l'intéressée !

[keditchi]

Boujour à tous,

Je me presenterais plus comme une personne encore et toujours à la recherche de la meilleure façon de manger. Suite à de gros problèmes de santé, je me suis mise à chercher d'où venait ce mal être général, ces douleurs et cette fatigue chroniques.

Je me suis reconnue il y a peu dans tous les symptômes expliqués dans le régime Seignalet mais cela fait quelques années que j'avais déjà conscience de mes problèmes et que j'avais révolutionné mon alimentation. Je n'ai donc pas de questions sur le sujet de l'alimentation car j'ai adapté mon régime à mes intolérances (Lait, Soja, sucre). Mais je peux peut-être aider d'autres personnes et en apprendre encore davantage sur les limites de mon corps et l'origine de ce problème.

Voilà, les présentations sont faites.....maintenant je vais aller visiter votre site et me cultiver....;

[PatrickS]

Bonjour Keditchi et

N'oublie pas le gluten, c'est un petit vicieux, on ne remarque pas qu'il fait un travail de sape, bien caché dans l'intestin. Une fois l'intestin mal en point, les autres dégâts peuvent s'installer.

Patrick

[Le chti]

Keditchi,

Bienvenue à l'Appart,

merci de nous proposer ton expérience, c'est la richesse de ce site.

Au plaisir de te lire

[Profil Supprimé]

Bienvenue Kedichi
Voui, le gluten est pour nous une exclusion de base, pas encore le soja il est vrai, encore que nous le "pistions" fortement, ainsi que les sucres.

Nous aurons sans doute plein de choses à échanger, installe-toi et à bientôt

[marya]

Keditchi
merci de nous proposer ton aide.
Tous les conseils et les expériences sont les bienvenues

[proserpine]

[flöchen]

Keditchi

tu t'es déjà penché sur la piste alimentaire pour te soigner ,il ne te reste plus qu'a affiner ton régime pour te sentir encore mieux

[keditchi]

Merci à vous tous pour vos messages très sympathiques !!

A vrai dire, c'est la première fois que je tombe sur un site si bien renseigné, j'apprends encore à me diriger car la structure du site est compliquée, mais j'ai fait d'énormes découvertes.
A savoir les problèmes que peuvent causer les céréales et le fait qu'il faudrait les exclure totalement....en fait mon père était agriculteur spécialisé dans la culture céréalière dans la région beauceronne. Donc j'ai toujours pensé que le pain était le meilleure ami de l'homme... je tombe de haut !!! Il va me falloir un peu de temps, d'autant que j'avais déjà eu beaucoup de mal à arrêter les produits laitiers (je ne suis pas française pour rien !!! Vive le fromage !). Mais quand la douleur vous tient éveillé des nuits entières durant 3 ans, on est prête à tout.
Perso mes problèmes ont commencé dès le début de ma grossesse en septembre 2008...et j'ai donc mis des années à identifier l'origine de ces multiples maladies qui m'ont assaillies : toute la peau de mon dos pelait ( sortes de petites verues héréditaires selon la dermato consultée et incurable), sciatique permanente côté gauche (résolu grâce à 3 séances d'accupuncture dans les oreilles), douleurs intestinales, syndrome du colon irrité, j'en passe et des meilleures !! Bref tout s'est estompé à l'arrêt des produits laitiers. J'ai réalisé que les produits laitiers pourraient être la cause de tous mes maux grâce à une séance de Shiatsu. Cette femme m'a également fait une séance de "tapotages" et m'a vraiment fait pleurer....j'ai réalisé que je gardais trop de choses en moi depuis longtemps et que mon mal-être personnel était la cause de tous mes problèmes....bien des choses que vous avez évoquées sur ce site. Je fais parties des vôtres même si j'aurais préféré le contraire !!!!MDR !

Je pense arrêter les céréales....le problème c'est que jessaie de cuisiner des plats qui plaieront à mon compagnon et mon petit loulou de 3 ans et je n'ai pas franchement le temps de faire 2 menus alors, ça doit leur plaire aussi !!! Pas facile de cuisiner des choses gouteuses en excluant la plupart des fromages, la crème fraîche et autres saveurs indispensables dans la cuisine traditionnelle, celle que j'ai apprise comme tout le monde malheureusement ! J'avais choisi de substituer le lait d'avoine au lait normal....mais mon comportement alimentaire va devoir de nouveau changer....perpétuelle recherche !!! Je connais le lait d'amande et le lait de riz....mais ne sait pas trop encore dans quel cas utiliser l'un ou l'autre. Je dirait le lait de riz pour les préparations salées et chaudes et le lait d'amande pour les préparations sucrées...mais encore testé ! Je ferais quelques courses mercredi pour acheter les ingrédients nécessaires au commencement de ce régime draconien !

Voilà où j'en suis !!! Merci à vous d'avoir créé ce site, je sens déjà qu'il va beaucoup m'aider.

[PatrickS]

Bonjour,

Pour les laits, tu peux indifférement utiliser pour du sucré ou du salé. Et n'oublie pas le lait de coco, super bon!
Pour faire des économies, tu peux faire tes laits toi même, pour la méthode c'est ici: http://www.cfaitmaison.com/bio/bio-intro.html" onclick="window.open(this.href);return false;

P.S. la cuisine traditionnelle n'utilise pas de lait (Japon) et ils font des plats gouteux eux aussi.

Patrick

[marya]

Lait de noisettes, de coco humm un délice
soja, occasionnellement ,
pense qu'il y a des pays ou la cuisine est sans beurre , sans crème fraîche
seulement huile d'olive, ghee, épices, c'est trés bon aussi.
tu trouveras de telles recettes dans la rubrique ad hoc.

[keditchi]

J'ai déjà piqué pleins de recettes hier et je vais me constituer un petit classeur avec tout ça, j'aurais une base pour commencer. Je vais essayer de convertir une amie qui a un pb de psoriasis car je pense que ça peut l'aider. Elle n'a pas le courage pour l'instant mais j'ai promis de lui faire goûter mes prépas au fur et à mesure pour lui donner l'envie.

Merci vos conseils, à vrai dire j'adore le lait de coco pour les sauces avec du curry vert (wok qui sera à banir dans le futur) mais je n'ai pas encore testé dans les patisseries....à faire !

Je trouve dommage que le lait "végétal" utilisé dans la plupart des recettes ne soit pas plus précis car on ne peut pas savoir lequel donnera le meilleur goût au plat.
Quand au fait de préparer son lait soi-même, n'est-ce pas, en réalité, plus onéreux que de l'acheter tout fait ? Je vais comparer car le temps me manque cruellement pour accomplir ces prépas.
Je crois que la chose que j'aurais le plus de mal à appliquer, c'est la cuisson à max 100°c (ou 110, je ne sais plus). J'aime la viande cru mais, à part du boeuf et certains poissons (saumon, thon, ....et surement d'autres)....comment varier ?
Je vais continuer à potasser vos recettes....les réponses sont là, j'en suis sure !

[PatrickS]

Bonjour,

Voici un petit résumé:
* lait d'amandes, pour touts les plats mais particulièrement pour les desserts
* lait de coco, pricipalement dessert ou plats d'inspiration asiatique (goût assez fort, il faut qu'il se marie avec les autres ingrédients)
* lait de riz, assez neutre se marie avec le salé et le sucré
* lait de soja, relativement neutre, se marie avec tout (ne pas abuser), pour des crème (genre crème brûlée, il est mieux (consistance que les laits de riz ou d'amandes). Si on mélange à 50/50 avec du lait de coco, on obtient la même consistance (moelleux) que le lait de vache.

Pour faire le calcul du prix de revient (fait maison), il faut pour un litre de lait:
* 200 g d'amandes en poudre
ou
* 40 g de riz
ou
* 100 g de noisettes
ou
* 150 g de graines de soja

Donc le lait de riz est surement moins cher que celui acheté tout prêt. Pour les amandes c'est à voir. Le lait de soja est surement intéressant au niveau prix

Patrick

[keditchi]

Merci Patrick pour tes précieux conseils.

J'ai lu aussi sur le site dont tu m'as donné le lien plus haut qu'on peut faire des laits végétaux avec des purées d'oléagineux. C'est pratique et peut-être moins honéreux aussi. Surtout le fait que cette purée se conserve plus longtemps qu'une brique de n'importe quel lait végétal entamé. Le lait de riz, je dois encore m'habituer au goût, j'ai des réticences je l'avoue. Mais j'adore le lait d'amande, en plus j'ai lu que c'est le plus complet nutritivement parlant donc je vais commencer par là et peut-être essayer de faire du lait végétal à partir de purées d'amandes et de noisettes. C'est ce qui me tente le plus....

L'ennuie c'est que je me tape exceptionnellement une semaine de 6jours de boulot non stop et donc je n'ai pas encore fait les courses nécessaires. J'ai arrêté les céréales depuis 2 jours....galettes de riz bio le matin à la place...c'est un début.

Petite question : "acide lactique" est-ce bien issu du lait ? Je ne supporte ni protéine de lait, ni lactose donc je me demande si cet élément est également à mettre dans le même panier....merci de m'éclairer si quelqu'un a cette info...

[PatrickS]

Bonjour,

L'acide lactique n'a strictement rien à voir avec le lait.Il est produit lors d'une lacto fermentation. On le trouve par exemple dans la choucroute.

Patrick

[keditchi]

Grand merci pour ta réponse....ça va me permettre quelques petites gourmandises que je m'interdisais faute de savoir.