Les arômes

[ptitecoquette59]

Concou,

Peut-on ou pas utiliser des arômes, si oui, lesquels?
J'ai vu çà sur un forum "Dukan", et je me suis dit que çà pourrait être une bonne solution pour retrouver des goûts de choses dont on a du mal à se passer et pour lesquelles on ne peut trouver de substitut.

[maï]

Bonjour Petitecoquette,
Qu'entends-tu par arôme ????
Je connais les arômes utilisés en cuisine par l'industrie agroalimentaire et les cuisiniers, mais, ça ma semble un peu "chimique" et la composition n'est jamais données.

[PatrickS]

Bonjour,

J'ai vu des arômes en magasin bio, mais je ne sais pas ce que ça vaut, je pense qu'on peut les utiliser.
Si tu as un extracteur de jus, tu peux passer certains produits (menthe, écorce d'agrumes non traités[la partie colorée], des pétales de fleurs non traitées [acacia, sureaux, roses, violettes...] ou ce qui a du parfum et qui t'inspire. Tu obtiendras un jus très concentré en goût, mais à utiliser rapidement.

A+ Patrick

[ptitecoquette59]

Je pense à ce type d'arôme, il y en a à tous les goûts. Par contre oui, çà doit être chimique.
On peut vraiment trouver de tout, tout, tout... Du coup je me disais que çà pourrait donner plein d'idées!

Hélas je n'ai pas d'extracteur de jus, je n'ose pas investir, j'ai peur de ne jamais m'en servir.

[PatrickS]

Bonjour,

Je te mets le lien vers celui que j'ai (manuel 61,57€), je pense qu'on peut investir, il est simple à utiliser et sert aussi pour les jus (à la place d'une centrifugeuse).
http://www.polange.com/dhtml/produit-ba ... 7989-0.php" onclick="window.open(this.href);return false;

A+ Patrick

[maï]

Bonjour Patrick,
En voilà une bonne idée. Maintenant j'hésite, que demander pour la fête des mères : cet extracteur ou le déshydrateur ???
Gros problème !!!

[celinechti]

Bonsoir,

Réponse ...................les deux !!!
hihi pas bien, je te pousse à la consommation.

Non franchement les deux sont différents et complémentaires à la fois. Si tu devais en garder un seul, ce serait celui que tu penses utiliser le plus.
Qui correspond à ta façon de cuisiner ou qui pourrait agrémenter ta cuisine.

Le déshydrateur permet de réaliser toute sorte de crackers (sucrés ou salés) de chips de fruits, de barres de céréales, des épices déshydratées, qui vont se conserver longtemps.
C'est l'idéal pour emporter. Ca change des fruits secs tels raisins secs du commerce.
Ca permet aussi de déshydrater du surplus frais. Exemple, un surplus de pousses germés. Perso j'ai essayé mais je n'ai pas aimé.


L'extracteur m'est utile quasiment tous les jours. Je mixe le repas de mon garçon avec.

Ptitecoquette59, j'avais vu sur le site de Taty des exemples d'arômes à développer avec un extracteur. Elle utilise un electrique mais le manuel de Patrick semble bien faire l'affaire. Elle extrait du jus de persil. Du jus d'ail. Le mélange à de l'huile d'olive. Cet ensemble très concentré se conserve plusieurs jours ou semaines ( j'ai oublié le temps qu'elle a indiqué) et remplace une sauce tout prête du commerce.
C'est aussi une idée pour toi Maï pour faire ton choix. Je me rappelle que tu aimes l'ail et le gingembre. si tu les passes à l'extracteur, il en ressortira un jus très très concentré. Un peu comme un parfum. A utilisé avec modération.

Evidemment l'extracteur est parfait pour tous les caviars végétaux tels que purées d'amandes, de noisettes, noix..
Il te mixe les fruits pour en faire une compote ou te fait un jus de fruit en fonction du type de vis que tu choisis d'inserer.
les avantages de ses deux choix te permet d'avoir soit des fibres ( pour la compote, smoothie) soit pas de fibres ( pour les jus)

Une autre chose que l'extracteur fait que peu de personnes savent c'est..............les glaces!!!
Il faut couper en morceaux des fruits. Les mettre au congélateur et quelques heures plus tard les passer dans l'extracteur.
Ca sort en velouté glacé, sucré. J'ai déja essayé avec de la banane et des fraises.
Ce qui est surprenant c'est le goût sucré alors que rien n'a été rajouté.

Le beau temps arrive et l'extracteur va bientôt s'occuper des framboises et des fraises de mon jardin hihi. En smoothies, en glace, en jus de fruits.


Préviens nous, Maï quand tu auras investi dans l'un ou l'autre des appareils.

Amicalement Céline.

[maï]

Merci Céline,
Ton idée de jus d'ail m'a convaincue : ce sera l'extracteur.
J'imagine, un jus d'ail au petit déj Bonjour l'haleine , j'adorerai oser
Ou comme parfum Plus personne ne m'approchera au boulot Super Une paie royale

Plus sérieusement, j'hésite toujours, mais pourquoi pas les 2 effectivement (je vais en parler à mon banquier - après avoir bu le jus d'ail )
Tu as plein d'idées qui me donnent envie, bien que ces temps-ci je sois très paresseuse et ne cuisine plus beaucoup.

[cecilie]

question: l'extracteur c'est un truc pour faire les jus de fruits... ? mais les glaces , je comprends pas bien comment ca peut marcher c'est pour ca que je doute si je comprends bien ce qu'est un extracteur....un truc a jus de fruit j'en ai un alors ca m'interresse !

[PatrickS]

Bonjour,

De mémoire, on coupe des bananes en tronçons qu'on congèle. Puis on les passe à l'extracteur avec un yaourt au soja et de la vanille (on peut aussi rajouter d'autres fruits pour le parfum, on les passe à l'extracteur et il en sort de la glace (recette de V. Cupillard).
Le principe de fonctionnement:
L'appareil ressemble à un hachoir à viande, on met les fruits (légumes, herbes) dans l'appareil, on tourne la manivelle, la vis sans fin fait progresser les fruits vers l'avant et là ils sont broyés, le jus s'écoule vers le milieu (il y a un bac pour récupérer le jus) et les fibres sortent à l'avant. Dans le cas des bananes, c'est la purée qui sort devant. Je n'ai pas encore testé la glace.

A+ Patrick

[ptitecoquette59]

Alalalala ne me tentez pas, j'ai pas de sous en ce moment!!!
Cà fait bien envie! Merci pour le lien, je vais le garder sous le coude, car le prix d'extracteur électrique m'avait bien freinée!

[ptitecoquette59]

Question, avec le déshydrateur, on arrive à faire des choses croustillantes? Je pense notamment à des chips de pomme.

[celinechti]

Bonsoir,

Cecilie, oui l'extracteur sert bien à faire des jus de fruit, un peu comme la centrifugeuse. Elle va séparer les fibres et le jus.
Pour la glace, il s'agit d'une autre opération qui va consister à ne rien séparer, mais seulement à broyer. C'est cette opération que j'utilise le plus souvent en ce moment, notamment pour mixer les repas de mon bébé ou faire des compotes de fruits crus.

C'est la même texture qu'une compote cuite mais elle est crue!! Il y a donc plus de vitamines et d'enzymes.
Cette opération nécessite de placer dans l'extracteur un autre tamis ( j'avais dis vis dans le post précédent, oups, c'est une erreur).

Avec un extracteur électrique ( le mien acheté à 199 euros sur ebay marque matstone), vous avez deux tamis. Celui qui broie et celui qui sépare.

j'espère que c'est plus clair cécilie lol.
Amicalement Céline.

[celinechti]

Rebonsoir,

Ravie d'avoir pu t'aiguiller dans ton choix maÏ.
Tu me diras comment réagit ton banquier

Merci pour l'idée, Patrick, pour le yaourt de soja. Je ne mettais que la banane. Mais le yaourt de soja pourrait alléger la glace.
A vérifier.......

Amicalement céline.