STOBHACH GAELACH

[PatrickS]

Bonjour,

C'est le nom gaelique du Irish Stew, ragoût Irlandais que je mets ici pour la saint Patrick. Seule différence avec la recette originale, j'ai remplacé le beurre par de l'huile.

STOBHACH GAELACH (Irish stew)
Pour 6 personnes
• 1,5 kg de mouton (collier, épaule, poitrine…)
• 500g d’oignons
• 1,5 kg de pommes de terre
• 40g d’huile
• 1 c. café de persil haché
• 2 ou 3 branches d’estragon ou de thym
• sel, poivre
• ½ litre de bouillon (facultatif

Coupez le mouton en gros cubes et saupoudrez de sel et de poivre
Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
Dans une cocotte, mettez l’huile puis une couche d’oignons, la moitié des pommes de terre, la viande. Terminez avec le reste de pommes de terre. Salez et poivrez entre chaque couche.
Disposez ensuite les branches de thym ou d’estragon, le persil haché et versez un demi litre d’eau froide ou de bouillon.
Amenez doucement à ébullition, puis baissez le feu. Mettez un couvercle bien hermétique sur la cocotte et laissez mijoter ainsi tout doucement, en la secouant de temps en temps, pendant 2 heures au moins.
Servez ce ragoût dès qu’il est cuit, dans le plat utilisé pour la cuisson

Bon appétit,

A+ Patrick

[maï]

Miam !!!!!! j'adore

[vannades]

Je remonte ce Poste Ragout d'Agneau Ok, mais je n'aime pas les oignons "je ne les digère pas" que faire ? Merci des conseils

[clear]

Je remonte ce Poste Ragout d'Agneau Ok, mais je n'aime pas les oignons "je ne les digère pas" que faire ? Merci des conseils

Vannades, depuis que je fais Seignalet, je peux manger des oignons sous toutes leurs formes. Avant je me tordais.
Par contre ça n'a eu aucun effet sur les poivrons, le moindre petit bout me déclenche des douleurs. (j'ai essayé pelés, grillés, bouillis, crus .... rien à faire sauf ne pas en manger.

Pour ce qui est de ta question, je pense que Patrick va te trouver une solution.

[PatrickS]

Bonjour,

Le plus simple: ne pas mettre d'oignons.
Le goût ne sera pas pareil, mais surement bon tout de même.

Si tu supporte les poireaux, tu peux utiliser les blancs (goût approchant).

Moi, je cuisine pour ainsi dire sans oignons, vu que ma femme les a en horreur (cuits, vu qu'elle les aime crus ).

Patrick

[vannades]

Ah oui des Poireaux bonne idée, ou des oignons doux des Cévennes, à faire blanchir un peu ? ça sera plus digeste qu'en penses tu Patrick ? Merci des Conseils

[PatrickS]

Bonjour,

Je ne pense pas que faire blanchir les oignons change quelque chose (deux heures de cuisson tout de même).

Pour les blancs de poireaux, c'est de la même famille que l'oignon, mais moins piquant. C'est à toi de faire un essai si tu les supporte.
Pour les oignons doux, je ne sais pas.

Patrick