Kombucha maison: ma recette

[marya]

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Non mon mari fume mais sur la terrasse
qu'il pleuve, qu'il neige ou qu'il vente.
Je trouverai bien une mère , un jour,
qui fera l'affaire. J'en ai déja fait
et ça a bien marché.
Bonne journée à toi

[bak77390]

J'ai une question toute bête , on ma offert un kit kombucha , le champignon en question est fourni dans un poche plastic avec son jus , je peut faire exactement la même chose que ta recette et dans le bocal de récuperation mettre mon champignon ? car ma bouteille de kombucha acheté dans le commerce ne contient pas de filament comme tu dit maronasse .

[mirzoune]

Bein oui, tu fais pareil, sauf qu'au lieu de mettre le filament dans le bocal, tu y mets le champignon. C'est la même bête, le tien est juste un peu plus développé, mais il a débuté sa life comme filament (comme nous tous, je dirais! Lol!)

Sucre bien ton thé de trempage, ça va lui plaire!

Ha! Ha! T'as eu quoi pour ton anniversaire? Bein un champignon, pourquoi?

[bak77390]

sa y est c'est fait j'ai lis 200gr de sucre et j'ai mis le haut de la bouteille du reste de ma boisson komboucha acheté

[bak77390]

Je croise les doigts , je vais ouvrir mes bouteille tout les jours comme indiqué , mon thé était tiède et pas froid , car sa met du temps a refroidir , la prochaine fois je mettrait une gélulle de lactibinanne dans mon bocal mère , attendrais un peu plus longtemps que sa refroidisse et mettrait plus de sucre , je pense me faire 6 bouteilles pour la semaine et me mettre au coin de la rue a court terme pour une vente de contr......

Pour le Lactibiane tu prend celui ci

https://www.sosbobo.com/fr/nutriments-d ... DG_5nJ_t9k" onclick="window.open(this.href);return false;

car il y en a des tas de dosage différents et nom différents .

[mirzoune]

ça c'est la Lactibiane référence.
Le CND ou Candisis c'est ici: https://www.google.fr/webhp?sourceid=ch ... e&tbm=shop" onclick="window.open(this.href);return false;

Si tu as une City Pharma dans ton secteur ils font des prix intéressants, comme sur le Web mais sans les frais de port.

[bak77390]

Merci Mirzoune

[mirzoune]

je pense me faire 6 bouteilles pour la semaine et me mettre au coin de la rue a court terme pour une vente de contr......

Tu sais, j'ai pensé à me lancer dans le commerce du kombucha. Mais en France, la règlementation est tellement compliquée... Pas envie de me retrouver en prison parce qu'un pauvre nase s'est chopé la ch...iasse! Lol!

D'ailleurs, en passant, je te préviens, si tu commences fort, c'est ce que tu risques. Enfin, moi, ça m'a fait ça! Lol!
Je te rassure, ensuite ça se stabilise...
Lol! Gore ce forum quand-même!

[Collette]

Bonjour,
J'ai acheté à Biocoop une bouteille de kombucha.
J'ai suivi scrupuleusement votre recette et je me régale.
La recette est vraiment top.
Juste un détail : avec 70g de sucre pour un litre d'eau, le liquide reste sucré : est-ce que je dois encore attendre que le sucre soit complètement "mangé"
ou en ai-je trop mis?
Merci, Mirzoune!!

[mirzoune]

Sur cfaitmaison.com, ils recommandent 70g pour un litre, c'est donc ok! Désolée Collette, je n'ai aucune notion du poids du sucre que je mets dans ma préparation. En gros, je peux te dire que, dans un faitout qui remplit mes 5 bouteilles d'un litre chacune (soit 5 litres le faitout, si je calcule bien, lol!), je mets à peu près l'équivalent d'une bonne tasse à déjeuner de sucre en poudre.

Ton kombucha est bon à boire s'il est pétillant. Pour le goût sucré, il va s'atténuer au fil des jours pour devenir de plus en plus acide et vinaigré. De toutes façons au stade du pétillant c'est ok: normalement, ton kombucha a un goût de cidre. Normal qu'il soit encore un peu sucré! Sinon c'est du vinaigre et c'est pas bon!

[Collette]

Merci pour ta réponse, je vais donc commencer à le "soutirer" et à le mettre en bouteilles pour le déguster!

[bak77390]

Moi il a deux jours , quasi pas pétillant et pas de mousse au dessus , hier legerement du gaz mais pas aujourd'hui .

[mirzoune]

Ferme bien tes bouteiles, Bak! Et .. Attends un peu.

Ouvre tes bouteilles tous les jours et referme-les sans tarder. Au début le komboucha est moins actif. Dès que tu vois que ça a tendance à "remonter" quand tu ouvres la bouteille, ou que tu vois que ça pétille, c'est que c'est ok pour le boire.

ça fait comme pour le cidre ou le champagne: tu ouvres la bouteille et tu vois les bulles qui remontent.

Avant, il y a un signe qui ne trompe pas: le dépôt bizarre et "mousseux" qui se forme en surface... rien de grave c'est pas de la pourriture c'est juste une "mère" qui se crée donc la fermentation qui se fait...

[Collette]

Tu me rassures sur le dépôt qui se forme dessus, je pensais que c'était le début de moisissures.

[mirzoune]

Ouais, au début, ça fait peuuurrr!

[Flo_]

Ouais, au début, ça fait peuuurrr!

oui, lorsque j'ai lu ta recette, ça me faisait penser à un champigon atomique