l' humeur du jour, la liste n' est donc ni exhaustive ni fixe, loin de là.
je fais cuire 1 h à feu doux le bouillon :
un jarret de veau (avec os donc) préalablement blanchi, carotte, un morceau de céleri, un demi poireau, un oignon, ail, sel, poivre, clous de girofle, feuille de laurier, quelques feuilles de chou vert
ensuite, je récupère le bouillon ainsi obtenu avec une passoire pour ma soirée fondue chinoise. alors que les ingrédients du bouillon peuvent être gardés pour un potage un autre jour.
pour la fondue chinoise :
je prélève une partie de ce bouillon réchauffé sur la plaque avant de passer à table, pour un caquelon (4 personnes). prévoir un deuxième caquelon si plus de convives.
le reste du bouillon (prévoir une grande quantité) sera utilisé dans la soirée pour compléter le ou les caquelons.
je présente sur la table, différentes assiettes composées de :
carottes émincées en fines et longues lamelles (éplucheur à pommes de terre)
des petits bouquets de brocoli, sinon de chou fleur
des champignons noirs chinois (que j' appelle les pneus
) préalablement gonflés à l' eau chaude et nettoyés pour enlever les impuretésdes germes de soja (du magasin chinois, en effet, ils sont meilleurs que les bocaux des hypermarchés)
des vermicelles de riz (ou de soja) préalablement gonflés à l' eau chaude. sinon, on peut également les servir déshydratés et les convives se débrouilleront pour les "cuire" dans leur panier respectif, trempé dans le caquelon chaud
des crevettes crues (les grises donc)
de très très fines tranches de blanc de poulet et/ou de dinde
de la viande de boeuf pour pierrade ou pour fondue, donc en très très fines tranches
idem pour le veau
de fines tranches de poisson
penser si envie au gros saladier de crudités.
je sers dans des verrines ma propre sauce :
un citron pressé, un peu de lait végétal, un chouya de tamari, une cuil à soupe de miso, curcuma, poivre, gomasio de la mer, huile de colza, échalotte et ail tous deux écrasés avec le presse ail
hum, petite recette perso, façon talia, mais qui a toujours du succès : ("hummmm, talia, tu l' as achetée où, cette délicieuse sauce ?"
)voilà, bon ap
, je ne risquerai JAMAIS de manger les "bons 
acides gras brûlés" ! 
