Boumetcha et ses questions

[Collette]

Dernier message de la page précédente :

J'ai oublié de répondre à ta question : le lait caillé et le petit-lait sont interdits!

[boumechta]

Bonsoir Collette, Patrick et les autres!!
Puisqu'ils sont interdits et les laits végétaux reviennent trop chers tournons la page et cherchons autres choses qui puissent les remplacer!!! Moudre les légumineuses ne pose pas de problème pour moi, j'ai un frangin qui a une petite épicerie de quartier équipée de torréfacteurs (pour moudre le café et autres grains aux clients).Le vrai problème pour moi c'est dans quelles proportions faire le mélange? ou ne pas mélanger les différentes semoules? Peut-on faire du pain avec ce genre de semoules? Sachant qu'on peut faire de la semoule avec des pois chiches,lentilles, fèves, riz et que sais-je encore !! Si la pate ne se pétrit pas bien il faut de la gomme de guar que je n'ai pas!!!
bonne fin de soirée!!!

[saltarella]

Roo c'est vrai que c'est embêtant ton histoire, que d'embûches mais ça prouve encore plus ta ténacité

J'y pense ya cette recette que tu pourrais adapter et qui se rapproche beaucoup du pain je trouve et où il faut peu d'ingrédients pain-pour-hamburger-t20536.html?hilit=H ... in#p338889

À la place de la purée de noix de cajou tu mixe des amandes avec un peu d'eau pour te faire une purée très épaisse
Tu met la farine dont tu dispose et l'huile pareil, le reste ça devrait aller.

[PatrickS]

Bonsoir,

La gomme de guar sert à donner de l'élasticité à la pâte (elle sera moins friable).
On peut y remédier si on utilise de la farine de riz gluant (glutineux), si tu en trouves.
Mais aussi en mettant d'autres produits comme de l'arrow root (fécule), de la fécule de pommes de terre, ou de la crème de riz (c'est une poudre faite à partir de riz cuit).

Par cotre, il faut savoir que pour avoir une pâte qui donne de bons résultats, elle sera plus liquide/collante qu'une pâte faite avec de la farine de blé (il faut mettre plus de liquide).

Patrick

[boumechta]

Bonsoir,
En effet, Patrick, la farine de riz est la solution du problème!!( ça remplace la gomme de guar!!) pour les proportions de chaque ingrédient on va essayer jusqu'à ce qu'on arrive au juste ce qu'il faut!!!
merci Patrick et Saltarella.
bonne fin de soirée

[boumechta]

Bonsoir,
Je remarque qu'on ne parle pas de feuilles d'olivier, d'huile d'olive et encore moins d'oléastre (olivier sauvage)?? Surtout de leurs bienfaits sur la santé!! Je vise le coté pratique ( utilisations et conclusions) et les témoignages!!! Merci d'avance pour toutes informations ou liens concernant ce sujet.
Bonne fin de soirée

[Collette]

On parle souvent d'huile d'olive : il suffit de taper huile d'olive dans la barre blanche en haut pour avoir un nombre incalculable de pages.
Mais comme nous n'avons pas d'olivier, (mis à part Laurette), on ne parle pas de feuilles d'olivier ni d'olivier sauvage.
Tu pourrais peut-être nous en dire plus.

[vannades]

Chez moi il y en a des tas ...j'habite dans le Var pas loin du Garlaban de Marcel Pagnol, nous avons des moulins à huile d'Olives avec des meules en pierre à l'ancienne certains moulins
et beaucoup de Cultures d'arbres, je me sert beaucoup de cette huile c'est la coutume de la Provence, tout est fait à base d'huile d'Olives, Anchoïades; tapenades, Aïoli, sauce Pistou , etc ......................



Photo de mon jardin tout au fond à droite et à gauche 2 jeunes Oliviers

Le Garlaban de Marcel Pagnol en premier plan des Oliviers

Et des Oliviers pas trés loin de chez Moi

[boumechta]

Bonsoir,
Collette, moi je vise le coté thérapeutique de l'huile d'olive!!! je sais que la majorité des gens l'utilise dans leur alimentation!. La décoction de feuilles d'olivier (surtout d'olivier sauvage)est hypoglycémiante et hypotensive, l'huile d'olive protège le corps contre le froid! et peut-être d'autres choses?!C'est ça que je veux savoir.Peut-être que Laurette peut nous éclairer dans ce sens!!Dans certaines régions,chez nous,c'est toute la famille qui participe, dans la joie, à le cueillette des olives,c'est vraiment des journées de fête!!Repas en plein air, chansons, blagues et que sais-je encore!!!C'était le bon vieux temps! Seignalet avait dit qu'on ne mange plus comme nos ancêtres,j'ajoute qu'on ne vit plus comme eux!!!
Vannades le coin où tu habites est tout simplement merveilleux!!!En regardant les photos, ça me donne envie d'escalader le garlaban de Pagnol jusqu'au sommet,malgré mon age!!! J'adore ce type de paysages!!
Bonne fin de soirée

[Collette]

Bonsoir Boumechta.
J'ai un livre d'une herboriste : Marie-Antoinette Mulot, décédée en 1999. Voila ce qu'elle dit sur l'olivier :
C'est un résumé.

Les feuilles de l’olivier contiennent un hétéroside (oleuropéine) qui possède une propriété hypoglycémiante et un hypotenseur (l’acide glycolique)
Pendant longtemps il fut employé comme fébrifuge.
C’est sur le minima que s’effectuer la baisse de tension, en rapport avec l’artériosclérose et l’angor
On fait bouillir 1c soupe de feuilles d ’olivier massicoté cad, coupé menu dans ¼ l d’eau pendant 3 ou 4 minutes. On laisse infuser 10 minutes
Boire chaud (avec du miel éventuellement) le matin à jeun
Pendant 21 jours maximum, comme toutes les cures
L’huile d’olive, le matin à jeun, est utilisée dans les lithiases biliaires, contre la constipation

[Laurette]

Laurette( donc moi !) n'a des oliviers que depuis peu de temps....mais la cueillette est très festive, je confirme !!!
En revanche, je ne connais pas bien les propriétés des feuilles, il faut absolument que je m'y intéresse.
Tiens-nous au courant si tu déniches quelque chose !

[vannades]

Indications thérapeutiques usuelles pour vous :pom-pom:

Les feuilles d'olivier permettent de réduire l'hypertension artérielle légère. Elles favorisent l'excrétion urinaire. Les feuilles sont également utilisées pour équilibrer un diabète de type II, en association avec un régime hypocalorique.
Autres indications thérapeutiques démontrées

Les feuilles d'olivier sont utilisées pour lutter contre les infections virales, bactériennes ou fongiques.


Boire une infusion de feuilles d’olivier engendre d’extraordinaires bénéfices sur la santé, en plus de protéger contre une grande variété de maladies et de symptômes.
Tout cela est dû aux composés phytochimiques, soit des produits chimiques contenus dans les plantes qui visent à les protéger des maladies et des parasites. Lorsque nous consommons des plantes, notre corps absorbe ces composés phytochimiques, ce qui nous permet également de nous protéger de ces mêmes dangers.
Un des composés phytochimiques trouvés dans les feuilles d’olivier, appelé oleuropéine, est en fait l’un des principaux ingrédients actifs responsable de ces bénéfices pour la santé.

Voici dix bénéfices des feuilles d’olivier sur la santé :
L’inhibition et la prévention du cancer
Des expériences sur les souris ont révélé que l’extrait de feuilles d’olivier engendre un effet anti-mélanome. Par ailleurs, le traitement des tumeurs en phase tardive réduit considérablement leur volume. D’autres études ont également montré des capacités de protection contre le cancer du sein et l’arrêt du développement d’une culture de tissus de cellules cancéreuses humaines à un stade précoce dans le cycle de croissance.

Construction osseuse
Une étude espagnole datant de 2011 a constaté que l’oleuropéine stimule la production et la construction de cellules osseuses (ostéoblastes), empêche la perte de densité osseuse et combat l’ostéoporose.

Propriétés antivirales et antibactériennes
L’oleuropéine ainsi que d’autres composés de la feuille d’olivier ont une caractéristique unique qui rend les feuilles particulièrement efficaces dans la lutte contre divers micro-organismes tels que les bactéries et les virus. Ces substances altèrent la capacité des virus à créer des acides aminés, empêchant ainsi leur capacité à se reproduire et donc à se multiplier. Ces composés agissent seulement contre les micro-organismes. En fait, ils réalisent ce que les antibiotiques ne réussissent pas à accomplir. Ils ciblent donc directement le problème plutôt que d’attaquer les micro-organismes avec le corps.

Effet antioxydant
Les feuilles d’olivier contiennent des phénols, soit des antioxydants capables de neutraliser l’action des radicaux libres. Ces derniers sont en fait des substances actives qui endommagent le processus de création de l’ADN. La réplication d’un ADN endommagé provoque un vieillissement plus rapide des cellules.

Propriétés anti-inflammatoires
Les feuilles d’olivier peuvent guérir diverses infections dans le corps. C’est l’activité antimicrobienne de l’oleuropéine qui réduit et améliore l’inflammation.

Abaisse la pression artérielle
L’oleuropéine est capable de détendre les vaisseaux sanguins, d’abaisser la pression artérielle et même d’empêcher la formation de caillots sanguins. La feuille d’olivier contribue également à rétablir un rythme cardiaque irrégulier, améliorer la circulation sanguine dans les artères coronaires et les niveaux de sucre dans le sang.

Lutte contre le cholestérol
La feuille d’olivier est capable de combattre la formation du mauvais cholestérol (LDL) en empêchant son oxydation.

Renforce le système immunitaire
Les feuilles d’olivier ont traditionnellement été utilisées pour améliorer le fonctionnement du système immunitaire et pour renforcer les efforts de l’organisme pour lutter contre les envahisseurs. Un extrait liquide de feuilles d’olivier fraîches a une capacité antioxydante quasiment double à celle d’un extrait de thé vert et quatre fois plus élevé que la vitamine C.

Contre les maladies virales
La feuille d’olivier prévient et traite de manière efficace les maladies virales qui ne trouvent souvent pas de remède auprès de la médecine conventionnelle. Parmi ces maladies virales, il y a le rhume, la grippe et l’herpès.

Traite d’autres maladies
La feuille d’olivier est un remède efficace contre une variété de maladies, particulièrement contre les bactéries, les virus et les infections fongiques, tels que la Candida. Les feuilles agissent également contre le paludisme, la polio, le psoriasis, les allergies, le rhume, la tuberculose, la fatigue chronique, diverses infections (des poumons, du foie, des dents, des oreilles, etc.) et bien plus encore.

Voici comment préparer un thé aux feuilles d’olivier :
• Assurez-vous d’abord que les feuilles sont de bonne qualité et qu’elles n’ont pas été aspergées de pesticides.
• Séchez les feuilles au four à 150 degrés F ou à 65 degrés C. Ensuite, écrasez-les à la main, puis retirez les tiges.
• Infusez une cuillère à café de feuilles d’olivier séchées dans une tasse d’eau chaude pendant 10 à 15 minutes, puis égouttez.
• Vous pouvez boire trois tasses par jour.
• Si le thé est trop amer pour vous, sucrez-le avec du miel.
• Buvez ce thé avec de la nourriture afin d’éviter une irritation de l’estomac.

Effets secondaires

Les feuilles d’olivier peuvent interférer avec la prise de certains médicaments et la chimiothérapie. Les personnes ayant une pression artérielle basse doivent faire attention à ce que la consommation de cet extrait ne la réduise pas trop.
En règle générale, il est toujours préférable de vérifier auprès de votre médecin s’il vous conseille la consommation de ces feuilles avant d’en prendre.

[boumechta]

Bonsoir tout le monde!
Merci beaucoup Vannades pour cette fiche très détaillée, c'est ce que je voulais savoir à propos de la feuille d'olivier. En effet elle est pleine de bienfaits pour l'organisme humain!!! Donc si on n'est pas hypotendu on peut prendre des tisanes de feuilles d'olivier sans modération!!
Et voila Laurette :Collette et Vannades nous comblées, maintenant on a une idée des bienfaits de l'olivier!!!
Bonne fin de soirée!

[boumechta]

Bonsoir
Vendredi dernier lors d'une randonnée en montagne, j'ai cueilli des feuilles d'olivier, des baies et feuilles de myrtilles et des baies de lentisque pour en faire des infusions à prendre le matin à jeun!! Les baies je les mangerai telles quelles avec de la rouina ( à la place du pain) le matin en guise de petit déjeuner!!Je pense que ça va me donner un peu de tonus et équilibrer ma glycémie!!
Bonne fin de soirée!!!

[Collette]

Bonsoir Boumechta,
c'est bien, peu à peu, tu arrives à trouver des produits qui te correspondent. C'était pas très facile.

[vannades]

Contente pour toi Boumecha que tu trouves ton bonheur ...il faut son temps mais Bravo !!!

avec de la rouina ( à la place du pain)

c'est quoi la rouina ? tu as une recette >>>Merci beaucoup