voici un nouveau sorbet que j'adore
A déguster avec modération !!!
- 350g de kumquats
- 420g de sucre
- 1/2 cuill. à café de gomme de guar
- 42 cl d'eau
- 20 cl de jus de citron
Mélanger la gomme de guar au sucre.
Dans une casserole, préparer le sirop en portant à ébullition 42 cl d'eau avec le sucre-guar. Eteindre et laisser refroidir.
Laver et épépiner les kumquats. Les mixer. Puis ajouter le jus de citron et ensuite le sirop de sucre. Remixer entre chaque ajout de préparation.
Filtrer le tout avec une passoire.
Et voilà, il n'y a plus qu'à le faire prendre dans la sorbetière ou turbine à glace.
Bon appétit
