5 mois...

[anonyme12]

Dernier message de la page précédente :

peut-on utiliser la farine de chanvre à la place de tes protéines de chanvre cru?

Tout dépend de ce que tu en fais. La farine de chanvre est certainement (comme tous les produits du chanvre) un très bon produit. Mais attention, le chanvre, parce qu'il est riche en omega 3, ne se cuit pas (les omega 3 sont très fragiles et se dégradent à la cuisson). Personnellement, je n'ai jamais utilisé la farine, je lui préfère les protéines qui correspondent mieux à l'utilisation que j'en fais.

Attention, la farine de chanvre contient vraisemblablement des anti-nutriments (acide phytique contenu dans le péricarde) que n'a pas / presque plus la poudre de chanvre. D'où une meilleure tolérance de cette dernière (poudre).
Il y a des exceptions, comme la farine de coco (riche en fibres, pas d'acide phytique).

HS: Le taux de digestibilité des protéines du chambre par rapport à l'oeuf ou la viande de boeuf ou poisson:
oeuf: 100
poisson ou bœuf: 100
chanvre décortiqué: 61
chanvre graine: 51
farine de chanvre: 48
Source : J Chem alimentaire Agric. 2010 Nov 24

[Collette]

Merci Nestor pour ta réponse.
Je pense que je vais acheter les protéines de chanvre, d'autant plus qu'il ne faut pas chauffer pour profiter des bienfaits des oméga 3.
La farine était utilisée dans le pain ou des gâteaux.

[mirzoune]

Tout sur le chanvre ici: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 17571.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Attention, la farine de chanvre contient vraisemblablement des anti-nutriments (acide phytique contenu dans le péricarde) que n'a pas / presque plus la poudre de chanvre. D'où une meilleure tolérance de cette dernière (poudre).
Il y a des exceptions, comme la farine de coco (riche en fibres, pas d'acide phytique).

Les graines de chanvre ont  également  une bonne teneur en protéines de bonne qualité. Elles sont mieux digérées, car elles ne contiennent pas d'inhibiteur de la trypsine (enzyme qui digère les protéines) contrairement au soja, par exemple. Toute sa richesse nutritionnelle est donc beaucoup plus biodisponible et il est digeste même cru.