Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

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rochelle
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Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par rochelle »

https://positivr.fr/france-la-premiere- ... actus_lilo

France : une première franchise de restauration 100% bio et végétale

Pascal Roy, chef des restaurants Totum Cantine Bio, s'apprête à lancer la première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France.
Voici une nouvelle qui devrait faire saliver les amoureux de cuisine. La première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten arrive prochainement en France. Un concept qui met l’eau à la bouche.

À Nantes, deux restaurants sont victimes de leur succès : Totum Cantine et Totum Bistro. Leur concept ? Offrir aux clients une cuisine certifiée « bio, végétale et sans gluten ». Face à cette réussite, le chef Pascal Roy souhaite ouvrir d’autres restaurants dans les grandes villes françaises, deux cette année, puis cinq par an à partir de 2021.

Pascal Roy, cité par 20 Minutes :
« Nous recherchons des investisseurs pour ouvrir des établissements dans les grandes villes, à commencer par l’Ouest et les Pays-de-la-Loire.»

Depuis la création du premier restaurant en mars 2016, Pascal Roy a mis au point une cuisine garantie sans aucune origine animale. Les entrées, plats et desserts sont composés d’ingrédients variés, comme des légumes de saison, des graines et parfois même une trentaine d’épices dans une seule assiette.

« Cette cuisine, c’est l’avenir, et elle n’est pas réservée à ceux qui ont un régime spécial, la preuve ! 80 % de nos clients ne se disent pas végétariens. »

Les prochains restaurants Totum Cantine Bio ouvriront dans l’Ouest de la France, à Rennes, Angers ou encore Tours. L’étape suivante sera d’étendre le concept dans la capitale, puis partout en France.

Un concept prêt à être dégusté !


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clear
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par clear »

Et les produits laitiers, et le maïs, ils n'en parlent pas.
C'est un bon concept pour les végétariens et ceux qui veulent se faire un resto de légumes bios.
Mais c'est une bonne idée.
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caribou
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par caribou »

J'en ai entendu parlé en effet. Cela a tellement de succès à Nantes qu'il faut arriver très tôt. Très peu de tables.
Pas de gluten ni produits laitiers.
Ça fait un moment que je veux tester.
Aux beaux jours sûrement.
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par Zébrou »

Tu nous diras!!!! :super:
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par Karo Line »

:super: c'est bon à savoir 😊
Caroline :soleil11:

Fibro et narco, entre autres...psoriasis, asthme, allergies multiples, syndrome de l'intestin irritable...et j'en passe lol.
Mais aussi maman de 5 boys de 23 à 3 ans qui me permettent d'avancer.
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par marya »

Ca donne envie, mais je me méfie quand même.
L'emploi de soja, sous toutes ses formes est trés
présente dans cette cuisine.
J'en ai fait l'amére expérience il y a 15 jours.
J'en souffre encore. :hello: :merci:
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par caribou »

Tu réagis au soja Marya ?
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par PatrickS »

Bonjour,
clear a écrit : 11 mars 2020, 11:52 Et les produits laitiers, et le maïs, ils n'en parlent pas.
C'est des restaurants végétariens, les produits laitiers n'en font donc pas partie. :ange:


Patrick
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par manon »

Bonjour à tous

J’évite ces restaurants, car ils emploient souvent de la farine de maïs 🌽 qui n’est pas compatible pour nous ..
J’ai été trop souvent amèrement déçue.
:bisou:
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marya
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par marya »

caribou a écrit : 12 mars 2020, 08:15 Tu réagis au soja Marya ?
Rolala, un yaourt de temps en temps, ça va, plus
bonjour les dégats, ma thyroïde s'affole.
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clear
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par clear »

Entendu une cliente qui disait qu'un de ses amis restaurateurs en avait assez des personnes qui se disaient sans gluten, sans ceci, sans celà .... et qu'il n'avait plus assez de personnel pour faire de la cuisine à part et nettoyer en permanence les plans de travail.
Dorénavant à la réservation, les personnes qui demanderaient un menu sans gluten seraient averties qu'elles devraient fournir un certificat médical.
Et aucun client ne sera accepté sans réservation. Ce sera affiché à l'extérieur du restaurant et soi-disant qu'il s'est renseigné et qu'il est dans son droit.
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PatrickS
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Re: Première franchise de restauration bio, végétale et sans gluten de France

Message par PatrickS »

Bonjour,

Ce restaurateur faisait probablement du sans pour les clients qui le demandaient (pour ne pas perdre ceux qui l'accompagnent). Il profite des "modes" du sans. Alors, quand on manque de personnel et qu'il y a plus de travail, on ne fait plus certaines préparations qui prennent trop de temps: normal.
Chez moi, il n'y avait pas de problème, vu que je cuisinait de toute façon pour moi et que, du pain, j'en avais toujours trois sortes au congélateur (sans gluten).

Patrick
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