Gâteau chocolat - 2 ingrédients
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- Zébrou
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- Enquête de référencement : Amené ici par
Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Seulement 2 ingrédients et il a fait l'unanimité à la maison!!!
C'est une mousse au chocolat cuite, peut-être essayer de baisser la température et prolonger la cuisson la prochaine fois pour respecter la cuisson Seignalet.
Ingrédients:
-4 oeufs
-150 gr de chocolat noir
Préparation:
-Préchauffer le four à 160°
-Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs
-Monter les blancs en neige
-Faire fondre le chocolat. Y mélanger les jaunes et 2 CAS de blancs en neige.
-Incorporer délicatement à la maryse le reste de blanc monté.
-Verser dans un moule de 20 cm de diamètre
-Cuire environ 30 minutes
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- Colocataire
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Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Demain j'essaie !
-
- Colocataire
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- Enquête de référencement : Amené ici par hasard
Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Maintenant je fais ma mousse au chocolat avec 6 oeufs et 150 grs de chocolat noir ( Sans cuire aussi bien sûr )
- Zébrou
- Colocataire
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- Enquête de référencement : Amené ici par
Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
J'abuse peut-être alors quand je fais ma mousse...6 oeufs et 200 gr de chocolat...je vais essayer de baisser le chocolat la prochaine fois
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- Colocataire
- Messages : 9819
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- Enquête de référencement : Julien Venesson
- Citation : à coeur vaillant rien d'impossible
Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Et je mets 3 oeufs pour 100g de chocolat, donc Zébrou ça revient aux mêmes proportions que toi.
- PatrickS
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- Citation : Un jour à la fois
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Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Je sais que je vais être chiant, mais c'est ma déformation professionnelle.
Concernant les proportions oeufs/chocolat, il faut prendre en compte deux facteurs:
* un oeuf pèse en moyenne 50 grammes, donc le résultat peut varier selon la taille des oeufs.
* le chocolat, plus il est riche (en pourcentage), plus le résultat sera "sec".
C'est probablement pour cela qu'on a des proportions différentes dans vos recettes.
L'idéal dans une recette serait d'indique le poids d'oeuf et le pourcentage de cacao.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
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- Colocataire
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- Enquête de référencement : Julien Venesson
- Citation : à coeur vaillant rien d'impossible
Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Patrick, que faudra t-il pour que ce gâteau ne soit pas sec ?
Je vais le faire cet aprèm
- PatrickS
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- Citation : Un jour à la fois
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Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Rajouter de l'hile d'olives.
Je dirais 50 à 75 grammes pour ta quantité (à tester)
Tu la mélange au chocolat fondu.
Et la temps de cuisson le plus réduit possible, quitte à avoir un genre fondant au chocolat.
Patrick
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- Colocataire
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- Zébrou
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- Enquête de référencement : Amené ici par
Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Ah oui moi c'est 66% le chocolat....pas besoin d'ajout de matières grasses du coup il n'est pas sec.
Je vais tester une cuisson plus courte ou moins forte la prochaine fois.
- PatrickS
- Participants à la Gérance
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- Citation : Un jour à la fois
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Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Moi, au restaurant je faisait un "craquant" au chocolat: un coeur coulant avec la surface qui se craquelle.
Quand il y avait pénurie de mignardises pour le café (plus de clients que prévu), je mettait cet appareil dans des moules à financiers et après quelques minutes de cuisson, j'avais des petits gâteaux (secs à l'intérieur) pour le café. viewtopic.php?p=326234#p326234
Patrick
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- vannades
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Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
- caribou
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Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Patrick
- Zébrou
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- Enquête de référencement : Amené ici par
Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
Joli Vannades
Je teste la version individuelle et coulante de Patrick pendant les vacances!!! merci
- vannades
- Colocataire
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Re: Gâteau chocolat - 2 ingrédients
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