Bonjour !

[yin]

Bonjour,

Ce n'est jamais facile de se présenter... J'ai 46 ans, mariée, maman de 3 enfants (6,15 et 18 ans)

Je suis diabétique type 1 depuis l'age de 10 ans.
J'ai fait un infarctus en 2005
J'ai de multiples tendinites, la première s'étant manifestée vers 20 ans.
J'ai une thyroidite d'Hashimoto (non soignée, il semble selon plusieurs médecins que ce ne soit que léger et ça ne nécessite pas de traîtement)
Je suis fatiguée en permanence malgrè de bonnes nuits
Je suis très sensible aux mycoses, notamment entre les orteils et maintenant sur leurs ongles
Je suis très frileuse

J'ai arrêté les laits animaux depuis 4 ou 5 ans et suis, depuis, débarrassée des tendinite (mais un écart m'a "permis" de vérifier qu'elles ne sont qu'en sommeil)
J'ai dernièrement arrêté les féculents, cela me permet d'éviter l'injection d'insuline rapide et, du coup, les hypoglycémie (je les sent vers 0.30 g/l, c'est trop dangereux) depuis, j'ai perdu 8 kg...
Donc je n'aurai pas de mal a supprimer le gluten
Manger cru ne me gène pas

Je prend un bail car si cette alimentation est saine pour moi, je ne conçois pas de nourrir le reste de ma famille autrement. C'est là que ce sera plus difficile car ils ont du mal à concevoir un changement total d'alimentation. Je pense essayer dans un premier temps d'adapter et de remplacer. Depuis que j'ai arreté les laitages, il n'y en a plus à la maison et ça ne semble pas géner.

[PatrickS]

Bonsoir Yin et

C'est vrai que tu ne devrais pas avoir trop de difficultés à supprimer le gluten, mais aussi le maïs.
Sinon tu es au bon endroit, ici on donne (ou on essaye de donner) un coup de main à tous ceux/celles qui en ont besoin.
Pour faire participer ta famille (à leur insu) tu trouveras des tas de recette à l'entresol (pas besoin de dire que ce sont des recettes "sans". Si les plats leur plaisent, c'est le plus important.

Patrick

[Profil Supprimé]

Bienvenue à l'Appart' Yin joli ton pseudo...

Comme te le dis Patrick chacun fera son possible pour t'aider et t'encourager, et toutes les infos que tu trouveras partout sur le forum t'aideront sans conteste à cuisiner différemment, mais aussi à aborder le cru petit à petit.

bienve19.gif (54.29 Kio) Vu 1029 fois

[coco74]

[proserpine]

[yin]

Merci à tous !!

Patricks : Pas de souci, j'aime pas le maïs. Pour les recettes, oui, j'ai déjà fait mon tour ils ont eut du pain de bananes au p'tit déj et demain ce sera crèpes à la farine de chataigne (il m'en restait un peu). Il faut surtout que je fasse des courses, il me manque toujours un ingrédient...

Pierrette : j'ai fait germer des graines cette semaine, mais certaines un peu ameres n'ont pas eut la côte... J'avais fait un mélange alfafa/beluga et haricots mungo. Il faut que je trouve d'autres idées plus "mangeables"

[anonyme12]

J'avais fait un mélange alfafa/beluga et haricots mungo. Il faut que je trouve d'autres idées plus "mangeables"

prends un mélange avec alfalfa et ajoute-les à une salade avec une demi-pomme et du jus de citron (1/4).

[olivier]

Bonjour yin, et bienvenue,

je suis did depuis l'âge de 10 ans, j'en ai 42, et je suis l'alimentation Seignalet depuis quasiment 12 ans.
Par rapport au did, je comprend peut être mal, mais je suis étonné que tu évites l'insuline rapide, tu devrais trouver un juste dosage entre une injection de rapide qui couvre tes besoins sans tomber en hypo. Tu diminues juste, ou tu évites complétement ?
A mes débuts de cette alimentation, j'avais pas mal baissé mes besoins en insuline (environ - 40 % en un an), mais toujours en gardant des injections de lente et de rapide. Ensuite, j'ai changé de schéma plusieurs fois, maintenant sous pompe, mais c'est une autre histoire. Et toi, tu es sous quel schéma ?

Bonne installation,

PS : je viens de rentrer d'une soirée, heu ... très festive ... ce qui n'est pas une obligation dans le régime Seignalet , mais si j'ai raconté des bêtises d'australopithèque, comme dirait ElMaleh, je viendrais me corriger ultérieurement.

[cecilie]

chez nous!
tu as frappé a la bonne porte !

...et si tu arrives à convaincre tta faille chapeau! mon mari s'y est mis mais mes gosses (14 1/2ans) sont contre. Leur consommation de produits laitiers est bien moindre mais le reste!

bon courage!

[yin]

Merci à toutes et tous pour votre accueil, c'est très chaleureux !

Cecilie : les laitages sont arrêtés pour tous le monde ici, mais mon fils (15 ans) est contraint d'aller à la cantine donc il fait le plein là-bas. Ceci dit, il est pour le régime, ce qui le bloque un peu, c'est de trouver autre chose que du pain classique pour le p'tit déj. Il est très "légumes" mais a encore très besoin de féculents. On va finir les paquets et ensuite ce sera riz ou quinoa. Ma fille de 18 ans est en internat, déteste les légumes et a une alimentation déplorables. C'est une tête de mule, ce sera dur. Ici, elle mangera ce qu'il y aura, je ne ferait pas des repas exprès pour elle. Ma petite de 6 ans n'est pas un problème, elle adore les légumes et n'a jamais bu que mon lait (jusqu'à 3 ans 1/2) le souci serait de lui enlever ses yaouts au soja car elle en mange au moins 2 par jour. Mon mari adore et je pense qu'il sera mieux car triglycérides, bronchites quasi chroniques et crises d'angoisse (quoique beaucoup moins qu'avant...)

Olivier : Oui, j'ai totalement arrêté les féculents et la rapide. J'était à 3 inj de rap / jour et 2 de lente. Depuis j'arrive à avoir des journées parfaites sur le plan glycémique et je me sens mieux. En outre, ça ne me manque pas. Avant, 20 ui de lente et 5 de rapide le matin p'tit déj 2 tartines et café. Je montais toujours bien trop haut en pp (genre 2.5g/l) et à 11h30, au moment de récupérer, en voiture, ma dernière à l'école, je me rendais compte que j'étais parfois a 0.20 ou 0.25. Temps de resucrer et de se sentir assez bien pour conduire... C'était trop dur à gérer. J'ai essayé la pompe et c'était encore pire (essai de 9 mois) La lente à bien baissé également !

Nestor, ok, mais il n'y a que l'alfafa de "mangeable" ? Toujours le même.... J'avais envie d'essayer le chou rouge, ça fait trop beau dans les assiettes de Talia, c'est aussi un peu amer ? Que pourrai-je prendre de pas amer ? merci pour vos idées car c'est toujours bête d'acheter pour rien.

[chocolatina]

Merci à toutes et tous pour votre accueil, c'est très chaleureux !

Cecilie : les laitages sont arrêtés pour tous le monde ici, mais mon fils (15 ans) est contraint d'aller à la cantine donc il fait le plein là-bas. Ceci dit, il est pour le régime, ce qui le bloque un peu, c'est de trouver autre chose que du pain classique pour le p'tit déj. Il est très "légumes" mais a encore très besoin de féculents. On va finir les paquets et ensuite ce sera riz ou quinoa. Ma fille de 18 ans est en internat, déteste les légumes et a une alimentation déplorables. C'est une tête de mule, ce sera dur. Ici, elle mangera ce qu'il y aura, je ne ferait pas des repas exprès pour elle. Ma petite de 6 ans n'est pas un problème, elle adore les légumes et n'a jamais bu que mon lait (jusqu'à 3 ans 1/2) le souci serait de lui enlever ses yaouts au soja car elle en mange au moins 2 par jour. Mon mari adore et je pense qu'il sera mieux car triglycérides, bronchites quasi chroniques et crises d'angoisse (quoique beaucoup moins qu'avant...)

Olivier : Oui, j'ai totalement arrêté les féculents et la rapide. J'était à 3 inj de rap / jour et 2 de lente. Depuis j'arrive à avoir des journées parfaites sur le plan glycémique et je me sens mieux. En outre, ça ne me manque pas. Avant, 20 ui de lente et 5 de rapide le matin p'tit déj 2 tartines et café. Je montais toujours bien trop haut en pp (genre 2.5g/l) et à 11h30, au moment de récupérer, en voiture, ma dernière à l'école, je me rendais compte que j'étais parfois a 0.20 ou 0.25. Temps de resucrer et de se sentir assez bien pour conduire... C'était trop dur à gérer. J'ai essayé la pompe et c'était encore pire (essai de 9 mois) La lente à bien baissé également !

Nestor, ok, mais il n'y a que l'alfafa de "mangeable" ? Toujours le même.... J'avais envie d'essayer le chou rouge, ça fait trop beau dans les assiettes de Talia, c'est aussi un peu amer ? Que pourrai-je prendre de pas amer ? merci pour vos idées car c'est toujours bête d'acheter pour rien.

Yin !!!
Pour tes ados, en plus du riz et du quinoa (rouge et blanc) , tu peux découvrir le fonio et le teff et aussi varier les lentilles: vertes, corail, beluga er redécouvrir les pommes de terre En tout cas, chapeau pour ta volonté à vouloir passer à l'alimentation seignalet chez toi. Moi, je n'y arrive pas avec mon mari et ma fille même elle mange très peu de laitages à la maison. Le gluten est un vrai problème : mon mari n'envisage pas d'abandonner ses pâtes au parmesan... En gros, il mange le meilleur des deux. En revanche, presque plus de cuisson forte.
Pour ta fille, ça pourrait être une bonne idée de limiter la consommation de soja... Ca ne semble pas très bon pour la santé (tu peux rechercher dans l'appart avec des mots clés). Tu peux essayer de faire des desserts lactés avec des laits végétaux. Ma fille aime bcp, mon mari aussi... Quant à ton mari, c'est quasi certain qu'il voie ses bronchites disparaître.
Pour les graines germées, je trouve bizarre que tu aies eu une récolte amère ! Tu avais tout mis à germer ensemble? Dans un bocal? Personnellement, je n'utilise plus de mélange car les Graines puis pousses ont toujours des besoins différents. Si tu n'aimes pas l'amer, évite surtout le fénugrec, c'est très fort ! L'alfafa est vraiment bien car ça pousse tout seul et ce n'est pas trop fort (essaye tout seul). Pour le choux, c'est une graine un peu mucilagineuse donc tu dois les rincer au moins 2 fois par jour. Dans ces conditions, tu peux les faire germer en bocal, sinon sur plateau. Si tu veux de jolies graines germées, tu peux faire germer du quinoa. Après 4 jours, elles deviennent rosées. le trèfle aussi est assez simple à faire pousser... (comme l'alfafa).
Belle découverte de l'appart !

[yin]

Merci pour ton accueil Chocolatina.
Fonio et teff, je vais me renseigner, je n'ai jamais entendu parler de ça ! Les lentille, oui, super en salades et les pdt c'est assez commun ici, ils en mangent souvent. Pas 1 repas de cantine sans pdt !
Oui, j'ai vu pour le soja, c'est pour ça que je cherche autre chose, c'est pas bête ton idée de desserts lactés au lait végé en + j'ai de l'agar agar !
Les graines, oui, j'avais tout mis ensemble car pas trop de place, j'ai pensé qu'un plat serait mieux que 3... oups
Le béluga seul mon mari adore mais j'aime pas trop. Je retiens, la prochaine fois, je ne mélange pas. Je rince déja 2*/jour, donc pas de soucis, je peux esaayer le chou, je note le trefle et le quinoa sur ma liste. merci pour toutes ces idées !

[chocolatina]

Avec la recette http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 11139.html" onclick="window.open(this.href);return false;, tu vas aimer les lentilles beluga, c'est trop bon !
Pour faire des desserts lactés, il y a des recettes assez rapides et simples dans la cuisine. Tu peux utiliser du lait de riz, qui est bon marché, il y a aussi du lait d'amande et de noisette pour changer un peu. après, il y a le lait de coco qui donne un bon gôut à un riz au lait, par exemple ou à des perles de tapioca (vendues sous le nom de "perle du Japon", bcp utilisées dans les desserts asiatiques).
Et surtout n'hésite pas à aller au "germoir" : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... nalet.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[anonyme2]

c'est pas bête ton idée de desserts lactés au lait végé en + j'ai de l'agar agar !

Tu peux essayer la très classique recette de crème renversée au caramel, faite avec un lait végétal ( noisette ou riz, pas coco parce qu'il donne une consistance trop épaisse)...elle a toujours beaucoup de succès chez moi!

[chocolatina]

c'est pas bête ton idée de desserts lactés au lait végé en + j'ai de l'agar agar !

Tu peux essayer la très classique recette de crème renversée au caramel, faite avec un lait végétal ( noisette ou riz, pas coco parce qu'il donne une consistance trop épaisse)...elle a toujours beaucoup de succès chez moi!

Re-bonsoir,

Je savais que j'avais oublié de parler d'un truc : l'agar agar. C'est vrai que c'est pratique en cuisine (même si ça a tendance à rendre de l'eau après un certain délai) mais il ne faut pas en abuser car c'est chélateur : ça emprisonne les bonnes choses des aliments et ça lui empêche de les assimiler. Après, pour épaissir des crèmes, tu peux utiliser de l'arrow root, par exemple même si ça donne un petit goût. Voilà, tu sais tout !