DU TAHIN C'EST QUOI ?

[suzy]

Bsr à tous, je viens de lire des recettes de dessert où on se sert de tahin. Je ne vois pas du tout ce que çà peut être et ou se le procure t'on?. Je compte sur vous pour bien vouloir me renseigner. Merci et

[Artdevie]

Bonjour

Le tahin est une purée de sésame. Cette purée est obtenue à partir de graines de sésame broyées et salées
Il existe deux types de tahin : le tahin complet et le tahin décortiqué (blanc).
C'est un des ingrédient essentiel de l'hummus (purée de pois chiche). Il peut être aussi utilisé dans les gâteaux et les biscuits et sert de liant.
A consommer en petite quantité car c'est un produit concentré.
Tu peux le trouver dans les épiceries orientales, les magasins bio ... peut-être en grande surface maintenant mais comme je n'y met que rarement les pieds ?

[anonyme12]

A consommer en petite quantité car c'est un produit concentré.

=> c'est surtout que l'huile de sésame est super riche en oméga 6, pro-inflammatoire si en excès et c'est souvent le cas.
J'en mange ponctuellement sur des cracottes, en fin de repas. Choisir un produit non raffiné (mag bio).

[pipat]

peut-on faire cette purée soi-même ?
j'ai vu pas mal de recettes avec et j''ai des graines de sésame décortiquées ....

[chocolatina]

Coucou Pipat,

Alors, j'ai regardé dans mon livre de cuisine du Liban mais pas trace de recette pour faire son tahin: il donne juste comme définition: purée de graines de sésame grillées... Il faudrait que tu cherches sur internet...
Sinon, tu en achètes en magasin bio. C'est un peu cher, comme toutes les purées d'oléagineux mais ça dure TRES longtemps

[Tinka]

http://absolutegreen.blogspot.fr/2006/0 ... es-de.html" onclick="window.open(this.href);return false;

http://www.cfaitmaison.com/bio/oleagine.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[pipat]

merci pour les liens que je vais imprimer ..
bonne nuit

[Tinka]

Tiens-nous au courant ...

[vannades]

Je viens de trouver ça ???

Faire son tahini soi-même

Faire dorer légèrement des graines de sésame entières ou décortiquées (tahin blanc).
Les mixer au robot et ajouter de l'huile de sésame jusqu'à obtention d'une pâte de la consistance du beurre de cacahuètes.
On peut remplacer l'huile de sésame par une autre huile de son choix.