Recettes...

[Bernargo]

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Saltarella,
J'ai le même problème avec ma "moitié"!
Mais, au fond, la "moitié" de quoi?... Comme s'il existait une totalité! Relisez Le Banquet de Platon!...
Courage, obstinons-nous!
Bernargo

[ilike music]

Alors Bernargo, il était comment ce gratin de pâtes ?

[Bernargo]

Raté. Pour moi, du moins. Pour les autres, ma "moitié", mes enfants, petits-enfants, le goût du fromage gratiné l'a emporté sur le reste (pâte de riz...). Pour moi, j'ai pas osé passer mon plat au four pour le faire gratiner... Question de température... 180°, c'est pas un peu trop sur le plan du régime?... Mes soucis de régime tournent aux scrupules!
Merci pour votre intérêt, Ilike Music. Il m'arrive de penser que s'il n'y avait pas la communauté (L'Appart), je lâcherais tout!

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Qu'est-ce que tu y a mis sur ton plat de pâtes ?
Tu peux y parsemer un peu de poudre d'amandes. Et puis un gratin de temps en temps pour le plaisir ne remet pas le régime en question.
En plus juste gratiner ne prend pas beaucoup de temps. On ne te demande pas de faire rissoler !

[saltarella]

Scrupules scrupules moi je te conseilles de lâcher sur les cuissons et si de temps en temps tu veux du gratiné, une cuisson à 210 degrés, des frites ou un barbecue eh bien manges avec envie et ça passera nikel!
Depuis ces quelques années je tiens car je ne me prends pas la tête car sinon bon sang le souci qu’on se fait est pire qu’une part de pizza !!
Et je n’essaie plus de faire des versions de car forcément c’est la déception, une pizza SG ne sera jamais une pizza classique, pareil pour les pâtes qui bien qu’elles soient bonnes n’ont strictement rien à voir niveau goût et texture. Faut appeler un chat un chat hein

[PatrickS]

Bonjour,

Comme le dit Salta, un excès de cuisson de temps en temps fait plaisir et permet de tenir plus facilement.

Personnellement, je n'ai jamais fait de gratin avec des pâtes sans gluten. Je n'en ai même pas envie (bien qu'avant, c'était un régal pour moi.

Patrick

[Bag]

Et je n’essaie plus de faire des versions de car forcément c’est la déception, une pizza SG ne sera jamais une pizza classique, pareil pour les pâtes qui bien qu’elles soient bonnes n’ont strictement rien à voir niveau goût et texture. Faut appeler un chat un chat hein

Je pense exactement comme toi pour les remplacements.
Pour les cuissons c'est ce qui m'est le plus difficile alors j'avance à petits pas.

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Pour les cuissons, comme je ne peux pas trop manger cru, je fais cuire à la vapeur la plupart du temps, à la poêle pour les viandes MAIS je ne fais pas cuire plein feu, doucement et un peu plus longtemps. Pareil pour le four moins fort et un peu plus longtemps et pas du tout de barbecue.
Et je ne me prends pas la tête. Ce sont les exclusions alimentaires qui sont le plus importantes et ensuite viennent les cuissons.

[Bernargo]

Bonjour,

Utilisez-vous un cuit-vapeur? Sinon, comment faites-vous vos cuissons à la vapeur?

Question sans doute déjà posée... Je ne suis pas du tout compétent en matière de cuisine... saine!

Merci,
Bernargo

[manon]

Bonsoir Bernago
Perso j’utilise mon couscoussier acheté il y a 27 ans

[Laurette]

Moi j'ai un cuit-vapeur électrique et aussi un fait-tout avec passoire qui va sur le gaz.
Tu peux aussi te servir d'une casserole avec un panier en bambou dessus (mag asiatique).

[saltarella]

Couscoussier également

[ilike music]

Moi j'utilise le cuit vapeur que j'ai mis en lien sur le site. Je m'en sers pr cuisiner et pr réchauffer. Si je réchauffe juste un petit truc pour moi je me sers d'une casserole soit en direct soit en faisant un petit bain marie (un petit plat dans une grande casserole ). J'aime bien cuisiner des plats complets à l'étuvée mais je ne sais pas si c'est bien compatible avec la méthode Seignalet.

[PatrickS]

J'aime bien cuisiner des plats complets à l'étuvée mais je ne sais pas si c'est bien compatible avec la méthode Seignalet.

Oui, car à l'étuvée, c'est basse température.

Patrick

[ilike music]

Merci pr la précision Patrick !

[soaz]

ah oui !!! bonne nouvelle car j adore ce mode de cuisson !!!