Wok : quel "mode d'emploi" ?

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Lutine
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Wok : quel "mode d'emploi" ?

Message par Lutine »

Salut !!

Après quelques recherches, je vais opter pour des cuissons faites au wok, qui me semble être un ustensile assez idéal. J'ai un peu parcouru des topics où on en parle, mais il y en a aucun qui a répondu à ma question : comment on sait qu'il faut arrêter la cuisson ?

(Excusez la question de néophyte, mais comme je n'ai pas encore l'instrument en question et que c'est un fonctionnement que je ne connais pas, mes repères habituels de cuisine sont chamboulés.) :grouille:

Pendant que j'y suis : est-ce que quelqu'un aurait un bon livre à ce sujet à me conseiller ? (Type "le wok pour les nuls" :mrgreen: avec des recettes sympas)

Merci par avance !


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PatrickS
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Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?

Message par PatrickS »

Lutine a écrit :...... comment on sait qu'il faut arrêter la cuisson ?
.........
Quand c'est cuit. :mdr3:

La cuisson dans le wok est rapide, donc le temps de cuisson est réduit. Mais de combien, c'est avec l'expérience que tu le sauras.
Cela dépends de ta source d'énergie et de sa puissance. Il faut tout de même dire qu'en général, la cuisson au wok est à une température plus élevée qu'avec une poêle (d'ou la rapidité de cette cuisson)

Patrick


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https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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saltarella
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Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?

Message par saltarella »

Et ça dépend si tu aimes les légumes croquants car ils sont souvent ainsi dans les resto mais si tu aimes bien cuit faudra plus longtemps.
Je n'ai pas de wok donc je n'ai pas de livres mais sur le net tu devrais trouver ton bonheur ou des colocs qui l'utilisent vont t'aiguiller


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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rochelle
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Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?

Message par rochelle »

J'en ai un assez grand en fonte et je l'utilise peu car il est trop lourd et grand à manipuler, nettoyer....
Pour cuire dans un wok, il faut tout découper en petits morceaux et remuer rapidement sans arrêt, cuisson des légumes en moins de 3-4 mn.
exemple : http://www.marmiton.org/pratique/techni ... u-wok.aspx


Alimentation quasi sans sucres ajoutés depuis 1971 - Seignalet depuis 09/2008 - Spasmo stabilisée
Mon jardin, ma passion : https://plus.google.com/photos/10347268 ... 562VguvITg" onclick="window.open(this.href);return false;
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entr2o
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Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?

Message par entr2o »

ça fait peu de temps que je cuisine au wok, je crois même que j'avais pris qq renseignements sur le forum
je suis parti sur un wok qui n'est pas en fonte suite au avis sur différents sites
Dans un premier temps je faisais une petite cuisson à la vapeur et je faisais revenir au wok, maintenant que je maitrise un peu mieux, je n utilise que le wok
c est super bon et en plus on est vite rassasié
j'ai trouvé qq bouquins intéressants sans utiliser des produits trop "exotiques" (parfois difficile à trouver)


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Lutine
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Re: Wok : quel "mode d'emploi" ?

Message par Lutine »

@PatrickS : Ok, donc à tester... x)

@Saltarella : Effectivement, je compte aussi l'utiliser pour que les légumes soient le mieux préservés possible pour une meilleure digestion.

@Rochelle : Merci, ça m'aide à visualiser un peu ce que ça va donner :)

@Entr2o : C'est bon à savoir, merci. Aurais-tu quelques références de livres à me conseiller stp ?


Symptômes en attente de diagnostic... régime Seignalet depuis courant novembre 2016.
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