Mon roman de l'olive...! ;)

[marya]

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Vaalérie,
effectivement sur le site de Marion Kaplan, i y a une recette
pour faire des olives en pots, trés bien expliquée.

[Profil Supprimé]

moi j'ai un petit olivier
mais les olives sont beurk a manger comme ça !! tu fais comment pour les rendre consommable ??

Bonjour Valérie
Les olives contiennent un acide (oléopicrine) qui leur confère cette amertume qui les font "Beurk" comme tu dis. Seuls quelques oiseaux les consomment ainsi, mais la plupart s'en abstiennent !

Pour ôter cette amertume (et pour la conservation) on les met en saumure (à environ 8% de sel).
Certaines olives ont une peau très fine et poreuse (comme la petite olive de Nice) : elles absorbent bien la saumure telles qu'elles sont.
Mais pour les autres (en fait presque toutes) la peau est bien étanche, alors il faut percer la peau avec une fourchette (par exemple) avant de les mettre en saumure pour que l'échange puisse se faire.

Mais Laurette vous expliquera tout ça bien mieux que moi...

[Laurette]

Ma p'tite Valérie...
L'olive est le seul (?) fruit qui ne se mange pas cru !!! Sauf son huile....son nectar.
Il faut donc mettre les olives dans la saumure. J'ai une délicieuse recette d'olives cassées, je vais te la poster à la cuisine.

- Ouf, j'ai réussi à convaincre Patrick !!! Hip hip hip Hourrah !!!
- Marya, l'année prochaine...on t'embauche pour aider nos amis !! Y'a même Pierrette qui est tentée.... On fera la fête, chouette !!
- Clémentine, heureuse de te revoir... Tu viendras en vacances en Provence lors de tes vacances perpétuelles !

Bisous à tous !

[mirzoune]

On n'oublie pas qu'il n'y a pas si longtemps tu ne pouvais pas lever les bras. Et là, tu tiens ton râteau d'une main et ton portable de l'autre? Sans parler de ton périple sur les routes il y a un mois... Elle est pas belle, la vie?

[Laurette]

Tu as tout à fait raison, Mirzoune, le portable de la main gauche et le rateau de la droite ! Et 5 jours de cueillette à toutes hauteurs...courbée en deux ou sur la pointe des pieds, bras en l'air. (Bonjour les lombaires et cervicales...mais une bonne nuit et ça passe !). Qui l'eut cru il y a 1 an ????? Pas moi....j'avoue. Et pourtant !
Merci Seignalet, l'Appart' et vous tous !!!!!

Elle est magnifique, la Vie !! Merci de me (nous) le rappeler, Mirzoune !!

[keditchi]

Merci Laurette pour ta réponse,

oui ben j'attendrais 5 ans si il le faut mais je t'en achèterais c'est sûr !
Alors au boulot et soigne bien tes arbres pour qu'ils produisent beaucoup !
Va y avoir des amateurs je pense !

[marya]

Je reviens à tes oliviers.
Hier j'ai eu la surprise de rencontrer à mon panier
un producteur d'huile d'olives de Cucuron.
Il a tenté de faire du sarrasin cette année. Pas top.
Donc, lorsque ta récolte sera conséquante, penses
aux paniers bios.

[Laurette]

Coucou Marya,
Nous n'en sommes pas encore là.....hélas !!!
Quel était le nom de ce producteur ? Si ça se trouve, je le connais.
Pour le moment, je pense que nos oliviers tiennent le choc...vu qu'il n'a pas fait froid !! Et quand il fera froid (février/mars) nous serons présents pour tenter de les aider à passer leur premier hiver en terre...
Vivement qu'on rentre !!!!!