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Oui, c 'est ça ...il faut s'adapter avec les farines sans gluten, se fier plus à la texture finale qui doit étre comme tu dis collante , qu'au strict respect des doses d'eau, en revanche , respecter la dose de farine.que tu donnes .;si on commence à trop mettre d'eau et après vouloir récupérer la texture..;tout est déséquilibré , c 'est foutu !Validé ce matin, on s'est regalés ...j ai gouté chauffé au four et l 'autre moitié légèrement au grille pain...parfait !...je vais définitevement garder cette base pour tous les essais de pain !!! après j ajouterai des graines ou des fruits....