Salade de pommes de terre tiède

[PatrickS]

Bonjour,

Une recette qu'on fait assez régulièrement. Et compatible avec l'hiver ou on a tendance à privilégier les plat chauds.

On la prépare en dernière minute.
Faire cuire des pommes de terre en robe des champs (avec la peau).
Pendant qu'elles cuisent, on peut hacher des oignons ou échalotes (quantité selon l'envie), couper des cornichons en fines rondelles (idem pour la quantité).
Une fois cuites, on épluche les pommes de terre et on les coupe en rondelles (encore chaudes), on rajoute les cornichons, les oignons, sel, poivre, moutarde (attention à la présence de gluten), huile (colza) et vinaigre (le meilleur est le Melfor, moins acide et aromatisé miel/plantes).
On rajoute des lardons revenus à la poêle et un peu de bouillon chaud.
Le résultat et une salade tiède qui se mange très bien accompagné de saucisses de Strasbourg (si vous en trouvez des compatibles).

Patrick

[Métanoia]

Ah ben justement : c'est ce que j'ai fait ce midi !

C'est excellent (et le fait de rajouter les échalottes et le vinaigre sur les pdterres tièdes les parfume bien mieux).

[PatrickS]

Bonjour,

J'en ai refait ce midi, et, comme je n'avais pas de Melfor, j'ai mis du vinaigre de cidre (moins bon).
Pour être précis, le Melfor (vinaigre aromatisé) était interdit à la vente en France, uniquement pour l'export et pour l'Alasce et la Moselle.
Maintenant on le trouve partout, ou presque. En Sarthe, j'en trouve chez Grand Frais.

Ce coup ci, j'ai pensé à prendre une photo:

salade de pommes de terre.jpg (3.03 Mio) Vu 2544 fois

Patrick

[Zébrou]

ça me donne faim

[PatrickS]

ça me donne faim

Dommage pour toi, j'ai fini le reste il y a deux jours.

Patrick

[Zébrou]

Je peux attendre que tu en refasses!!!

[Lucas14]

Salut,
Merci pour cette recette ! Je l’ai testée récemment en y apportant une petite variante, j’ai remplacé les lardons par des légumes rôtis (carottes et courgettes) pour un plat encore plus léger et végétal.
Le mélange tiède avec les échalotes, le vinaigre et la moutarde donne vraiment une belle profondeur de goût. Et pour ceux qui aiment les textures plus fondantes, une idée sympa est de partir sur un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive comme ici en base, puis d’ajouter les autres ingrédients par-dessus. Ça change un peu tout en restant dans l’esprit du plat.

[Panama]

Merci pour la recette , je suis allée en course ce matin et j’ai effectivement trouvé du melfort. Je me souviens avoir adoré ça che mes amis d’Alsace il y a 15/20 ans mais je ne savais pas qu’on en trouvait en île de France ! Hâte de tester ta recette

[manon]

Bonjour
Théoriquement dans l’esprit Seignalet on évite les lardons
On peut rajouter à la place du thon ou des sardines en boîte ou des œufs durs cela fera quand même son effet

[Panama]

Salade testée et approuvée ce soir on a adoré ! Accompagné d’un mesclun et de graines germées

[Céline29]

Bonjour,

J'en ai refait ce midi, et, comme je n'avais pas de Melfor, j'ai mis du vinaigre de cidre (moins bon).
Pour être précis, le Melfor (vinaigre aromatisé) était interdit à la vente en France, uniquement pour l'export et pour l'Alasce et la Moselle.
Maintenant on le trouve partout, ou presque. En Sarthe, j'en trouve chez Grand Frais.

Ce coup ci, j'ai pensé à prendre une photo:





Patrick

Oh oui, je confirme : sur des pommes de terre encore tièdes, échalotes + moutarde + vinaigre, ça parfume super bien Je note l’idée du thon/œufs à la place des lardons, ça doit être top aussi !