SORBET AU MELON

[chriseli2]

Bonjour,
voici une autre recette de sorbet. Et quel délice !!!

- 750 ml de jus de melon (1 gros melon bien lourd donc bien sucré )
- 100 à 200 g de fructose (ou 200 à 300 g de sucre) (pour moi 100 g de fructose car le melon est déjà bien sucré)
- 1 jus de citron

Peler le melon et prélever 750 g de pulpe. Mixer. Ajouter le citron et le fructose. Mixer de nouveau. Ajouter du fructose si besoin.
Mettez dans la turbine ou sorbetière environ 1 heure.

Bon appétit

[coco74]

Mmmmmmmmmmmmmm

[Miaou]

Si pas de sorbetiere, possible de le faire en congelant le melange puis en le mixant avec un blender prevu pour mixer les glacon et ajouter un blanc d'oeuf apres un premier mixage.
Remixer et cela fait un peu comme une glace italienne
Ideal pour faire cela le thermomix pour ceux qui ont la chance de 'lavoir.

[marya]

Un truc que j'ai vu hier à la télé (parfois ça sert)
si vous n'avez pas de sorbetière, préparer le sorbet
fruit + sucre, mixer, placer au congel,
mais il faut battre la préparation toutes les heures durant
4 heures, puis laisser congeler.
demain je tente avec des fraises.

[soso]

Miam, faut que je teste! Je me bloquais souvent pcq pas de sorbetière, mais je lis que c'est possible sans!

[chriseli2]

J'avais aussi lu qu'on place le sorbet ou la glace au congélateur et toutes les heures ou demi-heures, on gratte avec une fouchette

[PatrickS]

Bonjour,

Dans les glaces industrielle, on utilise, pour éviter la formation de petits glaçons et pour rendre la glace plus onctueuse, de la gomme de guar et/ ou de xanthane. On peut dons la rajouter dans le mélange: mélanger la gomme avec du sucre pour l'incorporer plus facilement (pendant le mixage).
Une fois fini, on peut rajouter du blanc d'oeuf battu en neige ferme, cela donne une glace moins compacte.

Patrick

[marya]

Merci chef, et mettre du sucre glace
plutôt que du sucre ordinaire ? qu'en penses-tu ?

[PatrickS]

Bonjour,

Le sucre glace est du sucre moulu très finement. Pour qu'il ne s'agglomère pas, on y rajoute différentes chose. Il peut y avoir de la farine!
Le mien contient de la silice, c'est OK.

Patrick

[keditchi]

ou sinon on fait du sucre glace avec le thermomix ! On fait tourner à puissance max et puis on jette le sucre cristallisé dedans....puis on couvre avec le gobelet car ça fait beaucoup de poussière de sucre sinon. On laisse reposer quelques instants le temps que la poussière de sucre retombe et voilà !!!

On peut faire un sorbet à la fraise avec des fraises surgelées, un peu de sucre et du kirsh pour ceux qui aiment. Ma mère servait ça avec une brioche au beurre sortie du four !!!! Mais c'est révolu ce temps-là ! Ou bien si vous avez une recette de brioche sans beurre.....? Tout est possible si on a du temps pour tout faire soi-même !!!

[Laurette]

Attention Keditchi...
Tu es sur le point de "prendre le melon" ! MDR !!