Tartinables

[GLOUPS]

Bon, suite à la demande, quelques trucs tartinables que j'ai déjà pratiqués :

Purée de haricots secs :
moi je dirais que pour la bonne recette, on prend un reste de haricots (type mojettes, flageolets etc) qu'on réduit en purée, auquel on ajoute ce qu'on veut dont du gras (les fameuses huilles vierges 1ère pression à froid, leur présence est importante pour que ça fasse gras, crémeux, tartinable), herbes, aïl, oléagineux etc et c'est toujours HYPER BON !

exemple récent :
Purée de pois cassés froide + huile d'olive + gomasio + purée d'amandes blanches + 2 bonnes gousses d'ail pressé + thym frais + petit morceaux de tomates séchées = il ne reste plus rien dans le quart d'heure qui suit !


Purée / sauce cacahuète :
(ça chez moi c'est plutôt une sauce, mais on doit pouvoir épaissir pour en faire une pâte à tartiner, genre remplacer la crème de soja par haricots blancs + huile...? )
crème de soja + purée de cacahuète + jus de citron + ail pressé + coriandre en poudre + cumin + gingembre en poudre + coriandre fraîche : très très goutu


Après pour la tartinade à la courge je n'ai rien inventé, voir ici :
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/arc ... 58766.html
L'avantage c'est qu'il y a peu d'ingrédients, c'est très rapide à faire et c'est hyper bon !
Une réussite comme souvent les recettes de cette végétalienne (ou presque, je ne sais pas si elle est stricte mais on dirait bien)

Dans ma top list de tartinades j'avais aussi un genre de pesto de betteraves qui revenait souvent, mais malheureusement il va falloir que j'adapte ma recette inspirée de celle-ci parce qu'elle comportait du parmesan en quantité :
http://alicecuisine.canalblog.com/archi ... 53884.html
Et j'ai essayé celle-ci qui est plus Seignalet, mais que je trouvais plus fade :
http://www.cleacuisine.fr/tartinades/mo ... gourmande/

Bon, sinon, pour diverses inspirations je crois que vous connaissez la page suivante, ça donne son lot d'idées !
http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/tartinerssg.html
et il y a ici aussi
http://omelette.canalblog.com/archives/ ... 50840.html
et les pages suivantes sont bien aussi :
http://clairedbao.canalblog.com/archive ... index.html

En bref il suffit d'ouvrir son frigo et de se demander ce qu'on peut bien y prendre de mélangeable....

[Anonyme 7]

Merci Gloups, c'est trés sympathique toutes ces recettes

Ah quelle dégustation nous allons faire

[flöchen]

merci beaucoup gloups pour tes tartinables

butternut c'est la courge alors... j'ai appris un nouveau mot

et c'est parti pour un trempage de haricots !

dis donc pour que ce soit bon, il faut cloquer de l'ai cru partout , on va puer de la g***** à l'appart ! mais qu'est ce que c'est bon

[JOELLETIB]

ca donne trop faim !!! ツ

[GLOUPS]

Oui Flochen, la butternut est une variété de courge (je crois qu'en français elle s'appelle "courge noix de beurre", mais personne ne la nomme ainsi dans les magasins). Elle a le nez un peu allongé dans le genre coloquinte, couleur orange crémeux, et de fait sa chair est très crémeuse, ce qui lui vaut son succès - vraiment top en purées.

Bon, pour l'aïl on est pas obligées, hein ! C'est une question de goût ! Moi j'aime en mettre partout, je trouve que ça relève bien, que quand il y a des épices et des herbes on ne l'identifie pas forcément... Et puis l'aîl cru est un aliment santé, alors pourquoi se priver ?


Notons au passage que si vous trouvez des recettes de tartinades crues, ça m'intéresse - j'ai les deux à la betterave où la betterave est crue, mais sinon ça manque un peu.

Récemment j'ai utilisé une recette au tournesol pré-germé (trempé quoi) inspirée de celle là :
http://manger-cru.over-blog.fr/article-10728776.html
Sauf que j'ai utilisé du tournesol décortiqué (moins ch...à faire et plus fondant), et que je ne doit pas avoir le bon robot parce que le résultat était pâteaux, et pas très goûteux qui plus est. J'ai donc rajouté de la moutarde et de l'estragon, et là au moins, ça me donnait un pâté végétal sympa, presque un peu fort. Et cru !

Mais j'aimerais bien ajouter à ma culture une palette plus vaste de tartinades crues !

[Anonyme 7]

Merci Gloups
J'ai lu tous les liens, pris des notes et me lance dans des essais trés vite.
Le dernier lien sur la mayo aux graines de tournesol m'attire, faut juste que j'achète des graines de tournesol, mais c'est uenn bonne alternative à la mayo normale qui maintenant m'écoeure un peu car trop grasse...

[anonyme12]

Voici à quoi ressemble les courges butternut, au goût velouté (d'où le surnom "noix de beurre"). On les range souvent avec les potirons ...

courge butternut.jpeg (3.24 Kio) Vu 2872 fois

La couleur varie du jaune crémeux au brun pâle.
Le nom exact en français est courge doubeurre mais on l'appelle rarement ainsi.
Si vous la cultivez, ne laissez que deux fleurs s'épanouir en courge, sinon vous allez épuiser le plant (maladies) (sauf si vous êtes un jardinier confirmé qui a mis du fumier à l'automne)

Nes
PS: Attention, les plants prolifèrent assez vite et prennent de la place (2 à 3 m2)

[GLOUPS]

Mmh mh, Nestor, ça sent l'expérience de jardinier !

Doudou tu es prévenue, pour moi le "truc" au tournesol germé donnait plus un pâté qu'une mayonnaise, nom que je lui ai trouvé fort impropre.

mais principe intéressant et tout à fait aménageable, d'autant que le tournesol devient facilement moelleux en une nuit de trempage.

[flöchen]

désolée gloups de ne pouvoir te donner de recettes,
les seules tartinables que je faisais c'est ...la sardine écrasée avec de l'harissa et le foie de morue...

bonne journée

[GLOUPS]

Wow ! C'est du lourd !

Et pour moi qui évite de manger du poisson, c'est clair, ça le ferait pô...

[Anonyme 7]

Le seull tartinable que j'ai confectionné, cest le chocolat/noisette du site "cfait maison" et je suis sure que tu connais

[nanie63]

Sur le blog de Valérie Cupillard, je viens de trouver cette recette de tartinable à base de noix de cajou , dont je vous mets le lien.
http://www.biogourmand.info/index.php/2008/04/28" onclick="window.open(this.href);return false;
Si quelqu'un l'essaye, pensez à nous dire si ça marche vraiment sans extracteur...
Merci et bon appétit