Farines autorisées

[rialta]

Bonjour

À part la farine de riz, fécule de pomme de terre, de tapioca, coco et sarrasin. que peut-on acheter d'autre ?

Merci !

[PatrickS]

Bonjour,

Pois chiches:facile à trouver et pas chère.
Châtaigne: un peu sucrée, à utiliser en mélange
Teff: chère
Manioc: remplace (en mieux) la fécule. Odeur bizarre qui part à la cuisson)

Patrick

[Lise]

J'utilise en plus de ce que dit Patrick de la farine de quinoa et de la farine d'amarante ! Surtout pour faire des "crêpes"

[clear]

Farine de lupin très pauvre en glucides (moins de 10g aux 100g)

[Ambrechloé]

Il y a aussi la farine de blė noir et la farine de lentilles....

[PatrickS]

Bonjour,

Il y a aussi la farine de blė noir et la farine de lentilles....

Rialta en avait parlé dans sa question: blé noir = sarrasin.

Patrick

[Ambrechloé]

Oups....je n'avais pas vu....

[Emma01]

Et pourquoi pas de la farine d’avoine sans gluten?

Oui je sais ce que tu vas dire Patrick....

[clear]

Et pourquoi pas de la farine d’avoine sans gluten?

Oui je sais ce que tu vas dire Patrick....

L'avoine contient du gluten, si on enlève le gluten, ce n'est plus de l'avoine.

[Emma01]

je pensais bien alimenter la polémique, pour autant il existe de lafarine et des flocons d’avoine estampillés sans gluten et de source sure les malades cœliaques n’ont aucune réaction en les consommant.

[Emma01]

Maintenant, le maïs ne contient pas de gluten mais Seignalet l’exclut aussi, et beaucoup d’autres aliments ne conviennent pas à la SPA ou à d’autres pathologies, ce n’est pas qu’une histoire de gluten donc chacun doit faire son expérience et peut être ne pas tout s’interdire au risque de peter un plomb...

[clear]

Qui ne tente rien n'a rien ! Tu as raison, certaines pathologies ne tolèrent ni le maïs, ni l'avoine mais on ne les connait pas.

[PatrickS]

Bonjour,

Pour être vraiment précis, il n'y a du gluten que dans le blé. Dans les autres céréales, ce sont des produits similaires, mais avec d'autres noms. Mais tout aussi nocifs (pour certains, peut être moins, d'où cette avoine sans gluten).
Personnellement, je préfère m'en passer.

Patrick

[rialta]

Bonjour
Et bien merci à tous d'y avoir répondu.

Autre question, est-ce que la farine de sorgho, on peut en manger ?

[Emma01]

Il me semble que la farine de sorgho n’a pas été expérimentée par Seignalet...