Confit de canard en sucré salé
- caribou
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Confit de canard en sucré salé
- 4 cuisses de canard confit achetées en promo il y a quelques mois
- 400 gr de châtaignes au naturel en bocal
- 8 pommes de terre moyennes
- une poire
- thym sel poivre
Préchauffer le four à 200°
Peler et tailler les pdt en très fines rondelles sans aller jusqu'à la base. Couper la poire en tranche. Retirer la graisse autour des cuisses de canard et la faire fondre.
Mélanger les pdt les châtaignes les poires et la graisse de canard. Disposer les dans le plat avec les cuisses de canard. Ajouter thym sel poivre.
Enfourner 30 mn.
Verdict toute à l'heure.
- Emma01
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Re: Confit de canard en sucré salé
J’ai fait un Parmentier de canard avec purée de pommes de terre et butternut...ce qui a donné une note sucrée...miam!!!
Sans gluten , sans lait animal depuis début novembre 2019.
- clear
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Re: Confit de canard en sucré salé
Alors ce verdict Caribou ?
je fais de temps en temps un parmentier de canard à la patate douce et je me régale !
- caribou
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Re: Confit de canard en sucré salé
Idéal pour un repas de famille et compatible avec notre régime hormis la cuisson mais on peut baisser le thermostat .
Je n'ai jamais testé le parmentier c'est une bonne idée
-
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Re: Confit de canard en sucré salé
Je viens de voir plusieurs recettes avec du confit de canard. Cependant, il me semble que les viandes ne doivent pas être cuites à plus de 110 degrés dans le régime. Hors, pour faire du confit de canard, la viande est cuite dans la graisse à beaucoup plus que 110 degrés.
Enfin, lorsque vous achetez votre confit en boîte, la boîte a été stérilisée à plus de 110 degrés par les industriels afin de diminuer le temps de stérilisation.
Donc ces recettes ne sont-elles pas hors régime Seignalet ?
Merci pour votre réponse.
Did
- clear
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- Citation : à coeur vaillant rien d'impossible
Re: Confit de canard en sucré salé
C'est vrai, tu as raison sur toute la ligne mais ce n'est que 2 ou peut-être 3 fois dans l'année et comme on le répète souvent, on a le droit avec les cuissons de faire un écart afin de se faire plaisir. Tant que les aliments restent Seignalet ....Did a écrit : ↑11 nov. 2020, 09:39 Bonjour,
Je viens de voir plusieurs recettes avec du confit de canard. Cependant, il me semble que les viandes ne doivent pas être cuites à plus de 110 degrés dans le régime. Hors, pour faire du confit de canard, la viande est cuite dans la graisse à beaucoup plus que 110 degrés.
Enfin, lorsque vous achetez votre confit en boîte, la boîte a été stérilisée à plus de 110 degrés par les industriels afin de diminuer le temps de stérilisation.
Donc ces recettes ne sont-elles pas hors régime Seignalet ?
Merci pour votre réponse. Did
-
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Re: Confit de canard en sucré salé
A l'occasion viens nous donner quelques nouvelles
.
Tu as raison, pour les puristes cette recette n'est pas adaptée côté cuisson.
C'est une recette que j'ai faite pour un repas familial de fin d'année. Le but étant de faire un plat unique compatible aux exclusions.
-
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