SpA et regime à faible teneur en amidon

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Flora
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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par Flora »

Dernier message de la page précédente :

Oups sorry, entre temps Nestor et Olivier on posté.
J'avoue que je comptais me contenter d''éviter les aliments...


Syndrome pré menstruel, fatigue chronique, allergie au nickel.
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bak77390
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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par bak77390 »

Donc il serait possible de consommer des pommes , banane , poires ect.... si ces dernier son très mur ?


Spa deuis decembre 2011 , Début régime Janvier 2013 ,
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Manolys
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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par Manolys »

Bonsoir,

Nestor en fait pour les glucides "douteux" comme la patate douce en fait on peut se fier au gout sucré, et c'est vrai que le gout de la patate douce cuite est sucré. dans le même principe on a la châtaigne qui doit être a mi chemin entre sucre complexes et sucre simple suivant la cuisson.

Pour accélérer le murissement des bananes mais sans avoir le gout un peu "passé, fermenté" quand elle se tache de noir je vous conseils d'essayer de les malaxer.
à partir d'une banane au stade jaune mais pas plus, vous la malaxer doucement de partout en faisant attention de ne pas la percer, et quelques heures plus tard (4, 5h) elle est complètement transformé en sucre simple, délicieuse!, à mi chemin entre une compote et une banane, très digeste.

Pour en revenir au régime GS, selon vous pourquoi certains fromages vieux sont autorisés? est-ce que c'est la proteolyse (la caséine qui se coupe en acide aminés avec le temps), ou le fait qu'il n'y ait plus de lactose.


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par entr2o »

le fait qu'il n'y a plus lactose, tout comme les yaourts maison ... mais cela ne retire pas le problème de la caséine


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par bak77390 »

Sa me rassure un peu pour la banane , tu aurai une liste sur les fruits a éviter ? ( pommes ....)

J'ai fait une micro listes :
-riz complet
-chataigne
patates
-curry en poudre
-lentilles
-ail
-legumes secs
-poix cassé
-petit poix
-patate douce

Si vous voulez j'ai traduit le tableau dans le premier message et fait un fichier excel !


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par leconjoint »

Salut tout le monde,

Merci pour ce post. J'ai du coup peut être une explication pour ma baisse de forme depuis plus de 2 mois. Je sais qu'il m'est très difficile de manger des féculents et surtout le riz. Depuis quelques mois, je mange beaucoup de bananes, 3 à 4 tous les jours. Pas toujours mure à point, il es donc fort possible qu'il y ai un lien avec le réveil de ma Fibro.

Je me demande si la conjointe, n'est pas aussi sujet à des soucis avec les féculents. En dehors, qu'elle est très costipé si elle en mange trop longtemps. Elle est sujette a des cauchemars violent très souvent. Et je commence à avoir une quasi certitude d'un lien entre consommation de féculent et cauchemars.

Bonne journée,

Le conjoint.


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par flöchen »

bonjour,

coucou Bak, merci pour ta traduction mais si je clique sur les liens du 1er message, c'est toujours en anglais :(

j'ai lu ceci sur wikipédia:

"les graines de haricots secs blancs contiennent notamment de la phaséolamine qui est un inhibiteur de la l'alpha-amylase, enzyme qui permet la transformation de l'amidon en sucre dans l'intestin"

je ne suis pas sûre de comprendre, le haricot blanc pourrait être digeste ?


Image Flo

52 ans. Sclérodermie depuis 1982. Polyarthrite rhumatoïde depuis 2006, diagnostiquée en 2009.. comme PR très sévère ! Seignalet depuis mars 2010,arrêt immédiat de l'évolution galopante de la maladie (déformations, ruptures de tendons )! ttt en cours : biothérapie (Roactemra) toutes les 4 semaines à l'hôpital, voltarène le soir
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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par bak77390 »

Flochen envoie moi ton mail en MP je t'envoie le fichier


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par leconjoint »

Moi je veux bien la recette du bouillon de poule. Pour moi un bouillon çà cuit longtemps. Je me demande s'il reste des vitamines après çà.


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par anonyme12 »

leconjoint a écrit :Moi je veux bien la recette du bouillon de poule. Pour moi un bouillon çà cuit longtemps. Je me demande s'il reste des vitamines après çà.
Tu ne manges pas un bouillon de poule pour les vitamines C ou B, hein , mais surtout pour les oligo-éléments.
Tu t'arranges pour manger une entrée avec crudités ou des baies en dessert.

1ère chose à faire: tu conserves la carcasse de la volaille (caille, poulet bio, poule). Si c'est un poulet, je laisse un peu de viande sur la trame osseuse. Je mets congeler.

Puis je les utilise pour faire un fond de sauce:

Extrait de: "Broth is Beautiful", written by Sally Fallon
http://www.westonaprice.org/food-featur ... -beautiful" onclick="window.open(this.href);return false;
Attention to Detail
Stock or broth begins with bones, some pieces of meat and fat, vegetables and good water. For beef and lamb broth, the meat is browned in a hot oven to form compounds that give flavor and color--the result of a fusion of amino acids with sugars, called the Maillard reaction. Then all goes in the pot--meat, bones, vegetables and water. The water should be cold, because slow heating helps bring out flavors. Add vinegar to the broth to help extract calcium--remember those egg shells you soaked in vinegar until they turned rubbery.
=> os + un peu de viande + légumes.
Pour la viande de boeuf et d'agneau, cuire d'abord au four pour saisir la viande (brunir) afin d'avoir du goût.
On démarre avec de l'eau froide, additionnée d'une peu de vinaigre bio (afin d'extraire le calcium).
Heat the broth slowly and once the boil begins, reduce heat to its lowest point, so the broth just barely simmers.
=> On cuit à feu doux, une fois atteint la chaleur ad hoc.
Scum will rise to the surface. This is a different kind of colloid, one in which larger molecules--impurities, alkaloids, large proteins called lectins--are distributed through a liquid. One of the basic principles of the culinary art is that this effluvium should be carefully removed with a spoon. Otherwise the broth will be ruined by strange flavors. Besides, the stuff looks terrible. "Always Skim" is the first commandment of good cooks.
=> il faut enlever l'écume (saloperies). Très important.
Two hours simmering is enough to extract flavors and gelatin from fish broth. Larger animals take longer--all day for broth made from chicken, turkey or duck and overnight for beef broth.
=> 2 H de cuisson en général si petits animaux. Sinon cuisson + longue: la journée pour du poulet, dinde ou canard. nuit et jour pour du boeuf.
Broth should then be strained (filtrer). The leavings, picked over, can be used for terrines or tacos or casseroles. Perfectionists will want to chill (refroidir) the broth to remove the fat. Stock will keep several days in the refrigerator or may be frozen in plastic containers. Boiled down, it concentrates and becomes a jellylike fumée or demi-glaze that can be reconstituted into a sauce by adding water.
=> on filtre ensuite.
Si on laisse cuire plus longtemps, on peut obtenir +/ une gelée à laquelle on pourra ajouter un peu d'eau chaude et des épices pour reconstituer une sauce. Je fais ça pour donner du goût à mes pâtes SG.


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par anonyme12 »

comme légumes, tu mets ce que tu veux. Par exemple 3 carottes, 1 oignon et 1 seul poireau (blanc).


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par entr2o »

C'est vrai que le bouillon de poule est une mauvaise expression ... je dis "tisane de poule" à mes patients :mdr3:
pour les légumes il est préférable de les incorporer en fin de cuisson :super:
Ensuite il est possible de congeler de petites portions afin d'en boire au moins 2 bols par jour
Il est possible de faire du bouillon également avec des restants de poissons .... mais il faut aimer


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par leconjoint »

Merci à tous les 2, Nestor tu parle de congélation. Tu congèle les os de plusieurs poulet et tu fait ton bouillon ? Il faut compter quoi comme ratio litre par bouillon ?


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par anonyme12 »

leconjoint a écrit :Merci à tous les 2, Nestor tu parle de congélation. Tu congèle les os de plusieurs poulet et tu fait ton bouillon ? Il faut compter quoi comme ratio litre par bouillon ?
Au début, je congèle une demi-carcasse de poulet, avec un peu de blanc + la colonne + les ailes.
je stocke ça dans une boite d'un litre de +/ 15 cm de long, sur 6 - 8 cm de large.
Puis quand tu seras satisfait de la technique, tu pourras regrouper. ça dépend si tu veux faire ça pour 1 ou 2 portions ou davantage ...
je ne suis pas vraiment un expert, hein. Manque de pratique. j'ai dû faire ça 3 ou 4 fois.
Si, quand c’est refroidi, cela se transforme en gel, c'est bon signe. Mais attention : le gras aide à figer...


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par bak77390 »

J'ai décidé de commencer en parrallèle le régime sans amidon , car j'ai lu beaucoup d'article qui tendent a dire que pour un spa c'est très bénéfique , j'aimerai savoir comment remplacer les céréales ect.... dans un régime sans amidon pour éviter de perdre en masse , car j'ai déja beaucoup ralenti les protéïnes animales .


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Re: SpA et regime à faible teneur en amidon

Message par entr2o »

Attention aux mixtes de régimes .... c'est toujours là le danger
SI tu appliques un régime GAPS, il n'y a pas de perte de masse musculaire .. parfois c'est le contraire, il y a même parfois une prise de poids de 2 à 3 kg correspond à la régénération de la flore intestinale
De plus les protéines animales ne sont pas bannis


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