Potage aux orties

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toninature
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Potage aux orties

Message par toninature »

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 poignée d'orties
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 4 ou 5 pommes de terre
Préparation de la recette :
Cueillez sans vous piquer, pour cela utilisez des gants, quatre ou cinq bonnes poignée d'orties.
Lavez-les soigneusement afin d'en retirer le pouvoir urticant.
Dans une cocote ou une grande casserole, versez 2 à 3 cuillères d'une bonne huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les pommes de terre taillées en cubes, puis les feuilles d'orties sans les tiges.
Couvrez d'eau , portez à ébullition puis laissez cuire le temps qu'il faut.
Mixez, et régalez-vous! C du bonheur !


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PatrickS
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Re: Potage aux orties

Message par PatrickS »

Bonjour,

Une truc pour les orties:
Il suffit de les blanchir légèrement à l'eau salée. Puis on les égoutte et on les mets au congélateur.
Par contre, pour en trouver en ce moment, le gel les a rabattus dans pas mal de régions. On attendra le printemps.

Patrick


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saltarella
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Re: Potage aux orties

Message par saltarella »

Super je note en ce moment des tonnes d'orties, la dernière fois mon chien s'est piqué la patte dessus et je me suis dis tiens je vais les passer à la casserole ces orties tu vas voir :mdr3: donc je vais aller en cueillir, en faire pour le potage et congeler le reste comme ça si j'aime j'en aurai d'avance!
Je pense faire pareil avec le pissenlit pour les salades, il y en a des tonnes mais je prendrai que les jeunes pousses pour que ce soit plus agréable en bouche..


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Re: Potage aux orties

Message par Collette »

C'est le bon moment pour l'ortie. Il faut cueillir que les sommités avant que les fruits apparaissent.
Son usage, autrefois, était d'une plante textile; dès qu'elle commence à mûrir, elle se met en fibres et on retrouve des fils dans le potage pas très agréable.
Elle possède de nombreuses qualités.
Mon frère avait fait une fondue d'orties pour accompagner des escargots : un régal.
Il y a du gaillet gratteron au milieu de mes orties (http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaillet_gratteron" onclick="window.open(this.href);return false;), et je cueille aussi les sommités du gaillet.


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Re: Potage aux orties

Message par saltarella »

Allez hop je vais à la cueillette avec les gant, donc que les sommités je note!!!
Menu de ce soir, potage d'ortie en entrée et ensuite salade de pissenlits avec magrets de canard ça devrait pas être mauvais tout ça suffit de prendre les feuilles tendres je devrais y arriver :mdr3: et ensuite en dessert tartare d'algues Nori sur toast de sarrasin si je réussit je mettrai les recettes sinon ce sera nada :alol:


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Re: Potage aux orties

Message par keditchi »

J'ai justement passé mon mercredi à préparer du purin d'ortie pour mes carrés potagers. Mais je n'oserais pas les consommer là où je les cueille car c'est la ballade préférée des toutous en tous genres du quartier.

Merci pour l'info Collette, c'est vrai que j'ai vu ces autres herbes mélangées aux orties et je les ai exclues sans autre forme de procès mais c'est bon à savoir que c'est comestible et d'après ton lien, riche en vitamine C....mangeable en salade en plus !

Bon je n'aurais pas l'assurance qu'il n'est pas passé un chien par là alors.....


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Re: Potage aux orties

Message par PatrickS »

Petit rappel:

Purin d'orties
1 kg d'orties + 10 litres l'eau
Laisser macérer une semaine et filtrer
S'utilise pour les arrosage dilué à 50/50 avec de l'eau.

Patrick


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Re: Potage aux orties

Message par marya »

L'ortie peut se conserver, séchée.
cueillir les sommités, les placer sur un tamis,
les laisser sécher à l'ombre. je conserve dans des pots
en verre. En hiver c'est excellent dans les soupes. :super:


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Re: Potage aux orties

Message par keditchi »

Petite précision en plus de ce que Patrick dit, la dilution c'est pour pulvériser sur les légumes mais sinon on peut aussi l'employer tel quel en engrais à verser au pied des plantes.

On peut mettre les résidus d'orties dans le compost après macération de 2 semaines (c'est ce que j'ai lu sur un site de jardinier en tout cas) et filtration pour obtenir le précieux liquide. Patrick dit que c'est 1 semaine, c'est peut-être suffisant en fait. On les coupe en morceaux pour accélérer le processus de macération (pour moi aux ciseaux)

Qui a dit que c'était une mauvaise herbe ? Bon je n'en veux pas chez moi mais c'est pratique d'en avoir tout plein dans le chemin qui prolonge mon impasse....


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Re: Potage aux orties

Message par Collette »

Patrick : pour l'arrosage ou la pulvérisation c'est 10%.
Diluer à moitié sera trop fort, risque de brûlure des plantes
C'est très bon pour toutes les plantes.
Je mets des orties aussi en paillage au pied des tomates (et pas dans les trous, elles ne se décomposent pas très bien en anaérobie)


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Re: Potage aux orties

Message par saltarella »

Ca y est c'est cueillit y'a plus qu'à avec 3 doigts en moins dommage collatéral :mdr3: je vais me venger en les dégustant!
J'ai crapahuté pour les cueillir avec les pissenlits sure qu'un chien n'aurait pas été là, mon chien n'a pas pu me suivre au travers des orties :mdr1:


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Re: Potage aux orties

Message par PatrickS »

Bonjour,
Concernant la dilution à 50%, c'était pour les arrosages. Et pour la macération, je l'ai dit de mémoire, don cpas sur, alors laiisez les deux semaines.

On peut aussi les manger crues, elles ne piquent pas dans la bouche (j'ai fait tester par un stagiaire :ange: ), mais si par malheur, on touche les lèvres......... :mdr3:

Patrick


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Re: Potage aux orties

Message par Collette »

Je n'en ai jamais mangé crues, mais je l'ai vu faire.
Il faut prendre une feuille dans le bon sens, puis la triturer (si on n'est pas sûr du sens, on peut le faire avec des gants), la chiffonner dans tous les sens, pour casser tous les petits aiguillons de silice qui pénètrent dans la peau. Ensuite, on peut la manger.


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Re: Potage aux orties

Message par sansan973 »

Trop peur de l'echinococcose pour faire ça!


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Re: Potage aux orties

Message par saltarella »

Verdict excellent ce potage dès qu'il arrête de pleuvoir j'irai de nouveau me faire piquer les doigts pour en ramasser, ça donne un velouté, une douceur en bouche avec une touche d'amertume :maian:


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