Narcolepsie

[Toinou21]

Bonjour,

J'ai besoins de votre aide, ou plutôt ma petite sœur de 16 ans... Je me suis inscrit ici il y a environ trois semaine et un nouveau rebondissement est survenu (ma présentation: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 17083.html" onclick="window.open(this.href);return false; )

Donc comme je le dis dans ma présentation, ma petite sœur a la maladie cœliaque, elle est très sensible à la moindre trace de gluten, de laitage et de maïs. Son régime est très bien suivi, elle fait très attention, de toute façon la moindre trace la rend malade. Le problème qui vient de survenir depuis environ deux semaines est qu'elle présente tout les symptômes de la narcolepsie : endormissements incontrôlés plusieurs fois dans la journée, catalepsie, et une expérience hallucinatoire, ça ne lui était jamais arrivé avant: elle s'est couchée et a vu ses organes internes, elle s'est revue dans le ventre de ma mère, a senti comme des "vibrations" puis une multitude de souvenirs ont défilés dans sa tête... Ca lui est arrivé il y a une semaine et demi et depuis pas d'autres manifestations de ce genre.

Ce qui est troublant c'est que je présente aussi des symptômes de fatigue extrême depuis l'âge de 12-13 ans, d'ailleurs je le disais dans ma présentation: "(je m'endormais un peu n'importe quand et n'importe où)" Et c'est vrai que je m'endormais parfois dans chaque cours au lycée, lors de mes stages, pendant des réunions, presque systématiquement dans les transports en communs, la lecture et un écran d'ordinateur me fatiguait très vite, c'est une fatigue très intense à laquelle il est presque impossible de résister, les paupières tombent même si je résiste. Pour que je sois moins fatigué il fallait que je dorme au moins 9 ou 10 heures la nuit. Ces derniers temps je ne souffre pas trop de ce genre de problèmes, je pense que le régime sans gluten, sans laitage et sans maïs que je suis y est pour quelque chose mais il faut aussi préciser que pour le moment je travaille que quelques heures dans la semaine donc je peux dormir beaucoup la nuit et je n'ai pas d'activités trop fatigantes. Je ne sais pas ce qu'il se passerait si je devais me lever tôt pour aller bosser, ce qui risque de se passer à moyen terme...

Ma question est d'abord et surtout pour ma petite sœur car ces symptômes sont plus fort que les miens, j'aimerais savoir si d'autres sources que le gluten, les laitages et le maïs peuvent lui causer ce genre de problèmes. Je suis inquiet pour elle.
Je précise qu'elle a déjà eu un rendez-vous chez le médecin, elle en aura encore un lundi et elle va surement être prise en charge par des spécialistes par la suite...

Merci d'avance,

Antoine


Donc

[Laurette]

Bonjour Toinou,
Il faudrait que tu te rapproches d'un coloc dont le pseudo est : leconjoint. Je me souviens que sa femme était suivie pour narcolepsie (entre autre) par le Dr Jean-Marie Magnien qui lui donnait des compléments...etc. Il donne régulièrement des nouvelles et sa femme va beaucoup mieux !! Le cas de sa femme fait d'ailleurs partie du livre du DR Magnien : "Réduire au silence 100 maladies avec le régime Seignalet".
Tu peux lui écrire un MP ou un mail, je suis certaine qu'il sera ravi de te répondre. Voilà qui devrait vous faire reprendre espoir !
Bon courage à toi et ta petite soeur...

[Toinou21]

Merci pour votre réponse Laurette, j'ai pris contact. J'espère pouvoir faire quelque chose pour ma petite sœur. Je précise aussi qu'elle a pris un antibiotique pour une infection urinaire, au début on a pensé que ça pouvait être ça qui déclenchait les symptômes mais on voit pas d'amélioration depuis qu'on a arrêté le traitement il y a cinq jours.

[Laurette]

Je ne suis pas experte, Toinou...mais si je prends mon vécu comme exemple, c'est au moment où j'ai ingurgité plusieurs antibiotiques d'affilé que mon état général s'est de plus en plus dégradé (tout ceci après un gros accident de voiture) !
Bien sûr, cela n'a rien à voir avec le cas de ta petite soeur mais je crois que les antibiotiques dérèglent nos intestins et c'est à partir de là que...tout un tas de symptômes apparaissent.

Je suis sûre que leconjoint va te répondre et sans doute t'orienter efficacement.

[Toinou21]

Les symptômes ont évolué en quelques jours et maintenant cela ne ressemble plus à de la narcolepsie mais à la sclérose en plaque...
Hier nous avons eu un déclic: elle a été traité il y a environ 6 mois pour la maladie de Lyme. Le traitement fût d'une courte durée, une dizaine de jours me semble-t-il. La prise de sang à la fin du traitement était bonne mais apparemment le test n'est pas toujours fiable... Et visiblement elle s'est fait repiquer par une tique au pied quelques temps après, elle n'a pas vu la tique mais étant donné que le bouton la gratte toujours plusieurs mois après ça fait penser à ça (j'ai moi-même eu un bouton de tique qui m'a gratté pendant plus d'un an et j'en ai un actuellement qui me gratte depuis plusieurs mois, j'ai également été traité pour cette maladie en prévention car il semble que j'avais quelques symptômes).
Aujourd'hui elle a fait de nouveau le test et les résultats ont été donné un peu après, c'est négatif mais étant donné qu'elle vient d'avoir des antibiotiques contre une grosse infection urinaire, les médecins nous ont dis que ça pouvait fausser les résultats.
Comme son état est préoccupant le médecin a fait un mot pour qu'elle soit prise en charge par les urgences aujourd'hui. Peu-être lui donneront-ils un traitement antibiotique contre Lyme pour voir si cela amène un changement, je l'espère...

Certain d'entre vous ont-il été concerné par la maladie de Lyme ? Que pouvez-vous me dire ?

[Le chti]

Toinou,

Je tente de rattraper mon retard dans la lecture des messages et je lis ton post.

Peux-tu nous donner des nouvelles de ta petite soeur ?

Qu'en ont déduit les urgences ?

Comment va-t-elle ?

Et toi, tu tiens le coup ?

[Toinou21]

Bonjour le chti' !

Alors ma sœur a été prise en charge par les urgences vendredi. Elle est sortie de l'hôpital hier.
Petit rappel sur ses symptômes: fatigue extrême, malaise, trouble de l'équilibre (elle tangue d'avant en arrière en position debout) et marche difficile (obligée de plier les jambes), fourmillements, paralysie du sommeil, la vue d'un œil qui s'est complètement floutée, strabisme, tremblements...
Le test de la maladie de Lyme est revenu négatif, ils n'ont rien trouvé sur l'IRM, les tests pour les yeux n'ont rien donné même si on attend encore des résultats.
Ces symptômes s’atténuent et commencent à disparaître depuis trois jours. Elle n'a que la vue et l'équilibre qui ne sont pas encore complètement rétablis.
Le neurologue a dis que dans les cas comme ma petite sœur les diagnostic sont souvent difficile car elle a un terrain auto-immun (cœliaque + cryoglobulinémie). Cela peut mettre des semaines voir même des années avant de savoir ce qu'elle a. Il est aussi possible que les symptômes qu'elle a eu ne réapparaissent jamais... Le système immunitaire se serait simplement affolé suite à sa grosse infection urinaire et à presque trois semaines de fièvre (38 - 38,5)
Ils envisagent aussi de lui faire une ponction lombaire pour trouver ce qu'elle a.

L'essentiel est qu'elle aille mieux, elle pourra fêter Noël en famille !

Bonne fin d'année à tous...

[Profil Supprimé]

Merci Toinou
Bon Noël à vous tous pareillement :fêtea:

[Laurette]

Je te souhaite de bonnes fêtes (Seignalet...) et souhaite que ta petite soeur récupère vite...même si l'on ne met pas de mots sur ses maux.
Prenez bien soin de vous deux,

[Le chti]

Toinou,

Merci pour ces nouvelles,

certains symptômes me rappellent ceux que les marches et 8 trésors du Qi Gong m'ont aidé à atténuer, puis résoudre.

Jette un œil sur ces mouvements et pratique les, sous forme de jeu avec ta petite sœur.

Bonnes fêtes à toutes deux et à votre famille.

[desactivée]

Toinou,

Dans mon cas le régime Seignalet a été le point de départ pour trouver la solution, il a permis un net mieux mais les restrictions proposées sont insuffisantes pour moi, j’ai continué à avoir des troubles en m’y tenant, notamment infections urinaires et troubles de la vision, comme tu le décris chez ta sœur - mais pas au même degré.

Ma chance est d’avoir les yeux « flous » dès que j’ingère un aliment qui pousse mon corps à s’auto détruire, ainsi qu’un prurit généralisé dans les cas extrêmes. Mais ces aliments sont tellement nombreux qu’avant d’entendre parler du régime Seignalet j’avais les yeux flous à chaque digestion, donc je ne pouvais déceler les aliments dangereux des bons, même si mon corps est un tube à essai vivant.

Malgré toutes les restrictions alimentaires auxquelles je dois me soumettre, j’ai réussi à développer des recettes qui me permettent de me faire plaisir, ce qui est essentiel.
Voici la liste de mes permis et interdits par catégorie d’aliments

FRUITS : Tous sauf ceux à pépins que l’on ingère (fraises, framboises, figue), éviter aussi les fruits cirés pour briller comme poires ou pommes, ils peuvent me faire méchamment réagir.

LEGUMES : Pas de légumineuses ni tous les légumes qui ont une écosse (notamment haricot verts, petits pois, café ou déca, cacao - même si à l’occasion je m’autorise des desserts fait à partir du cacao sans gluten ni sucre Exquidia)

Eviter également tous les NIGHTSHADES (liste hétéroclite de fruits et légumes à effet inflammatoire), qui me font souffrir des articulations et doivent endommager l’intestin même si mes yeux ne se brouillent pas lors de leur ingestion. Il s’agit notamment des pommes de terre, tomates, aubergines, baie de Gogi, poivrons, paprika, piments, dont Cayenne même si je l’utilise à la place d’antibiotiques lors d’une infection urinaire (réaction habituelle lorsque je suis en contact avec des traces du gluten). Comme antibiotique, prendre une cuillérée à café bombée dans un peu d’eau à jeun puis 2 ou 3 fois par jours jusqu’à disparitions des troubles.

Aucune CEREALES, ni quasi céréale (quinoa et sarrasin), ni NOIX, ni GRAINES (lin, sésame, etc) ni leur huiles, ni soja. Le riz aussi me fait réagir
CHATAIGNES oui, mais la seule forme sure que j’ai trouvée est la farine vendue par Exquidia. J’ai réagi à des chataignes surgelés et en bocal. Contamination croisée ???? Ou bien le processus de fabrication de la farine vendue par Exquidia permet-elle de détuire les LECTINES contenues dans les chataignes (la gluten n’étant qu’une lectine, la plus dangeureuse de toutes, mais toutes les lectines sont nocives et contenues dans les céréales en grande quantité – voir sites américains sur la question).

L’avantage de cette farine de chataigne est de permettre la confection de pain, 2 volumes de farine de tapioca pour 2.5 volumes de farine de chataigne et la même quantitée d’eau. Ajouter sel, puis citron et bicarbonate de soude à la fin (Exquidia en vent un sans gluten, attention à celui vendu en pharmacie, j’ai déjà réagi), puis direction four chaud immédiatement.

Feu vert sur les TUBERCULES, patates douces, ignames, farine de tapioca, Exquidia en vend une sans trace de gluten. A noter, excellent mélange de panais, oignons, carottes et patates douces chez Picard. Leurs produits exempts de gluten sont garantis contre toute contamination croisée.

HUiLE d’olive crue (ok sur nourriture chaude également), huile de coco pour la cuisson.

Je fabrique mon LAIT DE COCO MAISON grâce à un vitamix, et l’utilise comme de la crème fraiche. Je n’achèterais pas de crème de coco en boite, qui sait ce qui ce passe durant le processus de fabrication…. Je fais même du fromage à partir de ce lait de coco, pour assaisonner des « pates » faites à partir de farine de tapioca et légumes. Pour ce, je laisse fermenter entre 24 et 48 heures mon lait de coco solidifié dans un filtre à café, à température ambiante, après avoir ajouté du citron et du sel à la crème (beaucoup parce qu’ils sont expulsés lors de la filtration)

Aucun LAITAGE

VIANDES : le porc et la volaille, non, le bœuf bon marché de carrefour bizarrement à peu près, je ne sais pas pourquoi, peut-être ne reçoivent-ils aucune céréale dans leur alimentation – qui n’est pas à base d’herbe pour autant, le prix serait autre. Je suis en train de chercher où acheter une bête nourrie exclusivement de foin et d’herbe. Ça se trouve facilement aux USA.

Les POISSONS d’élevage surtout pas, SAUVAGES attention à la pêche dite responsable, qui donne des céréales aux poissons…. Choisir plutôt des poissons prédateurs, je les tolère mieux, mais attention aux métaux lourds, il faut se purger au CHARBON ACTIVE une fois par semaine – en vrac, moins cher que les gélules, de plus que mettent-ils dans les gélules…

Si ta sœur est cœliaque, elle doit manquer de calcium et de fer. J’utilise de L’ORATATE DE FER enrobé dans une gélule de de pin, et du CARBONATE DE CALCIUM LOURD PUR.
SUCRE, c’est l’horreur à part RAPADURA et MUSCOVADO à la limite. Attention au MIEL, les abeilles sont reçoivent des sirops de blé ou mais en complément de leur alimentation… Et on ne le sait pas. A noter, je réagis aussi au miel Ballot-Flurin, alors que la marque déclare ne donner que du miel à ses abeilles. Attention aux dates, ils foutent des trucs dessus, j’ai eu des très mauvaises réactions.

EAU MINERALE contenant calcium , et EAU DU ROBINET FILTREE au charbon actif (attention par le charbon d’os qui m’a fait réagir très fortement).
Enfin, éviter enfin tout ce qui est MANUFACTURE, on ne sait pas ce qu’ils font, tout est susceptible de contenir du gluten directement ou par contamination croisée, j’ai réagi à des bocaux d’asperges et à une boite de thon dernièrement.

Attention au SEL, il peut contenir des agents anti coagulant à base de gluten.

Sans parler des EPICES, les seules possibles sont les épices Cook listées sur le site Exquidia (les autres épices même de la marque Cook peuvent contenir des traces de gluten).
Comme ALCOOL, seul le RHUM BRUN passe à peu près, les autres alcools me font réagir, probablement parce que distillés à base de graines

Cuisiner me prend une grande part de mon temps, mais c’est un temps que tu gagneras sur la durée de ton sommeil grâce au nouveau régime…. Sans parler de l’énergie retrouvée.

Une question : les QI sont-ils particulièrement élevés dans ta famille ?? Je constate que la plupart du temps les personnes souffrant de maladie auto-immunes, notamment l’intolérance au gluten sont dans ce cas, et ont une bonne conformation physique athlétique. Cela vous ressemble-t-il ?

J'espère que ces conseils pourront t'aider, ainsi que ta famille.

[desactivée]

Dernières remarques, l'exercice physique est salutaire, évidemment le qi qong ou tout art martial chinois est en soi thérapeutique, mais le simple fait de faire mon jogging ou même de la musculation m'a aidée à combattre la maladie.

Contre les maladies auto-immunes, une huile essentielle est miraculeuse, il s'agit de l'huile essentielle de Ciste. Le problème est son cout, mais très peu suffit. Je la trouve efficace administrée sous les bras (attentions aux tâches sur les vêtements cependant).

Hélas j'y suis devenue allergique pour en avoir abusé, elle a pourtant été d'un grand secours pendant ma phase détox, pour mon bien-être tant physique que moral. Elle est indiquée dans tous les cas de maladies auto-immunes, mais attention de ne pas en abuser comme je l'ai fait, il faut cesser le traitement de temps à autres (fenêtres thérapeutiques) et ne pas y recourir 10 fois par jour comme je le faisais. Tu peux l'alterner avec Ravinstara qui est également immuno-modulante (rend le corps intelligent en lui enseignant à ne combattre que les menaces extérieures (immunos-timulation) et à ne pas s'attaquer à lui-même, caractéristique des maladie auto-immunes.

[mirzoune]

Merci infiniment, Isab, pour ce post. Je ne suis pas sensible comme toi mais j'ai une amie, atteinte de rhumatisme psoriasique qui pratique le régime Seignalet depuis presque aussi longtemps que moi. Elle en retire des bénéfices mais pas suffisamment car sa maladie continue d'évoluer. Depuis peu, ce sont les articulations costo-vertébrales qui sont atteintes et elle respire difficilement. ça me rend malade de la voir souffrir autant (c'est moi qui lui avait appris l'existence de ce régime et j'espérais, ainsi, pouvoir l'aider davantage). La suppression de tous les autres féculents est une option à tenter. Mais les aliments auxquels tu es sensible méritent également de tester une éviction pour voir ce que ça donne. Je précise qu'elle est intolérante au gluten mais que cela n'a été découvert que récemment, à l'occasion d'un changement de marque de Méthotrexate (l'une contenant du gluten, l'autre non). Si ça se trouve, elle souffre d'autres intolérances inconnues. Ton intervention ouvre des pistes.

PS: ça t'a fait quels effets, l'huile essentielle de ciste?

[desactivée]

En réalité, quand on lit les recherches faites aux USA et au Canada (plus avancées que les nôtres sûrement parce qu'il y a plus de malades qu'ici, à cause de la mal-bouffe généralisée), on comprend que toutes les maladie auto-immunes sont au départ liées au gluten (dont l'action se combine avec les vaccinations et antibiotiques et aboutit à la destruction des intestins) - et cela que l'on se considère intolérant ou non. Seuls 10 pour cent d'entre nous seraient en qq sorte "immunisés"contre le gluten.

Il faut savoir que le blé que l'on consomme aujourd'hui n'est pas celui que nos grand-parents consommaient. En effet, du moins aux USA, le taux de gluten contenu dans le blé aujourd'hui serait 90 fois supérieur à celui contenu dans le blé de nos grand-parents... Ce n'est plus gérable par notre organisme.

Une fois l'intestin endommagé, les autres lectines (contenues dans les autres céréales et quasi céréales) font leur travail de destruction. Le gluten n'est qu'une lectine, la plus dangereuse.

Dieu merci je peux encore consommer des féculents, sous forme de racine (patates douces, tapioca, ignames), sans cela le régime serait extremement difficile.

Je peux mettre au point ma liste de recettes pour ton amie si tu veux - telle qu'elle est rédigée je suis la seule à pouvoir la comprendre.

L'HE de ciste : effet euphorisant et en même temps calmant, aide à la concentration. De plus creme antiride quand melé à du beurre de karité:) Dans mon cas son effet sur mon intolérance était simple à voir, il suffisait que je l'applique sous mes bras pour retrouver une vue claire et que mes démangeaisons cessent (après une erreur alimentaire).

L'HE de Saro et Ravintsara ont des effets similaires quoi que moins prononcés, mais j'y suis devenue également allergique - l'allergie est un problème typique de coeliaques. Il est bon d'alterner les HE pour éviter de s'y habituer et d'y devenir allergique. Mais Saro et Ravistsara sont trop similaires dans leur composition pour pouvoir être efficacement alternées.

Je regrette vraiment de ne plus pouvoir utiliser ces HE, extraodinaires pour le bien-être physique et morale des personnes souffrant de maladie auto-immunes.

La prochaine piste que je voudrais explorer est le Kéfir, mais comme le lait est complètement proscrit dans mon cas, ce sera à base de lait de coco, reste à trouver une recette efficace.

[desactivée]

Mes recettes hypotoxiques


Pain levé au bicarbonate de soude

• 2,5 tasses farine châtaigne (Exquidia ou glutenfreigeniessen.de moins chere mais moins bonne) et 2.5 tasse d’eau
• 2 tasses farine tapioca (http://www.glutenfreigeniessen.de/advan ... ds=tapioca" onclick="window.open(this.href);return false;)
• Sel et ½ c café bicarbonate (Exquidia) et jus d’un citron
• Mettre dans le four chaud immédiatement pour que le pain puisse lever

Mettre dans un grand moule afin que le pain soit plus plat que haut. S’il ne monte pas, mettre plus de bicarbonate la fois suivante - mais le pain est également bon non gonflé et se réchauffe bien si remouillé au préalable


Wrap

• 1 tasse farine châtaigne (Exquidia ou glutenfreigeniessen.de)
• 1 tasse farine tapioca (glutenfreigeniessen.de)
• Sel
• Pas de bicarbonate

Bien mouiller la pâte, mettre huile olive au fond de 2 plats pour faire 2 wraps avec les quantités ci-dessus, et cuire à feu assez doux. Servir avec avocat, concombre, viande hachée revenue avec oignons et ail dans huile de coco, puis ail frais presque à la fin, et servir avec feuilles de coriandre et un peu jus citron, roquette, huile olive.


Pain viande

• 500 gr viande, 2 oignons moyens, bp ail tt au long cuisson dans huile noix de coco
• Bp persil à la fin de la cuisson (attention au persil Carrefour, corrompu)
• 125 gr farine chataigne (Exquidia glutenfreigeniessen.de) ou farine de coco faite maison (résidu de lait coco fait maison séché au four et passé au moulin à café)
• 75 gr farine tapioca
• Bicarbonate (Exquidia) et citron
• Eau


Pates

• 270 gr farine tapioca
• 230 gr farine châtaigne, ou brocoli et farine coco, ou oignons et ail grillé et farine coco maison
• Mettre sous forme de pates plates et cuire dans eau bouillante salée

Servir avec 600 gr viande hachée (maison), hachée avec bp ail et bp persil le tout revenu dans huile de coco ou avec champignons revenus (Paris ou Chanterelle), crème coco à la fin TB


Gnocchi au thon péché surgelé et lait coco

• Igname cuite et farine tapioca à mélanger sans trop d’eau, +/- moitié d’igname
• Laisser sécher les boules 24 heures au frigo
• Faire cuire thon dans un peu d’eau et ajouter lait de coco et ail
• Laisser réduire et ajouter les gniocchi cuits


Pot au feu

• 500 gr plat de côte et plein d’os
• persil et deux oignons à retirer avant fin de la cuisson
• Possible ajouter carottes, poireau et navet
• Servir avec ignames


Blanquette de veau (possible de la faire avec plat de côte de bœuf)

• 1000 gr plat de côte et plein d’os
• persil et deux oignons (persil à retirer avant fin de la cuisson)
• à la fin passer sauce au mixeur avec oignon, puis ajouter un peu tapioca et lait coco


Steak à la sauce

• Après avoir fait revenir la viande ajouter lait coco et éventuellement champignons cuits dans ce lait de coco et/ou poivre cueilli sur l’arbre pour éviter trace gluten contenues dans épices


Viande hachée

• Revenir dans huile de coco (peu)
• A la fin ajouter crème coco et laisser évaporer à feu doux


Salade

• Avocat 1
• Roquette 125 gr (ou concombre bio ½ sans les pépins et oignon coupé fin)
• Ail (pas si concombre et oignons)
• Huile d’olive
• Citron
• Sel


Courgettes

• Revenir dans huile d’olive (peu et pas trop chaud, inférieur à 180 degré)
• A la fin ajouter creme coco et laisser évaporer à feu doux
• Suppositoire d’ail hors du feu pour aromatiser


Jerky (machine à sécher la viande)

• 300 gr basse cote, decoupés naturellement suivant forme graisse
• sel
• Faire sécher à 135 degrés F


Bœuf oignons

• Viande en petits morceaux, bien faire revenir, ajouter oignons, faire bien roussir, ajouter sel puis eau puis tapioca pour épaissir


Raie

• Cuisson four
• A la fin : citron, ail, feuilles coriandre, huile d’olive, lait coco, sel
• Ou à la casserole avec citron, ail, huile d’olive, lait coco, curcuma (Cook ou maison)


Purée igname

• Ajouter crème coco et jus pot au feu


Purée Céleri

• Ajouter crème coco et sel


Choux vert

• Cuire dans jus pot au feu puis ajouter crème coco à la fin ou servir avec igname (délicieux)


Kerala (gourde amer ou melon amer, on le trouve dans les boutiques indiennes)

• Ail dans huile coco, puis oignons, puis sel pour éviter qu’ils ne roussissent, puis curcuma, puis kerala coupés fin, faire griller et puis ajouter eau, couvrir, et ajouter eau autant de fois que nécessaire à la cuisson


Curry

• Ail dans huile coco, puis oignons (beaucoup, puis sel pour éviter qu’ils ne roussissent, puis quand ils sont devenus translucides, ajouter curcuma, puis gingembre en poudre, faire griller et puis ajouter agneau coupé en petits morceaux, puis eau, puis laurier et huile essentielle de clou de girofle ou clou de girofle
• Couvrir, ajouter eau autant de fois que nécessaire à la cuisson


Fromage

• Laisser écouler dans filtre lait coco avec sel et citron (bp des deux)
• Laisser macérer pendant 24 à 36 heures à température ambiante
• Ajouter fines herbes Cook ou fruits rouges
• Possible de faire fondre dans pates (pas d’autres matière grasse alors)


Gateau à la Banane

• 50 gr farine coco
• 450 gr banane
• 75 gr farine tapioca
• Sel
• 2 cc bicarbonate et un jus citron
• Rapadura et un peu de beurre de coco


Gateau à la Banane (non pudding)

• 150 gr farine chataigne (Exquidia)
• 450 gr banane
• Sel
• 2 cc bicarbonate et un jus citron
• Rapadura et beurre de coco


Pancakes

• 30 gr farine coco
• 150 gr farine châtaigne
• 200 gr farine tapioca ( +/-)
• Sel
• Bicarbonate et citron
• 100 gr banane
• Lait coco

Servir avec beurre coco et rapadura fondus sur la crêpe


Mousse / Glace chocolat – Glace aux fruits

• Poudre cacao (ou fruit idealement 25% compote pomme, 25% poire et moitié ananas frais ou 25% et 25% griottes surgelés Picrd)
• Lait coco
• Rapadura
• Mixer pour faire mousser
• Possible aromatiser avec 1 goutte huile essentielle de menthe pour le chocolat

Attention que les fruits ne soient pas brillants, c’est-à-dire cirés. Si ce n’est pas le cas, faire la compote avec leur peau, c’est bien meilleur, quite à la retirer ensuite


Lemon curd

• 100 gr beurre coco
• 2 zestes et jus de 3 citrons, doit être bien citronné
• +/- 50 gr farine tapioca
• 25 cl lait coco
• +/- 100 gr rapadura - doit être bien sucré

Citron et graisse coco chauffent, ajouter rapadura, puis lait coco (maison, je le fais avec un robot équivalent au Vitamix mais moins onéreux) puis tapioca, mixer au blender puis laisser chauffer 8 minutes à feu moyen.

Très bon pour assaisonner rhum brun : ) surtout le fond de la casserole ; )


Sablés citron/amande – Ou pate à tarte à garnir avec lemon curd

• 100 gr farine tapioca
• 100 gr farine coco
• 300 gr purée amandes sans gluten (ça existe dans les magasins bio)à
• Jus 1 citron et un zeste
• Rapadura
• 1 cc bicarbonate et un jus citron
• Ajouter eau mais pas trop, et cuire des 2 côtés


Gâteau citron / chocolat

• 100 gr beurre coco
• 165 gr farine tapioca
• 50 gr farine coco
• 215 gr farine châtaigne / un tout petit peu plus que le tapioca pour gâteau au chocolat
• 2 cc bicarbonate et jus 5 citrons et 2 zestes / 2 citrons et pas de zeste pour chocolat
• Rapadura 250 gr
• 250 gr lait coco / plus avec chocolat et noisettes à ajouter


Sablé citron

Ajouter à la lemon curd ci-dessus (si pas consommée dans les 3 jours fabrication)

• 35 gr farine coco
• 100 gr farine châtaigne
• Rapadura
• Cuire en sablés


Sablé citron

• 1 peu moins d’un verre beurre clarifié fondu
• 1 verre farine chataigne
• 1 verre tapioca
• Rapadura
• farine coco
• Un zeste
• 2 jus citron
• Cuire en sablés


Gateau au chocolat (propotions à vérifier)

• 35 gr farine coco
• 200 gr banane
• 100 gr farine tapioca
• 50 gr chestnut
• Lait de coco
• Coco en poudre
• 2 cc bicarbonate et un jus citron
• Rapadura et beaucoup beurre de coco


Gateau au marrons et creme coco

• Une fois les marrons cuits (retirer avant perte saveur), les mixer dans un peu d’eau. Faire un sirop avec rapadura, et ajouter les marrons, faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau, soit 15 minutes, avec vanille en poudre Cook, puis une lichète de rhum brun à la fin
• Creme coco filtrée donc bien ferme sur le dessus, avec un peu de citron à mettre avant filtration (au frigo pour gout pur)