Amidon et comme de guar
- Tchoize
- Colocataire
- Messages : 89
- Enregistré le : 17 juin 2018, 09:53
- Enquête de référencement : Amené ici par facebook
- Citation : La gourmandise ou la santé ? That is THE question ...
- manon
- Site Admin
- Messages : 12373
- Enregistré le : 27 sept. 2004, 00:00
- Enquête de référencement : Livre
- Citation : ,Vieux texte biblique"On meurt plus sur sa marmite que de famine"
- Localisation : Paris
- Contact :
Re: Amidon et comme de guar
On va attendre le chef..
C’est le plus habilité à répondre à ta question
- PatrickS
- Participants à la Gérance
- Messages : 16711
- Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
- Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
- Citation : Un jour à la fois
- Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
- Contact :
Re: Amidon et comme de guar
Ils sont tous les deux des liants.
Mais le résultat n'est pas le même (ni les quantités).
L'amidon va permettre de lier légèrement et surtout d'alléger la préparation.
Pour bien lier, on préférera la gomme de guar (ou de xanthane, mais il en faut deux fois plus que la gomme de guar, idem pour le psilium).
Quand je manque de gomme de guar et que j'utilise de l'amidon, mon pain est tout de même assez friable.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
-
- Sujets similaires
- Réponses
- Vues
- Dernier message
-
- 24 Réponses
- 3973 Vues
-
Dernier message par bak77390
-
- 6 Réponses
- 2363 Vues
-
Dernier message par anonyme12
-
- 2 Réponses
- 4142 Vues
-
Dernier message par proserpine
-
- 22 Réponses
- 4247 Vues
-
Dernier message par keditchi
-
- 6 Réponses
- 1919 Vues
-
Dernier message par PatrociaR
-
- 7 Réponses
- 3867 Vues
-
Dernier message par PatrickS
-
- 6 Réponses
- 1383 Vues
-
Dernier message par Laurette
-
- 4 Réponses
- 1274 Vues
-
Dernier message par Marylin
-
- 3 Réponses
- 4223 Vues
-
Dernier message par yin
-
- 2 Réponses
- 861 Vues
-
Dernier message par Robert H
-
- 9 Réponses
- 1751 Vues
-
Dernier message par bak77390
-
- 7 Réponses
- 5694 Vues
-
Dernier message par leconjoint
-
- 17 Réponses
- 12305 Vues
-
Dernier message par marya
-
- 1 Réponses
- 892 Vues
-
Dernier message par saltarella