Stevia, Rebiana, Truvia™… quelle différence ?
La stevia est le nom de la plante; la rebiana est le nom commercial du produit à partir duquel est fabriqué l’édulcorant à base de rébioside ; Truvia™ est le nom commercial de l’édulcorant. Voilà, voilou
Truvia n’utilise que la partie de la feuille de la plante.
Que dit la pub :
Comme tous les édulcorants, Truvia™ peut être utilisé pour sucrer les aliments et les boissons, que ce soit dans le cadre d’un régime ou pas. Vous pouvez utiliser Truvia™ pour sucrer un fromage blanc ou yaourt, dans le café ou le thé, dans une recette de gâteau ou dans une crêpe. Truvia™ apporte le plaisir du goût sucré sans aucune calorie !
Idéal aussi bien pour sucrer des fraises que pour une boisson ou un gâteau …
Comment l’édulcorant Truvia™ est-il élaboré à partir des feuilles de stevia ?
Les feuilles de stevia sont récoltées et séchées, et ensuite trempées dans de l’eau fraîche suivant un processus semblable à celui de l’élaboration du thé. Ce processus libère les éléments les plus savoureux de la feuille qui sont ensuite purifiés pour obtenir un produit de qualité alimentaire. C’est ainsi que naît la rebiana.
L’édulcorant Truvia™ est-il sans danger pour la consommation ?
Oui, en théorie, en quantité modérée, jusqu’à preuve du contraire
(Recul insuffisant car associé avec de l’érythritol). La rébioside est assez bien tolérée, chez la plupart des individus, en quantité modérée. C’est une alternative intéressante pour les diabétiques qui sont accrocs au goût sucré et qui ne peuvent pas ou ne veulent pas se désaccoutumer, ou qui veulent boire de temps en temps un soda pris dans un distributeur en dépannage …Avant de mettre l’édulcorant Truvia™ à la disposition des consommateurs, Cargill (la société qui fabrique Truvia™) a fait réaliser un programme d'études scientifiques destiné à confirmer la sécurité alimentaire de la rebiana (FDA AFSSA etc.).
Qu’est-ce que l’érythritol et comment est-il utilisé dans le produit édulcorant Truvia™ ?
L’érythritol est un substitut, sans calorie du sucre. Il est naturellement présent dans des fruits tels que les poires, les melons et les raisins, ainsi que dans certains aliments comme les champignons, le vin, la sauce de soja et le fromage.
Depuis 1990, l’érythritol, obtenu par fermentation, est produit à un niveau commercial et incorporé aux aliments et aux boissons pour les édulcorer, et pour renforcer leur goût et leur texture.
Santé canada
Étant donné le manque de données sur l'innocuité de ce produit, Santé Canada a opté pour une attitude prudente en autorisant de façon temporaire l'utilisation de stevia à titre de « produit de santé naturel ». Le stevia ne peut toutefois pas être ajouté aux aliments préemballés comme c'est le cas pour le Splenda (sucralose, édulcorant dérivé du saccharose).
Pour plus d'information sur le stevia, consultez le site Internet de Diabète Québec au :
http://www.diabete.qc.ca/html/alimentation/stevia.html" onclick="window.open(this.href);return false;
NB: Pour le stévioside (substance dérivée de la plante stevia complète), il ne faudrait pas dépasser 1 mg par kilogramme de poids corporel, jusqu'à concurrence de 70 mg. Avec certains produits vendus sous forme de poudre, le maximum peut être atteint avec aussi peu que 1½ c. à thé ou 1½ sachet !
Pour les feuilles de stevia en poudre, il ne faudrait pas dépasser 280 mg.
X
Prix de vente : 40 packs (152 gr chacun, soit paquet de 2 kg) pour 8 $.
Existe aussi en pot de 280 g. Produit par le groupe Cargill.
Instructions: Un paquet de Truvia offre la même satisfaction douce de 2 c. à thé de sucre!
Truvia est disponible depuis le 16 mars dans certains magasins Lafayette Gourmet.
Liens infos :
http://en.wikipedia.org/wiki/Rebiana" onclick="window.open(this.href);return false;
NB: Utilisé dans certains produits coca-cola comme alternative à l’aspartame. Bien toléré par l’organisme, à court terme. Recul insuffisant pour Truvia en tant que produit dérivé de la stévia, mais ce dernier est relativement considéré comme safe, pour autant qu’un édulcorant (steviol glycoside rebaudioside A) puisse être considéré comme safe lorsqu’il leurre le cerveau
http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=20568798" onclick="window.open(this.href);return false;
Fag truvia http://www.truvia.com/fr/about/faq/default.aspx" onclick="window.open(this.href);return false;
Nestor
