koufteh tabrizi

[marya]

Dernier message de la page précédente :

Ouaahhh!!! magnifique
La danse Azeri, voila le remède pour ta cheville!!!

[cedric95]

Ca ma l'air succulent !!!

Le plus chiant est de cuisiner, la récompense viens après.
Merci

[Collette]

Dini : ou l'art de nous enchanter, tant par la musique que par les danses :pom-pom:
Merci pour ce bon moment

[Laurette]

Dini, c'est décidé !!!
Tu viens à Toulouse avec les boulettes et la musique, c'est si simple....

[vannades]

J'adore !!!très passionnant pour (tes recettes originales, tes explications et ces belle danses :pom-pom: , un dépaysement total ...) un grand merci Dini

[kate]

Bonjour Dini
merci de nous faire découvrir une si belle culture et une autre façon de cuisiner :pom-pom:

[Dini]

Merci à vous tous pour votre accueil chaleureux, votre curiosité et ouverture d'esprit
Ce sont des denrées rares (curiosité, ouverture, ...) que l'on ne retrouve pas forcément dans les cultures tous les pays du monde , .... et je sais de quoi je parle
Vous, enfants des Rousseau, Voltaire, Montesquieu, ... pouvez être très fière de cette éducation, de ce pays, de sa civilisation et de son histoire qui vous (nous) poussent à nous ouvrir vers l'autre !
Et une balle bien puante envoyée aux extrêmes dans ces jours un peu chaotiques ...

Je vous embrasse tous

[PatrickS]

Vous, enfants des Rousseau, Voltaire, Montesquieu, ...

Tu oublie Goethe (pour moi en tout cas).
Mes racines sont des deux côté du Rhin.

[Collette]

Dini : est-ce pour cette raison que vous êtes venus en France?

Je travaillais à l'école vétérinaire de Lyon dans les années 1970, il y avait un couple iranien véto d'un âge mûr (peut-être 40 ans (j'avais 21 ans) qui était venu pour se spécialiser. Je les connaissais peu, ils n'étais pas dans le même service, mais ils avaient l'air de s'être bien intégrés.
Il y avait avec nous un jeune véto, venu pour passer sa thèse, il était très timide, gentil, réservé et parlait très bien français. On avait essayé de le mettre à l'aise

Il y avait déjà des relations entre France et Iran

[Tatina]

Merci Dini je fais cette recette dès ce week-end, elle va plaire je le sens; je vais aller à épicerie Hallal pour acheter ma viande.

[Dini]

@ Tatina, pas la peine d'acheter Hallal ! à part si c'est un choix personnel .
et vous savez ce qui se passe pour la viande Hallal en France ? rien c'est pareil que la viande normal sauf qu'ils n'endormissent pas l'animal et au moment ou l'animal passe sous la guillotine y a juste une phrase en arabe qui est marqué sur un support. et l'autre différence c'est un tampon hallal sur la viande qui sert pour la cotisation de la mosquée de je sais plus ou (Lyon ou ailleurs) . Si vous n’êtes pas vous même croyant y a aucune différence sauf que l'animal souffre plus.
Donc à toi de voir ce que tu préfère Tatina mais Hallal ou pas ca n'altère pas la recette.

@ The chef : Goeth c'était entre autre aussi un fin connaisseur de l'Iran , de l'islam, du soufisme de Hallaj et de Hafez des courants de pensée islamique mystiques (du type Dervish tourneurs, ..) . Un partisan de dialogue inter-religieux
Sans parler de Nitzsche et son "ainsi parlait zarathoustra" un siecle plus tard ...

@ Colette:
On est parti d'Iran en 1985. j'avais eu peu moins de 14 ans à l'époque. On était en pleine guerre Iran/Irak . La raison principale était que suivant la loi iranienne de l'époque tout garcons au delà de 14 ans révolue était interdit de sortie du territoire.
A 18 ans après le Bac, on passait un concours national d'entrer à l'Université avec une sélection super drastique (genre 2000 places pour 200 000 candidats soit du 1% sans compter les places réservées aux pupilles de la nations, les bassijis, ... ) puis deuxième étape: enquête de mœurs avant de véritablement intégrer l'université. bref le truc c'était que si on n'était pas admis à l'université, c'était direct service militaire (3 ans à l'époque de la guerre en allant au front). Mes parents ont jugé la situation trop critique pour moi. Ils ont abandonné leurs situations, leurs familles, leurs biens, ... pour sauver ma tête ..... C'est ce qui s'est passé grosso modo avec tous les cousins et cousines et aujourd’hui sur 15 cousins cousines , nous sommes les seuls en France les autres sont éparpillés en Autriche, États Unis et le Canada. On est venu en France parecque mon Père avait fait sa thèse à l'université de Bordeaux dans les années 70 et que mes parents parlaient un peu le français.
Je ne sais pas si tu connais les BD de Marjan Satrapi (Persopolis) , c'est aussi un peu mon histoire ...

[Tatina]

Dini j'ai lu, c'est un choix uniquement parce que j'ai plus de chance de trouver de l'agneau haché Dini tu sais je ne veux pas faire de débat mais dans les abattoirs non musulmans les animaux souffrent aussi, malheureusement. D'ailleurs je ne sais pas pourquoi j'ai précisé je vais dans cette épicerie surtout pour les épices.

[Dini]

T'es auvergnate il me semble non? La Rava chez ton boucher Hallal ou non fera un malheur ....
De toute façon moi personnellement je suis contre payer des institutions religieuses quelle qu'elle soit ... mais chacun fais ce qu'il veut bien sure.

Pour les herbes tente les magasins bio voir chez des turques si y a pas d'iranien autour. pour le safran fais attention à prendre des pistils (voir le sujet sur le Safran), pour l'épine vinette c'est chaud pour trouver, voir les épiceries iraniennes de Paris dans le XV eme , ils doivent avoir des services de vente par le net, mais tu peux aussi t'en passer ... pour les noix vous avez ce qu'ils vous faut dans la région

D'ailleurs qu'est ce que vous mangez bien dans le coin ...... mmmmmmh dommage que le fromage soit interdit ....

[Dini]

Tiens j'ai trouvé ce magasin de la rue des entrepreneurs dans le XVeme: Sepide
J'ai regardé au niveau produit y a tout ce qu'il faut et ils livrent partout

http://www.sepide.fr/index.php


et en prime la photo du vendeur avec Juliette Binoche et Carole Bouquet :noel6:

[Collette]

Dini : est-ce que tes parents quand ils sont arrivés en France ont pu compter sur les copains d'études à Bordeaux, pour trouver un logement, un travail, et des relations amicales? Se sont-ils souvenus de vous après toutes ces années.
Je comprends qu'ils aient d'abord pensé à toi, à ton avenir, dans un pays totalitaire.
Je pense que du temps du Shah, ce n'était pas mieux.

[Dini]

Eh bien pour te répondre on est arrivé d'abord à Paris à l'hotel ... j'ai tellement d’anecdotes qui me reviennent ... :noel6: :noel6: :noel6:
imagine un garcon de 14 ans venant d'un pays fermé comme l'Iran se balader à Pigalle avec ses parents :noel6: :noel6: :noel6: Je ralentissais laissant passer mes parents devant pour mater tranquillement les photos des filles nues sur les vitrines des bars :noel6: :noel6: :noel6:
bref 1/2 mois à Paris, pour voir comment faire, ou s'installer, quel travail pour papa, apprentissage du français .... la y avait quelques amis de mes parents, on les a rencontrés pour étudier ce qui était possible de faire ou non.
Puis on est allé à Montpellier, ou le cousin de mon papa était installé depuis un bon moment , là il nous a laissé chez lui et reparti en Iran pour amener un peu de sous (situation économique très critique, dévaluation de la monnaie iranienne catastrophique, ...) bref on est resté 2 mois chez ce cousin et là ma maman m'a envoyé pour les quelques mois restant au collège en 4eme. Tu imagine je savais pas parler un mot de français ... , quand y avait des interro je me mettais au fond et je les regardais faire ! une fois meme ne sachant comment demander pour sortir pour aller au WC alors que les autres passait un control d'histoire ... je me suis fais pipi dessus !!!! les autres camarades commençaient à se tenir le nez ... mais ils sont restés tellement compréhensifs ... à la sonnerie, l'un a couru me rapporter mon manteau et j'ai couru pour sortir du collège, mort de honte ... j'y suis pas retourné pendant 2 semaine tellement j'avais honte.
bref mon papa est revenu, on a réussi à louer un appart à nous après 5 mois.
On est resté là dans cet appart bien 2 ans, là j'ai commencé à bien apprendre le français. comme j'adorais le foot, ma maman m'avait inscrit dans un club labas. ca aide vachement à l'intégration. Je me rappelle un jour en rentrant à la maison fier d'avoir enfin compris un mot , je demande à ma mère :
tu sais comment on dit quand le ballon touche la main au foot?
-maman qui connaissait quand meme assez bien le francais me dit : beh "main" (prononciation normale MAN)
- je dis mais t'es nulle c'est pas MAN c'est Meign :noel6: :noel6: :noel6: :noel6: elle s'éclate de rire ... j'étais sur la bonne voie de l'intégration pour elle.
Donc galère entre l'accent du sud de Montpellier et le francais plus standard ... :noel6: :noel6:

Puis après ces deux ans, et des galères pour les papiers (carte de séjours, ....) on vient à Bordeaux.
Sauf qu'après 2 ans plus d'économie .... et toujours pas de travail pour mon père qui n'acceptait pas par fierté une position moins élevé que ce qu'il avait en Iran .... .
J'entre au Lycée à Bordeaux; Mes parents ouvrent une épicerie avec le reste de leur économie ... 1 an après ils font faillite ....! Heureusement que Rocard est passé par là et qu'ils ont pu avoir la carte de résident et l'arrivé de RMI.
On vivait avec le RMI, mes bourses d'études et quelques allocs et je vendais des journaux dans la rue à partir de l'age de 16 ans et distribuais des prospectus avec mes parents en parallèle à mes études. Pour mon père le fier Azeri, c'était moins dévalorisant que de travailler sous l'ordre de ses anciens étudiants ... va savoir Charles ... situation économiquement très difficile surtout que les autres ne devaient rien savoir de notre situation (la pauvreté ne s'affiche pas chez ces gens là!) ...

Puis la fac, ...

Mon intégration s'est faite surtout d'abord parce qu'il n'y a et n'y avait pas bp d'iranien en France et surtout à Bordeaux .et surtout que ne voulant plus revenir en Iran mes parents ne voulaient pas que je fréquente trop des iraniens .. même maintenant j'en connais tres peu. Mes parents eux ils ont tout sacrifié ........ je ne pouvais pas les décevoir ...... voilà l'histoire ....

Le temps du Shah: oui tout n'était pas rose. Avec le temps je nuancerais bp ...
Le shah était trop en avance par rapport à la population (l'inverse de maintenant ou le gouvernement est trop en retard par rapport à la société). La situation économique était meilleur, mais la richesse pas distribuée équitablement. Pas d'expression libre (maintenant c'est pareil) , mais au moins la religion et l'Etat était séparé! mon oncle et mon grand père paternels étaient députés d'Azerbaijan sous le shah. Mais ma mère était activiste contre le shah ... mais aucune tension dans la famille mon oncle paternel et ma maman s'entendaient à merveille! ils s'adoraient malgré leur divergences politiques ... Puis malgré les mises en garde des gens agairi politiquement, dont mon oncle, la révolution a éclaté, au début une révolution plutot de gauche sans islam a tourné vers une islamisation et de nouveau ma maman était politiquement active contre le régime des Mollah ... puis le départ vers la France : espace de liberté, d'expression libre, plus de justice sociale, ...
ce n'est qu'en 2008 que j'ai pu enfin avoir ma naturalisation non sans difficulté après 23 ans passée en France alors que j'étais français de coeur depuis au moins 20 ans !!!! alors quand j'entends qu'on devient français facilement, ... je rigole doucement ..... qu'ils aillent faire la queue à le préfecture à 3h du matin pour pouvoir entrer à 11h et demander juste un dossier ............... enfin bref voila quoi.