Appareils de cuisson, robots ménagers,

[Sissou]

Dernier message de la page précédente :

ce qui me plait dans les cuits vapeur electriques , c'est qu'ils sont indépendants, et nous avec! un jour je me suis retrouvée dans une chambre d'hotel, sans kitchenette, mais une prise murale m'a suffit, et j'ai pu me faire à manger. bien sur, j'ai pas fait des maqueraux!

[vassilissa]

Christine,
Comment vérifie-t-on la température de cuisson du Marion, est on certain qu´elle ne dépasse pas les 110 ° ?
Merci pour tes réponses
Vassilissa

[christinej.]

[couleur=#00008d]Ce cuit vapeur a été élaboré et testé dans un service de recherche hospitalier de Montpellier.
Le Pr Joyeux, avec qui j'ai eu un contact, au décès du Dr Seignalet, l'a testé en labo à la demande du Dr S.
Pour la régulation de la température, si le couvercle, en tressautant, émet un bruit provoqué par la pression de la vapeur trop forte, on diminue la chaleur de la plaque ou du gaz.
La constante en T° est dûe à la forme particulière du couvercle en forme de cloche. Il joue un rôle de vase d'expansion.
Pour les cuit-vapeur électriques du commerce, malgré mes nombreuses demandes, je n'ai jamais réussi à connaître la T°. personne ne le sait.
[/couleur]

[Sissou]

mais ça ne doit pas etre superieur à la température de l'eau bouillante, il me semble, c'est à dire 100°.
me trompje?

[christinej.]

Dans le livre de Seignalet, p.101, il dit: "Les modifications induites par la chaleur sont d'autant plus importantantes que la température est haute et que le temps d'exposition est long. La frontière au dessus de laquelle les aliments subissent des transformations importantes se situe autour de 110°"

[izzaaa]

Pour les petits budgets vous avez le bon vieux couscoussier arabe, en vente dans plein de boutiques pas cher.

L'autre option c'est d'acheter une "marguerite" c'est une sorte de panier en fer qui s'agrandit ou se retrecit a la taille de votre casserole et qui vous permet de faire les cuissons vapeur.
Ca doit se trouver dans toutes les quincailleries ou magasins d'articles de cuisine.

Izzaaa

[izzaaa]

Pour Fra:

L'inox semble tout de meme preferable pour la sante. Certains cuits vapeurs ont aussi des recipients en pyrex il me semble?

Le plastique chauffe n'est jamais tres bon pour la sante!
Donc mefiance pour les cuits vapeur avec recipients en plastique ou les poeles et casseroles recouverts d'une surface Teflon.

Izzaaa

[marie-nuage]

Bonjour, je viens de lire ces messages mais je ne suis sûre d'avoir compris que la machine à pain ne convenait pas, je commençais à l'envisager.
Est ce c'est utilisable avec Seignalet ? et est ce que c'est vraiment intéressant avec les recettes sans Gluten ? et si oui en avez une à conseiller ? j'ai vu que ce qui varie est la taille, les Watts ... et le prix !! [img]images/icones/icon10.gif[/img]
Merci de vos conseils

[marie-nuage]

Dites ! et pour la machine à pain alors ? c'est bien ? c'est pas bien ? est ce que qqun peut me répondre, s'il vous plaît ? et une machine à pâtes, ça doit être ça aussi non ?
Mci encore, pour le moment j'ai vraiment l'impression de n'avoir que des questions .... mais bon ! ça viendra avec l'esspérience ..... si je tiens bon !

[suzann]

bé...moi, je sais pas, je fais sans (mais je fais peu de pain), au four ça passe très bien! donc je peux ppas te répondre

[marie-nuage]

merci quand même !! :-) donc tu fais au four à feu très doux et très longtemps, c'est ça ?

[suzann]

je cuis à 120/130, pendant une bonne heure et demie

[marie-nuage]

Ce que je vais faire c'est qu'avant d'envisager d'acheter une machine à pain qui doit prendre pas mal de place, je vais faire un essai en suivant tes conseils de cuisson et je verrai bien ! Merci pour ta réponse Marie Nuage

[marie-nuage]

Ce que je vais faire c'est qu'avant d'envisager d'acheter une machine à pain qui doit prendre pas mal de place, je vais faire un essai en suivant tes conseils de cuisson et je verrai bien ! Merci pour ta réponse Marie Nuage

[christinej.]

[couleur=#0000ff]Marie Nuage,
J'ai une machine à pain Delonghi TS125.
Ce qui est intéressant, c'est que j'ai trouvé un tableau récapitulatif dans le mode d'emploi qui donne la température de cuisson: c'est compris,selon les programmes entre 105 et 115°.
Donc sans doute compatible avec notre régime.
Christine.[/couleur]

[marie-nuage]

Ah cool ! super c'est une bonne nouvelle ! je vais donc continuer mes recherches. Merci Christine