Pesticides ou saletés ?

[shadow29]

Bonjour,

J'ai lu sur internet qu'il été inutile de rincer et encore moins de laisser tremper les champignons, car cela fait perdre leurs saveurs, mais depuis peu j'ai pris l'habitude de tout faire tremper dans de l'eau fraîche quelques heures à une nuit (en fonction du légume ou du fruit), le professeur Joyeux explique qu'en agissant ainsi, nous pouvons ôter environ 80% des pesticides de nos produits, j'ai donc testé tout de même avec les champignons, et au bout d'une heure, a savoir avec deux trempages, j'obtiens de l'eau sale, rougeâtre, j'aurai aimé des avis car ça m'intrigue, si il s'agirait de saleté ou de pesticide (ou des deux)

Je précise qu'il n'y avait aucune couleur rougeâtre de base sur les champignons, ce sont des simples de Paris

[bak77390]

Moi perso quand je les cueilles dans la foret je les essuie avec un sopalin et vinaigre de cidre sur la tête et pied , et enleve la mousse du dessous .

[Fleur d'oranger]

Bonjour,

les spores de champignon peuvent teinter l'eau, essaie de voir juste en mettant à tremper des lamelles, et d'un autre côté juste un champignon sans lamelles tu verras d'où vient cette (beurque) couleur. personnellement je ne fais pas tremper les champignons mais je serais curieuse du résultat de l'expérience.

[shadow29]

Ok !
Oui c'est clair ça ne donne pas envie de les consommer ..

[Collette]

Quand ON me trouve des cèpes, je les essuie bien comme il faut, sans les passer à l'eau.
Quand on ramasse des rosés des prés, toujours avec les vaches donc pas loin des bouses, je les nettoie bien, puis les lave sans les faire tremper : l'eau est noire-marron, ( pas tellement de saleté) mais ils ne sont pas traités, puisqu'ils sont dans nos prés avec nos vaches : il y a des colorants dans les rosés des prés, alors pourquoi pas dans les champignons de Paris : même famille

[PatrickS]

Bonjour,

Autant que je sache, les champignons de Paris ne subissent PAS de traitements. Donc un rinçage rapide suffit.

Patrick

[shadow29]

Ok donc ca serait un mélange de saleté et de la contenance même du champignon cette couleur

[Collette]

Les champignons de Paris poussent sur couches, en général, dans des caves, souterrains, en milieux fermés, donc il n'y a pas de pollution externe urbaine ou pas plus que ce que tu respires dans ta maison, mais beaucoup moins que ce que tu respires en ville à l'extérieur.
Ils poussent dans du compost, milieu vivant, peu sale (pas comme leurs cousins des prés qui poussent dans ou à proximité des bouses de vaches).
Ceux que j'achète : je les essuie juste un peu, et les mange ainsi. Si tu les fais tremper, tu perds tous les bénéfices de ce qu'ils contiennent.

[shadow29]

Ok, a savoir qu'à la base, sur un plan nutritifs ils n'apportent que très peu de choses ...

Bon ok me voilà fixé, merci

[Collette]

Voici ce que j'ai trouvé sur passeport santé :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrit ... mpignon_nu" onclick="window.open(this.href);return false;

Noms communs : champignon de couche, champignon de Paris, agaric, portobello, cremini.
Nom scientifique : Agaricus bisporus.
Famille : agaricacées.


POURQUOI METTRE LE CHAMPIGNON AU MENU?

C’est un aliment passe-partout qui rehausse la saveur des mets les plus fades.
De texture poreuse, il absorbe comme nul autre les parfums des fines herbes.
Pour les carnivores qui se tournent vers le végétarisme, il est ce qui rappelle le plus le goût de la viande.
Servi cru, avec une trempette au yogourt, il est très peu calorique.

Il est étonnamment nutritif, fournissant plusieurs minéraux et vitamines, dont le cuivre, le sélénium, les vitamines B2 et B3, l’acide pantothénique et la vitamine D.
Certains principes actifs qu’il contient seraient bénéfiques pour la santé intestinale.

[shadow29]

Comme quoi d'un site à l'autre ça n'a rien a voir ...

Peu importe j'en mange tous les jours pour garnir mes assiettes donc si c'est nutritif, tant mieux !

[clear]

Bonsoir,
Actuellement sur M6, l'émission CAPITAL passe un reportage sur les champignons de Paris !

[PatrickS]

Champignons de Paris:

Aliment basifiant
Pour 100G:
Protéines 3.09 g
Lipides 0.34 g
Glucides 3.28 g

Plus de détails: http://www.lanutrition.fr/fraliment/fra ... s-cru.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Profil Supprimé]

Quand on lave les champignons, la couleur brune ou rougeâtre de l'eau est due à la pigmentation, ce ne sont ni des pesticides ni de la saleté, d'autant plus+ pour ceux qui poussent en champignonnière. Les pesticides sont incolores et inodores, hélas, ce serait bien pratique de les voir.

[shadow29]

Ok merci !