Vos menus pour Noël 2022 et nouvel an 2023

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Pas de photos non plus

Sinon lors de mon séjour aixois, j'ai pu me régaler au restaurant, tartare de saumon et frites maison
, Sushis à emporter excellents et garantie sans gluten, sauce soja sans gluten
Et burger sans gluten et vegan
Donc j'ai pu me régaler en famille

Veinarde !

[Woody]

Bonsoir,
Je vous propose mon menu du réveillon à venir qui sera très simple…après Noël un peu de légèreté ne fera pas de mal

Velouté de potimarron avec quelques châtaignes grossièrement hachées et crème de soja ( pour le côté velouté)
Pamplemousse, thon (normalement je le fais avec du crabe mais cette année ça ne passe pas dans le budget ) mayonnaise maison à la tomate et peut-être de l’avocat
Salade verte et noix
Millat (gâteau à la citrouille et farine de maïs du Périgord) adapté à Seignalet, donc avec farine de châtaigne ( petit extra!) et sucre complet
Un ou deux carrés de chocolat 85% pour finir l’année

Il y a beaucoup de courges car elles viennent de mon potager, les châtaignes et les noix de cueillettes d’automne…donc repas à petit prix!!

J’accompagne tout ça de « blinis » (entre guillemets car il n’y a pas de levure boulangère dans cette recette) au sarrasin dont je vous partage la recette. Ils sont très digestes et remplacent vraiment bien le pain…mon mari les a d’ailleurs totalement adoptés et ne mange plus de pain
Je vous donne des quantités qui me permettent d’en faire une bonne trentaine que je place ensuite au frigo dans une boîte hermétique.

* 300 gr farine de sarrasin
* 1,5 cuillère à café de sel
* 0,5 cuillère à café de bicarbonate
* 600 ml d’eau

Je mélange tous les ingrédients et j’oublie ma pâte quelques heures afin qu’elle épaississe.
Je fais chauffer une crêpière à feu doux et je dépose avec une cuillère à soupe des tas de pâte qui vont s’étaler tout seul pour prendre la forme de petits blinis.
Lorsque la surface est pleine de trous et qu’elle semble sèche (moins d’une minute en principe) on retourne pour quelques secondes sur l’autre face.

Voilà, c’est rapide , c’est bon et ça peut parfaitement remplacer du pain. On peut adapter la taille, aromatiser, sucrer…selon vos envies et votre imagination.
Depuis que j’ai adopté cette recette le pain ne me manque plus

Passez un bon réveillon

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Bonsoir,
Je vous propose mon menu du réveillon à venir qui sera très simple…après Noël un peu de légèreté ne fera pas de mal

Velouté de potimarron avec quelques châtaignes grossièrement hachées et crème de soja ( pour le côté velouté)
Pamplemousse, thon (normalement je le fais avec du crabe mais cette année ça ne passe pas dans le budget ) mayonnaise maison à la tomate et peut-être de l’avocat
Salade verte et noix
Millat (gâteau à la citrouille et farine de maïs du Périgord) adapté à Seignalet, donc avec farine de châtaigne ( petit extra!) et sucre complet
Un ou deux carrés de chocolat 85% pour finir l’année

Il y a beaucoup de courges car elles viennent de mon potager, les châtaignes et les noix de cueillettes d’automne…donc repas à petit prix!!

J’accompagne tout ça de « blinis » (entre guillemets car il n’y a pas de levure boulangère dans cette recette) au sarrasin dont je vous partage la recette. Ils sont très digestes et remplacent vraiment bien le pain…mon mari les a d’ailleurs totalement adoptés et ne mange plus de pain
Je vous donne des quantités qui me permettent d’en faire une bonne trentaine que je place ensuite au frigo dans une boîte hermétique.

* 300 gr farine de sarrasin
* 1,5 cuillère à café de sel
* 0,5 cuillère à café de bicarbonate
* 600 ml d’eau

Je mélange tous les ingrédients et j’oublie ma pâte quelques heures afin qu’elle épaississe.
Je fais chauffer une crêpière à feu doux et je dépose avec une cuillère à soupe des tas de pâte qui vont s’étaler tout seul pour prendre la forme de petits blinis.
Lorsque la surface est pleine de trous et qu’elle semble sèche (moins d’une minute en principe) on retourne pour quelques secondes sur l’autre face.

Voilà, c’est rapide , c’est bon et ça peut parfaitement remplacer du pain. On peut adapter la taille, aromatiser, sucrer…selon vos envies et votre imagination.
Depuis que j’ai adopté cette recette le pain ne me manque plus
Passez un bon réveillon

Je vais adopter ta recette de blinis et pourquoi pas la mayonnaise à la tomate que je ne connais pas.
Merci pour ces nouveautés, j'en connais 2 (Ambrechloé et Zébrou) qui ne vont pas tarder à les tester !

[manon]

Merci Woody

Une astuce pour rendre tes blinis encore plus inratables et gagner en temps de repos
Remplacer le sel et l’eau par de l’eau pétillante comme Badoit ou Perrier

Je ne pourrais pas cuisiner cette année mais je retiens tes idées

[Woody]

Merci Manon, j’ai une bouteille d’eau gazeuse je crois que je vais tester
Clear, un peu de concentré de tomate dans la mayo et ça change tout!
Ça s’associe bien avec les poissons froids et j’aime bien avec les crevettes et autres crustacés

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Merci Manon, j’ai une bouteille d’eau gazeuse je crois que je vais tester
Clear, un peu de concentré de tomate dans la mayo et ça change tout!
Ça s’associe bien avec les poissons froids et j’aime bien avec les crevettes et autres crustacés

ça va changer de la mayo avec une pointe d'ail

[Ambrechloé]

Merci Woody pour cette recette de blinis sarrasin
Je lange beaucoup de sarrasin sous toutes ses formes mais je n'avais jamais fait de blinis....encore une découverte à tester trés vite

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Merci Woody pour cette recette de blinis sarrasin
Je lange beaucoup de sarrasin sous toutes ses formes mais je n'avais jamais fait de blinis....encore une découverte à tester trés vite :merci

J'aurais dû parier !

[Woody]

518A6662-85D4-407D-A4EA-BFC05F09F192.jpeg (4.8 Mio) Vu 387 fois

Je viens d’essayer avec l’eau gazeuse, c’est pas mal du tout (à gauche sur la photo)
Disons qu’ils sont moins troués, le miel doit moins couler sur les doigts
J’ai gardé la même quantité de farine et d’eau, pas de bicarbonate (l’eau en contient pas mal) et une toute petite cuillère à café de sel (selon les goûts)
J’ai laissé reposer un peu quand même ma pâte.
Par contre hier j’annonçais environ 30 blinis, je crois qu’en fait c’est presque le double! C’est fou comme ils se mangent vite

Effectivement Clear c’était bien vu…j’ai l’impression qu’Ambrechloe est la gourmande du groupe

Bonne journée à vous

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518A6662-85D4-407D-A4EA-BFC05F09F192.jpeg

Effectivement Clear c’était bien vu…j’ai l’impression qu’Ambrechloe est la gourmande du groupe

Bonne journée à vous :merci

Zébrou et Vannades ne sont pas mal non plus !

[caribou]

Gourmande aussi
Je testerai aussi samedi

[Woody]

B3F74A35-FF0A-4D94-B881-4B002BB39E61.jpeg (4.11 Mio) Vu 366 fois

Millat du Périgord
Crème anglaise
Financiers à la noix de coco (bonus pour finir les blancs d’œufs non utilisés dans la crème anglaise)

Bien sûr tout est conforme à l’alimentation Seignalet …enfin pas tout à fait au niveau des cuissons
je sais avec le temps que ce n’est pas ce qui me dérange le plus. Je suis moins stricte là dessus qu’au début.

Demain il y aura aussi un gâteau aux noix…
je crois que je vais rejoindre le clan des gourmandes

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Millat du Périgord
Crème anglaise
Financiers à la noix de coco (bonus pour finir les blancs d’œufs non utilisés dans la crème anglaise)

Bien sûr tout est conforme à l’alimentation Seignalet …enfin pas tout à fait au niveau des cuissons
je sais avec le temps que ce n’est pas ce qui me dérange le plus. Je suis moins stricte là dessus qu’au début.

Demain il y aura aussi un gâteau aux noix… je crois que je vais rejoindre le clan des gourmandes

En effet, tu as l'air d'être gourmande et très inventive pour tes recettes.
Moi idem, je suis moins stricte pour les températures de cuisson.

cuistot.jpg (10.09 Kio) Vu 363 fois

[Woody]

Euh oui, je l’avoue je suis gourmande
Et j’adore cuisiner
J’invente effectivement beaucoup ( même si ce n’est pas toujours une réussite ) selon ce que j’ai dans les placards et mes capacités à digérer tel ou tel aliment selon les moments
Alors je laisse parler ma créativité pour ne pas être malheureuse quand je passe à table et que mon mari et mes fils mangent des choses que j’aime et que je ne pourrais pas goûter même si je m’arrange à cuisiner la même chose pour tout le monde! Mais il y a ds choses qui ont du mal à passer avec mes fils, comme le sarrasin c’est tellement bon pourtant !

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Tu es un bon exemple de l'application de la méthode Seignalet. Bravo !

[Ambrechloé]

HOPOPOPOP !!.........j'ai été la 1ėre gourmande démasquée par Woody
Et en tant que leader du club je me sens le droit de demander les recettes correspondant à toutes les photos vues plus haut : le Millat, la créme anglaise ..ect .....et le gâteau aux noix en plus

Bienvenue au club Woody