Petits pains inratables !!

[melilu]

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Ah,ben,tiens donc!!!! C'est pas indiqué sur ma brique!

[Toivo]

Bonjour,

Une petite question sur cette recette (qui, soit dit en passant, à l'air vraiment excellente) mais plus généralement sur les recettes de pain.
Techniquement, vous faites cuire le pain à 180°C : n'est-ce pas contre les principes du régime ?
Les écarts de températures (sans écarts d'aliments) ne conduisent-ils pas à des rechutes ?

Merci beaucoup de vos réponses et expériences perso !

À bientôt,
Toivo

[Laurette]

Allez, je me colle à la réponse puisque c'est moi qui ai proposé cette recette !!
Alors oui, on chauffe à 180° et oui, c'est plus que 110° !! Mais bon....comme je le dis parfois : on a aussi le droit de se faire plaisir de temps en temps !
Personnellement, je ne fais du pain qu'environ 1 fois/mois, histoire de m'ôter l'envie.
Au début, on est assez accro au pain (même s'il ne ressemble pas vraiment au pain avec gluten) et puis, petit à petit, on s'en détache, le besoin se fait de moins en moins fréquent.
Ce n'est pas parce que tu mangeras exceptionnellement un aliment cuit trop fort que cela remettra en cause les bienfaits déjà acquis...à condition de ne pas le faire au quotidien, évidemment
Qui va piano, va sano...à chacun son rythme.

[PatrickS]

Bonjour,

Pour ma part, je fait des petites "baguettes" qui pèsent environ 100g.
Et j'en mange 1 à 3 par semaine, parfois moins.
C'est vraiment ponctuel et juste un compléments (par exemple pour saucer les jaunes de mes oeufs au plat)

Patrick

[Profil Supprimé]

Ben moi au "début", devant la difficulté de faire du pain j'ai carrément supprimé le pain (par flemme sans doute).
Les premiers temps je me faisais chaque jour quelques galettes de sarrasin et puis, au fil des mois, je n'en ai plus éprouvé le besoin (ni l'envie). Depuis deux ans je mange zéro pain. Quand j'ai des convives j'en fais (recette de Patrick souvent) et moi je n'en mange même pas...
Je "sens" rien qu'à le regarder que le pain est un aliment mort qui va me peser sur l'estomac.
Tu verras, tes besoins et envies vont évoluer. Présentement tu es encore en "pilotage automatique" avec les données "d'avant".

[Melhaya]

Sur le site de J.Lagacé elle indique que les farines, autre que blé, ne seraient pas nuisibles après exposition à haute température...

[clementine79]

bonjour
personnellement je ne fais pas de pain (par flemme, parce que ça ne me manque pas, et parce que j'ai été capable de rater cette recette....)
mais je fais de temps en temps des gateaux, entre autre la recette de Patrick pour de mignardises, et récemment j'ai cuit à 150° avec un bol d'eau dans le four, et beaucoup plus longtemps, et c'était mieux réussi que d'habitude.....
la prochaine fois je descendrai la température, on verra bien....

[lililala]

moi aussi finalement à mon grand étonnement je me passe de pain quasi totalement.
mes habitudes alimentaires ont bien changées et je ne ressens plus l'envie de pain.
je ne saurais plus trop avec quoi le manger d'ailleurs.

par contre avec les enfants c'est beaucoup plus dur. je ne veux pas qu'elles se sentent privées de quoi que ce soit comparé aux autres.
et puis j'ai bien profité moi même quand j'étais petite et j'en ai de bons souvenirs.
du coup j'alterne les pains sans gluten tout prets et des tests de recettes. globalement elles sont pas trop difficiles je dois dire. elles s'inquiètent plus de ce qu'il y a sur le pain. a part quand c'est trop sec ou trop dur à macher.

[suzy]

Coucou Laurette ! J'ai essayé des petits pains et je suis fière de moi, car contrairement à d'habitude (autres recettes) je les ai réussis et c'est un vrai régal. J'ai une plaque à muffins en silicone (6). Bien entendu j'en ai mangé un de suite et j'ai congelé les autres. Pas de problème ils se congèlent très bien. Mes questions sont les suivantes : 1°)pourquoi le tien (photo) est tout doré? As tu passé un jaune d'œuf au pinceau sur le dessus? 2°) peut on remplacer ce genre de moule par un moule à cake, en coupant le pain en tranches à la sortie? et si oui, si je veux un pain plus gros, puis je doubler les proportions comme çà je ne ferais du pain que de temps à autre, dès que je n'en n'aurai plus au congèl ? Tu vois que j'ai encore besoin de tes conseils. Merci par avance

[Laurette]

Hello Suzy !
Je suis bien contente que la recette fonctionne pour toi !!!
Je vais tenter de répondre à tes questions :
- Si mes petits pains sont dorés sur la photo, ce n'est pas à cause d'un jaune d'oeuf, j'ai fait scrupuleusement la même recette que celle que j'ai donnée. Peut-être le four à chaleur tournante ?....
- J'ai tenté en plus grosse quantité et je n'ai pas été satisfaite du résultat. Trop humide, pas assez levé...bref, pas une réussite !!! Mais tu peux tenter, sait-on jamais !
Personnellement, j'aime bien les petits pains individuels, je trouve ça plus joli et pratique.
Et puis tu sais...en fait, je fais de moins en moins de pain...du genre 1 fois/mois, juste histoire de me faire un petit plaisir.
Voilà, Suzy, je suis désolée de ne pas pouvoir t'aider davantage....
Régale-toi bien !!

[valerie024]

Moi je les faisais cuire a 110 ] et ce pendant 2 heures,
je n'en fais plus maintenant (la flemme et privé de levure)
je mange du pain des fleurs a la place ça me va trés bien !! et plus de manque !!

[Eloise]

Hello,

La photo a l'air tellement appétissante que j'ai voulu tester.
J'ai réussi à rater cette recette !! Bon j'avais adapté parce que je n'avais pas de yaourt de soja et j'ai bidouillé les farines. J'ai du mettre trop d'eau.

Mais comme je suis têtue, j'ai recommencé en remplaçant le yaourt au soja par une cuillerée de purée d'amande avec un peu d'eau pour une consistance crémeuse (j'évite le soja) et suivi scrupuleusement la recette et là miracle j'ai réussi.
Mais j'ai oublié le sel... alors le goût pas terrible... Avec une tartinade ça passe bien quand même.

J'aime assez la texture !!
J'en ai mis au congel et je ressorts quand j'en ai envie, c'est à dire pas très souvent.

Merci pour la recette

[Collette]

Hier, j'ai testé ces pains inratables : ils sont non seulement inratables, mais aussi délicieux : c'est peut-être parce qu'ils sont individuels qu'ils montent bien.
Je me régale.
J'ai aussi fait ceux de Nestor : tout aussi bons, mais j'ai dû loupé qqchose dans mes pesées, car la pâte était un peu trop liquide et ils se sont trop étalés sur la plaque. A refaire : le goût est également très bon. Je pense que j'alternerai.

Je me régale avec vos recettes!

[marya]

Merci à ceux et celles qui partagent.
Heureuse de voir que tu fais ces recettes
et que cela te plaise.

[saltarella]

Je testerai ces petits pains mais je suis la pro pour rater donc je te dirai Laurette en tout ça ça donne envie comme ça je ferai des mouilettes pour des œufs à la coque miammmmm

[mirzoune]

Ben moi au "début", devant la difficulté de faire du pain j'ai carrément supprimé le pain (par flemme sans doute).

Lol! Exactement pareil! En même temps j'en mangeais déjà très peu et rarement... Alors, pas trop motivée pour le faire...

Les premiers temps je me faisais chaque jour quelques galettes de sarrasin...

De temps en temps ça m'arrive encore, surtout si j'ai des invités. Pain pour eux, blinis de sarrasin pour moi. Je digère mieux le sarrasin...

Je "sens" rien qu'à le regarder que le pain est un aliment mort qui va me peser sur l'estomac.

Complètement d'accord, privilégions une alimentation vivante. Du pain , ok mais de temps en temps et accompagné d'aliments crus plutôt que cuits, pour compenser.

Tu verras, tes besoins et envies vont évoluer. Présentement tu es encore en "pilotage automatique" avec les données "d'avant".

C'est clair, nos goûts évoluent sans qu'on s'en rende compte... Inutile de forcer, ça se fait tout seul...