Mysore Pak, le Kouign-Amann indien

[Gurdil]

Au risque de choquer les brettons, je compare cette recette typique du sud de l'Inde, au Kouign-amann, grâce à (ou à cause de) sa teneur en beurre (enfin, en ghee).

Ingrédients :

1 tasse de farine de pois chiches
2 tasses de sucre
1 tasse de Ghee
1/2 tasse d'eau

Préparation :

Mélanger la farine avec un peu de ghee.
Cuire le sucre avec l'eau au Boulé. Pour cela, mettre le sucre et l'eau dans une casserole, et chauffer jusqu'à ce que, lorsque vous mettez une goutte de ce sirop dans un verre d'eau, celle-ci atteigne le fond sans se désagréger. Plus de détails sur la cuisson au Boulé ici.
Ajouter petit à petit la farine, en faisant attention à ne pas créer des grumeaux. Retirer du feu.
Verser lentement dans le ghee préalablement chauffé, tout en mélangeant continuellement.
Cuire jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
Verser dans un plat en pyrex, attendre la solidification, puis couper en petits carrés.

A manger avec modération !

Recette originaleici.

[flöchen]

merci Gurdil pour cette recette de kouign-amann indien, j'essaierai sûrement, foi de lorientaise !

[chocolatina]

Merci pour cette recette originale !!

Je vais attendre un peu avant de l'essayer car je me suis promise d'arrêter trop de sucre et de gras !!! :-(

Bonne continuation à toi !

[mirzoune]

Et pour le goût, ça rappelle vraiment le kouign-amann? Parce que ça, c'est vraiment le truc que j'adore et que je ne peux plus manger!

[Gurdil]

Honnêtement je ne me rappelle plus du goût du Kouign-Amann mais y'a peu de chance que ça ressemble...

[mirzoune]

Mouais... J'me disais bien.... Mais merci quand même!

[flöchen]

Mirzoune
à mon avis, on peut se faire un kouign-amann breton en faisant une pâte à pain avec de la farine compatible (voir recette) en utilisant le ghee (voir recette) et du sucre rapadura.

étaler la pâte à pain en cercle. étaler dessus le ghee ramolli , par dessus rajouter 150g de sucre. replier les 4 "coins" au centre. étaler en longueur et rabattre le haut et le bas de la pâte au centre. recommencer cette opération (principe de la pâte feuilletée) au final former un cercle de la taille du moule (remplir le moule) . saupoudrer de sucre et mettre au frigo 30 mn. cuire au four trente mn en arrosant si besoin du ghee qui s'échappe.

[mirzoune]

Lol! Flöchen, c'est trop fort! Mais... Petite question... Le ghee, c'est du beurre clarifié, non? Qu'est-ce-que ça change, le fait que ce soit clarifié ou non? ça reste un produit laitier, donc interdit pour nous...

[flöchen]

tu as déjà essayé Mirzoune ?
:

tu fais fondre ton beurre CRU au bain marie dans un bocal et tu vas voir un amas blanc dans le fond, c'est la caséine !tu récoltes le reste," l'or jaune" plein de bonne vitamine A pour toi

[mirzoune]

Ahhhh! D'accord!
On apprend vraiment plein de trucs ici!
Merci!

[JOELLETIB]

En plus ça se garde plus longtemps !!