Kombucha maison: ma recette

[Flo_]

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Ouais, au début, ça fait peuuurrr!

oui, lorsque j'ai lu ta recette, ça me faisait penser à un champigon atomique

[bak77390]

Dans mon bocal de récup , le champignon moisi au fond je croit !!!!

[mirzoune]

Pourquoi "moisit? Parce qu'il est au fond?

Le mien est resté au fond un bout de temps (je ne sais plus combien... ça fait longtemps...)
Si ton thé est un thé naturel (pas parfumé, pas en sachet) du genre "gunpowder", il n'y a aucun souci. Si tu n'as pas ébouillanté ton champignon avec du thé trop chaud et si tu as mis assez de sucre (du blanc le plus ordinaire), c'est ok. Tu peux rajouter l'équivalent de 5 morceaux de sucre si tu as un doute.

à mon avis, c'est le temps qu'il faut à ton champignon pour s'acclimater à son nouveau jus... Sois pas pessimiste. C'est normal qu'il soit un peu faiblard au début. Il change d'environnement... Comme toi quand tu pars en vacances...

Laisse-le tranquille pensant une quinzaine de jours, à température ambiante.

Pendant ce temps, tu feras tes bouteilles de kombucha avec le fond des bouteilles précédentes ou en versant un peu de kombucha du commerce (1/4 de kombucha tout prêt pour une bouteille d'1l de thé maison)

[bak77390]

On verra mais sa vas faire une semaine demain , 2 bouteille sur 4 on du gaz ( très peu ) , quasiment pas pétillant , le bocal de recula le champignon au fond grisâtres , je thé avait refroidi mais légèrement chaud encore .

[mirzoune]

Soit tu ne mets pas assez de sucre, soit tu ne mets pas assez de gingembre, soit tu n'as pas mis assez de kombucha déjà prêt dans le fond de ta bouteille (moi, je fais 1/4 kombucha pour 3/4 thé, surtout au début quand ton kombucha n'est pas super actif).

Celui qui trempe dans son bocal, fous-lui la paix pendant un moment et remets-y du sucre, ça va le booster. Trop de gens ont peur de mettre du sucre (alors que c'est le kombucha qui le digère, pas nous!) et s'étonnent que ça ne "prenne" pas...

[bak77390]

OK , je rentre je m'occupe de son cas , il est vrai que dans mes 1,5 de mes bouteillesje ne met ppas 1/4

[anonyme12]

fous-lui la paix pendant un moment et remets-y du sucre, ça va le booster. Trop de gens ont peur de mettre du sucre (alors que c'est le kombucha qui le digère, pas nous!) et s'étonnent que ça ne "prenne" pas...

attention à bien délayer le sucre dans le thé. Pas en contact direct avec la mère / le champignon, sinon ça va le stresser / brûler.

[bak77390]

Je suis rentre ce soir du travail , mes bouteille avait tous un peu de mousse dessus avec un dépôt, et a l'ouverture un bbon gaz , j'ai gouté , et bien , un vrai bon goût de konbucha ! Manque 1 a 2 jours ! , sinon le bocal ou il y a la mère, il y a le cchampignon en dessous avec filament et dessus un dépôt blanchâtre , quelle belle surprise

[mirzoune]

Bein tu vois! Reprends confiance. Et t'inquiète pas pour ton kombucha, il va remonter peu à peu...

[Flo_]

Je suis rentre ce soir du travail , mes bouteille avait tous un peu de mousse dessus avec un dépôt, et a l'ouverture un bbon gaz , j'ai gouté , et bien , un vrai bon goût de konbucha ! Manque 1 a 2 jours ! , sinon le bocal ou il y a la mère, il y a le cchampignon en dessous avec filament et dessus un dépôt blanchâtre , quelle belle surprise

Kumbucha grand cru classé élevé dans les caves du Chateau Bak77390 élaborré sous les directives de la grande oeunologue Mirzoune De Paris

Je vais finir par me lancer juste pour goûter
Je n'ai pas vraiment besoin de bactéries pour digérer les sucres, je préfère largement les plats dit salés (maintenant je ne sale plus rien pour soigner mon hypertension...)

A la vôtre !

[bak77390]

[anonyme12]

Kumbucha grand cru classé élevé dans les caves du Chateau Bak77390 élaborré sous les directives de la grande oeunologue Mirzoune De Paris

wouais,wouais ...
elle vous conseille bien mais il faudra prévoir en plus un ballotin de pralines SC et un diplôme pour récompenser sa patience

[mirzoune]

Tout ça c'est parce que vous n'avez pas goûté le fameux chouchen à l'aloé vera de Nestor, encore appelée la liqueur du Père Nestor ou un truc dans le genre!
On va devoir ouvrir une nouvelle rubrique spéciale "pochtronage Seignalet"...

D'ailleurs, à ce propos, si quelqu'un connaît la recette d'une boisson à base de feuilles de châtaigniers, que j'avais bue chez une copine dont les parents étaient agriculteurs, à l'époque où j'habitais Chartres... Je suis preneuse. Désolée, Nestor, y'avait pas d'alcool!

Bon, à part ça, je suis contente que ton kombucha démarre, Bak! Tout le monde ne le réussit pas du premier coup. Tu vas te régaler et ça va te faire du bien, en plus! Après, tu pourras me remplacer pour les conseils. Je pense que les meilleurs conseils viennent des débutants car ils connaissent mieux les tâtonnements que les "pros" ont oublié avec le temps...

[bak77390]

Je confirme que le gout est top , sa pète a l'ouverture et le gout est génial , mes 4 bouteilles vont me faires la semaines ! Dernier conseil , je peut les mettres au frais maintenant fermenté ?

[mirzoune]

Moi, je le laisse à température ambiante (surtout en ce moment, il ne fait pas trop chaud) comme ça il continue à fermenter. Surtout si tu bois toutes tes bouteilles dans la semaine, elles n'auront pas le temps de virer au vinaigre.
Par contre, je les ouvre tous les jours pour faire sortir le gaz et je les referme une ou deux minutes plus tard.

[marya]

mes 4 bouteilles vont me faires la semaines

Mais tu en bois combien Bak ?

Avec un verre par jour, je suis bien.