les meilleures sources de lipides

[pattismith]

J'ai trouvé cet article accompagné d'une charte des lipides, qu'en pensez vous?

est ce que quelqu'un sait ici ce que c'est que de "l' huile de tournesol riche en acide oléique"?

"Nos choix d’huiles et de graisse sont importants pour notre santé.
Nous devrions rechercher des sources de lipides qui sont proches de ceux qui composent notre corps :
Surtout des lipides saturés et monoinsaturées, avec un petit peu de lipides polyinsaturées."

http://stay-healthy-enjoy-life.blogspot ... ealth.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[anonyme12]

est ce que quelqu'un sait ici ce que c'est que de "l' huile de tournesol riche en acide oléique"?

il y a 2 sortes d'huile de tournesol,la traditionnelle qui est riche en w6, l'autre est riche en w9, d'où l’appellation oléique (comme l'huile d'olive).
Tu en trouves chez le producteur Vigean, en mag bio.
http://www.huilerievigean.com/fr/les-hu ... gique.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Un rappel souvent oublié : si vous consommez des suppléments d'huile AGPI (w6 et w3), en gélule ou en bouteille, il faut veiller à la protection contre l'oxydation. Pas dans la bouteille ou la gélule (car il y a suffisamment de vit E, ou un autre anti-oxydant si gélule), mais lors de l'incorporation dans le corps. Super fragilistique
=> 100 UI de vit E naturelle (un mélange de tocophérols, pas seulement de l'alpha-tocophérol) par gramme d'AGPI pour la protection des vaisseaux en surface + 5 à 10 mg de bêta-carotène, via l'alimentation, pour la protection en profondeur.
Ce fait est assez souvent négligé. Ne vous étonnez pas dès lors d'avoir les artères fragilisées.

Tant que j'y suis, voici encore un scoop : Attention à l'huile d'olive, les cardiaques et les diabétiques, et seulement ces personnes (constriction des artères => stress).
Pour les autres, les avantages (antioxydant) dépassent les inconvénients (stress)

Dans une étude présentée à l'American College of Cardiology le 14 mars 2000, Richard Vogel, chef du département de cardiologie de l'université du Maryland à Baltimore, a suggéré que l'huile d'olive pouvait être quasiment aussi dangereuse que les graisses saturées dans l'obstruction des artères. Il a découvert que l'huile d'olive porte atteinte au fonctionnement vasculaire exactement comme un Big Mac, les aliments frits ou les Sara Lee Cheesecake401 - soit une constriction artérielle de 34 %. Ces constrictions vasculaires ne sont pas anodines, car elles compromettent l'endothélium des vaisseaux sanguins et peuvent contribuer à la maladie cardiaque, puisqu'elles prédisposent à l'athérosclérose cardiovasculaire. Il a aussi découvert une détérioration du fonctionnement des vaisseaux sanguins.

Source: Gabriel Cousens
GRAINES ET FRUITS À COQUE p 296 à 301

Extrait plus complet sur demande.
NB: Pas de panique : Vous pouvez continuer à utiliser une càs d'huile d'olive dans votre salade si vous n'êtes pas classé "risque cardiaque" ou diabétique.

[pattismith]

Merci nestor pour le lien!

Et pourtant toutes les études disent que le régime Crétois (riche en huile d'olive) est bon contre les maladies cardiovasculaires, comme cela se fait-il alors?

[Artdevie]

Tant que j'y suis, voici encore un scoop : Attention à l'huile d'olive, les cardiaques et les diabétiques, et seulement ces personnes (constriction des artères => stress).
Pour les autres, les avantages (antioxydant) dépassent les inconvénients (stress)

Extrait plus complet sur demande. (je veux bien, merci !)

NB: Pas de panique : Vous pouvez continuer à utiliser une càs d'huile d'olive dans votre salade si vous n'êtes pas classé "risque cardiaque" ou diabétique.

Etant classée "risque cardiaque" (infarctus en 2007)... je fais quoi ? je panique ?


Bon ! je vais limiter au maximum pour la cuisson mais mon gros problème pour les salades, c'est que j'ai horreur du goût de l'huile de colza (bio) ... ?

Merci Nestor pour cette info. Tu en parlais déjà en 2010 http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 11329.html

Sur ce, je vais aller me faire une petite méditation pour décontracter mes artères !

[yin]

Art de Vie, on est 2 à s'affoler...(voir ma signature)

Je prends l'huile d'olive pour toutes les cuissons. Nestor par quoi remplacer ? ghee ou huile de coco te paraissent plus adaptées pour nous ? Une autre idée ?

[anonyme12]

Relativisons et précisons:
Une seule étude (fiable mais sur qques personnes) a démontré que l'huile d'olive avait un effet constrictif sur les artères, induisant un stress.
Robert Vogel, MD. At the March meeting of the American College of Cardiology
May 19, 2000
http://www.medicinenet.com/script/main/ ... ekey=50711" onclick="window.open(this.href);return false;

Vocabulaire : effet vaso-constrictif => entraine un resserrement des vaisseaux.

Robert Vogel pense que ce sont les w9 qui causent le resserrement des vaisseaux sanguins.Quand l'endothélium des vaisseaux sanguin est en mauvais état, cela accélère le processus de détérioration.
NB: Endothélium = couche qui tapisse / protège les vaisseaux.
Donc ce n'est que dans le cas où les artères sont déjà en mauvais état que cela pourrait accélérer le processus.

Repeated injuries can add up to a higher risk of coronary heart disease." What's more, in people with diabetes, which typically causes damage to blood vessel linings, the effect of olive oil could worsen an already dangerous condition, Vogel says.

=> Le diabète entraîne des dommages aux artères; l'huile d'olive pourrait empirer une situation déjà dangereuse.
Notez l'emploi du conditionnel.

Notez que nous constatons un effet isolé, la constriction des vaisseaux sanguins. Ce n'est pas suffisant pour conclure que c'est un risque factoriel de maladie coronaire.
Frank Sacks, MD, cardiologue et chercheur à Harvard Medical School.

[anonyme12]

Extrait du livre de Gabriel Cousens
GRAINES ET FRUITS À COQUE p 296 à 301

De récentes recherches suggèrent que la consommation régulière de fruits à coque constitue une partie importante d'un bon régime alimentaire,395 même si autrefois les fruits à coque n'étaient pas très bien considérés en raison de leur teneur relativement élevée en lipides (14 à 19 g pour 30 g de produit). La plupart des lipides des fruits à coque sont des graisses saines, comme les graisses mono-insaturées et polyinsaturées.396 Les graisses mono-insaturées, comme celles que l'on trouve dans l'huile d'olive, les amandes et les avocats, améliorent la sensibilité à l'insuline.397 Il ressort d'une étude menée à Harvard en 2002 sur les bénéfices des fruits à coque qu'une consommation très élevée de ces fruits faisait diminuer le risque de mort cardiaque subite, une cause majeure de décès parmi les diabétiques. Les fruits à coque et les graines sont aussi riches en stérols végétaux (phytostérols), qui font baisser le cholestérol et améliorent la santé cardiaque.398,399 Dans la lumière intestinale, les phytostérols déplacent le cholestérol et inhibent son absorption.400
Les graines et les fruits à coque sont très bons à manger tels quels ou pour faire des pâtés, des soupes, des sauces de salade et du lait. Lorsque vous aurez vu les recettes de lait dans le chapitre 6, vous vous demanderez pourquoi vous buviez du lait de riz, de soja et de vache. Les bénéfices nutritionnels et anti-diabétogènes des fruits à coque et des graines valent la peine d'être connus.

Dans une étude présentée à l'American College of Cardiology le 14 mars 2000, Richard Vogel, chef du département de cardiologie de l'université du Maryland à Baltimore, a suggéré que l'huile d'olive pouvait être quasiment aussi dangereuse que les graisses saturées dans l'obstruction des artères. Il a découvert que l'huile d'olive porte atteinte au fonctionnement vasculaire exactement comme un Big Mac, les aliments frits ou les Sara Lee Cheesecake401 - soit une constriction artérielle de 34 %. Ces constrictions vasculaires ne sont pas anodines, car elles compromettent l'endothélium des vaisseaux sanguins et peuvent contribuer à la maladie cardiaque, puisqu'elles prédisposent à l'athérosclérose cardiovasculaire. Il a aussi découvert une détérioration du fonctionnement des vaisseaux sanguins. Le Dr Vogel a souligné que le problème concernait les niveaux d'oméga-3, pas de savoir s'il s'agissait de graisses mono ou polyinsaturées. L'huile d'olive est vraiment très riche en oméga-9. Cela soulève une question beaucoup plus sérieuse à laquelle le Dr Vogel a répondu: ce n'est pas l'huile d'olive qui est la clé dans la Lyon Diet Heart Study sur la cuisine méditerranéenne, mais plutôt les fruits, les légumes, les fruits à coque, le pain et le poisson, en association avec une consommation moins élevée de viande. En fait, souligne Vogel, la Lyon Diet n'utilisait pas d'huile d'olive.

La recherche laisse à penser que l'huile d'olive n'est pas bonne pour le cœur, bien qu'elle soit clairement meilleure que les aliments saturés de graisses trans. Mais être meilleur que ces aliments ne veut pas dire grand-chose. Lorsque les chercheurs de l'Université de Crète ont comparé des habitants qui souffraient de maladie cardiaque et ceux qui n'en souffraient pas, ils ont constaté que le régime des premiers était beaucoup plus riche en huile d'olive et en autres lipides. Ce que le Dr Vo­gel a souligné, c'est que les éléments de protection du régime méditerranéen étaient essentiellement les antioxydants qu'on trouve dans les sources végétales de la cuisine. Il estime qu'il existe certaines protections contre la détérioration directe du fonctionnement endothélial générée par les aliments riches en graisses, dont l'huile d'olive. Publiée dans l'American journal of Cardiology, une autre étude sur la même question montre que la constriction a empiré chez douze sujets sains et douze sujets avec un cholestérol élevé après avoir consommé de l'huile d'olive.
L'huile d'olive vierge extra contient des polyphénols qui assurent une plus grande protection antioxydante. Toutefois, la plupart des aliments d'origine végétale sont riches en polyphénols et fournissent plus de polyphénols par calorie que l'huile d'olive. Par exemple, une portion de 11 calories de laitue fournit la même quantité de polyphénols (30 mg) que 120 calories d'huile d'olive. Un autre groupe de chercheurs a étudié 200 hommes utilisant trois huiles d'olive différentes pendant trois semaines; l'une des huiles était vierge extra, les deux autres non et pauvres en polyphénols. Les scientifiques ont découvert que l'huile vierge extra avait de meilleurs effets sur la santé du cœur, y compris des niveaux de cholestérol HDL élevés et moins de stress oxydant. Le stress oxydant est ce qui augmente l'inflammation dans les artères, en perturbant les cellules endothéliales et en prédisposant à la rupture des plaques et à la crise cardiaque.
L'huile d'olive ne fait pas diminuer le cholestérol LDL, un indicateur potentiel de la maladie cardiaque. Toutefois, les études sont source de confusion, car les gens ont remplacé leur consommation de graisses trans et de graisses saturées par de l'huile d'olive, et ont vu leur taux de LDL baisser. Le fait est que ce n'est pas l'ajout d'huile d'olive, mais le retrait des graisses nocives du régime alimentaire qui a fait diminuer le mauvais cholestérol.
Si l'on prend en compte les résultats de ces études, il est impossible de dire que l'huile d'olive est bonne pour le cœur. En fait, le régime alimentaire des personnes à l'espérance de vie la plus longue, avec le moins de crises cardiaques, est pauvre en huile d'olive, mais riche en aliments d'origine végétale.
Il existe encore très peu de recherches sur le sujet. Nous ne pouvons donc tirer aucune conclusion définitive sur les effets nocifs de l'huile d'olive sur la santé cardiovasculaire, mais simplement mettre en garde. Une étude publiée dans le numéro du 27 mars des Archives of InternaI Medicine a montré que manger de l'huile d'olive pouvait faire diminuer la pression artérielle. Dans un groupe de vingt-trois patients, des chercheurs italiens ont constaté qu'après six mois de consommation d'huile d'olive, l'utilisation de médicaments pour la tension avait diminué de 48 %, et que huit participants ont pu arrêter totalement leur traitement. L'huile de tournesol n'a eu aucun effet sur leur tension artérielle.
Dans le numéro de décembre 1999 de l'American Journal of Clinical Nutrition, des chercheurs danois ont indiqué qu'après un repas gras, l'huile d'olive inhibait davantage la formation de caillots sanguins que l'huile de colza.
Le Dr Vogel lui-même, qui a constaté 34 % de constriction endothéliale, a suggéré que lorsque l'huile d'olive est associée à la consommation de fruits et légumes aux propriétés antioxydantes, l'effet de constriction des vaisseaux disparaît. Par conséquent, dans un régime vivant riche en antioxydants, ou avec des compléments comme la vitamine E (400-600 UI), la vitamine C (2 000 mg), L-arginine (2 000 mg), l'ail, l'acide alpha-lipoïque (300 mg/jour) et les flavonoïdes (il existe 5 000 flavonoïdes différents - de puissants antioxydants qu'on trouve dans les aliments d'origine végétale), tout concourt à améliorer le fonctionnement endothélial et le tonus des vaisseaux sanguins. Par conséquent, si quelqu'un est en bonne santé et suit un régime vivant riche en antioxydants, et qu'il utilise de l'huile d'olive vierge extra, l'effet endothélial de l'huile d'olive, en termes de constriction vasculaire, sera atténué.
Nous suggérons également que toutes les personnes souffrant de graves maladies cardiovasculaires liées à l'athérosclérose suivent les recommandations du Dr Esselstyn et éliminent l'huile d'olive et d'autres graisses cuites saturées, et réduisent les graisses crues de leur régime dans leur approche végétalienne de la guérison de l'athérosclérose. De même, les personnes auxquelles on a diagnostiqué un diabète depuis plus d'un an présentent, à presque 100 %, une dégénération de l'endothélium des artères, et elles feraient bien d'éviter ou de réduire leur utilisation d'huile d'olive tant que le processus diabétique n'a pas été inversé pendant au moins deux ans. Même si les huiles riches en oméga-3 et très antioxydantes sont une bonne alternative, nous recommandons aussi de préparer des assaisonnements avec des graines et des fruits à coque pulvérisés plutôt qu'avec leurs huiles qui ne contiennent que des antioxydants liposolubles. En général, même si ces huiles sont bénéfiques, nous conseillons de réduire l'apport de lipides (environ 15 à 20 % du nombre total de calories) dans le processus de guérison du diabète à l'aide d'un régime crudivore. Dans un tel contexte, et parce qu'une alimentation vivante permet de manger deux fois moins avec les mêmes bénéfices nutritionnels, cet apport en graisses est plus sain et théoriquement plus important que la consommation de 10 à 15 % de calories à partir de graisses cuites.
Les meilleures huiles à utiliser dans la sauce de salade sont celles qui sont riches en oméga-3, comme l'huile de noix, de lin et de chanvre, ainsi que l'huile de sésame, très riche en antioxydants. Nous conseillons dans nos recettes de remplacer l'huile d'olive par ces huiles.

Chez les patients à qui nous avons demandé de suivre un régime constitué à 100 % d'aliments crus et vivants, avec un apport de 15 à 20 % de graisses crues d'origine animale, y compris les fruits à coque, les graines et les avocats, nous avons constaté une baisse moyenne du mauvais cholestérol de 44 % pour une valeur moyenne de 0,82 g/L. Tous les symptômes dégénératifs ont diminué, même au niveau cérébral. L'amélioration du fonctionnement mental suggère une augmentation de la circulation sanguine dans le cerveau. Ces résultats confirment les nombreuses études citées sur l'utilisation bénéfique des fruits à coque et des graines crues, comme les noix et les amandes.

Références:
395 Hu, F B, et Stampfer, M J. « Nut consumption and risk of coronary heart di­sease : A review of epidemiologic evidence », Curr Atheroscler Rep, 1999, 1 (3),204-209.
396 Kris-Etherton, P M, Yu-Poth, S, Sabate, J. Ratcliffe, H E, Zhao, G, et Ether­ton, T D, « Nuts and their bioactive constituents : Effects on serum lipids and other factors that affect disease risk », Am J Clin Nutr, 1999, 70 (3 Suppl), 5045-5115.
397 Rivellese, A A, et Lilli, S, « Quality of dietary fatty acids, insulin sensitivity and Type-2 diabetes », Biomed Pharmacother, mars 2003, 57 (2), 84-87.

398 Berger, A, Jones, P J, et Abumweis, S S, « Plant sterols: Factors affecting their efficacy and safety as functional food ingredients », Lipids Health Dis, 2004, 3 (1), 5.
399 Katan, M B, Grundy, S M, Jones, P, Law, M, Miettinen, T, et Paoletti, R, « Ef­ficacy and safety of plant stanols and sterols in the management of blood cholesterol levels », Maya Clin Proc, 2003, 78 (8), 965-978.
400 Nissinen, M, Gylling, H, Vuoristo, M, et Miettinen, T A, « Micellar distribution of cholesterol and phytosterols after duodenal plant stanol ester infusion », Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol, 2002, 282 (6), Gl 009­1 015.
401 Marque de gâteaux au fromage. (N.D.T.)

American journal of Cardiology olive oil
http://www.happyhealthylonglife.com/hap ... l-did.html" onclick="window.open(this.href);return false;

NOIX
Les noix sont exceptionnellement riches en graisses mono-insaturées, en acides gras oméga-3 et en acide alpha-linolénique. Une étude publiée en novembre 2004 par Kris­-Etherton et coll. a montré que l'acide alpha-linolénique réduisait le cholestérol et les graisses dans le sang, ainsi que la protéine C-réactive, un marqueur inflammatoire associé aux maladies cardiaques.402 De plus, les noix associent ces graisses bonnes pour le cœur à une grosse dose d'antioxydants, y compris un minimum de seize phénols antioxydants, la vitamine E et de l'acide ellagique et gallique. En 1993, le New England
Journal of Medicine403 indique que manger 8 à 16 noix par jour diminuait le cholestérol total et le cholestérol LDL de 5 à 10%, et réduisait l'incidence des attaques et des occlusions des artères jusqu'à 70 %.404 D'autres recherches ont confirmé que lorsque les noix font partie d'un régime pauvre en graisses, le résultat est un profil graisseux cardioprotecteur chez les diabétiques, qu'on peut atteindre en diminuant simplement le contenu en graisses du régime. Dans une étude publiée dans le journal of the American Dietetic Association, les cinquante-cinq participants à l'étude, souffrant tous de diabète de type 2, ont suivi un régime pauvre en graisses, mais le seul groupe qui a acquis un profil graisseux cardioprotecteur était celui qui man­geait des noix (30 g par jour).405 D'autres études ont abouti aux mêmes résultats.4O6,407,40B8, 409 Le Dr Emilio Ros, de Barcelone, a indiqué dans le journal of the American College of Cardiology du 17 octobre 2006 que manger des noix pouvait contrecarrer les effets de l'affaiblissement du fonctionnement endothélial, associés à un repas gras, mais que l'huile d'olive n'avait produit aucun effet mesurable. Il a constaté que manger une poignée de noix empêchait l'augmentation de l'inflammation dans les artères et du dysfonctionnement endothélial, tandis que l'huile d'olive empêchait l'augmentation des molécules inflammatoires, mais pas le dysfonctionnement endothélial associé à la consommation d'aliments gras. Dans une étude précédente, le Dr Ros a montré que manger des noix pendant quatre semaines aidait à remédier au dysfonctionnement endothélial. Le Dr Ros a souligné que les noix avaient plusieurs composés en mesure d'aider la fonction réparatrice, y compris les graisses polyinsaturées, l'acide alpha-linolénique, les graisses oméga-3, l'arginine et de nombreux antioxydants. Il recommande de manger au moins 6 à 8 noix par jour.


402 Guixiang, Z, Etherton, T D, Martin, K R, West, S G, Gillies, P J, et Kris­Etherton, P M, « Dietary-Linolenic Acid Reduces Inflammatory and Lipid Cardiovascular Risk Factors in Hypercholesterolemic Men and Women ", Amer Soc for Nutr Sci J Nutr, nov. 2004, 134, 2 991-2 997. Voir aussi:
403 Sabate, J, Fraser, G E, Burke, K, Knutsen, S, Bennett, H, and Lindsted, K D, « Effects of walnuts on serum lipid levels and blood pressure in normal men ", N Engl J Med, 1993,328, 603-607.
404 Stroke, 1993, 26, 778-782. Ces résultats ont d'abord été publiés dans The Lancet en 1994 (343 :1 454-1 459), puis d'autres journaux de renom, comme Preventative Medicine (28, 333-339), American journal of Clinical Nutrition (74, 72-79), and Annals of Internal Medicine (132 (7), 538-546).
405 World's Healthiest Foods. " Walnuts " http://www.whfoods.com/genpage.php?tnam ... ce&dbid=99" onclick="window.open(this.href);return false;
406 Ros, E, Nunez, I, Perez-Heras, A, Serra, M, Gilabert, R, Casals, E, et Deu­lofeu, R, « A walnut diet improves endothelial function in hypercholesterolemic subjects : A randomized crossover trial », Circulation, 2004, 109, 1609-1 614.
407 Abbey, M, Noakes, M, Belling, G B, et Nestel, P J, « Partial replacement of saturated fatty acids with almonds or walnuts lowers total plasma chole­sterol and low-density-lipoprotein cholesterol », Am J Clin Nutr, 1994, 59, 995-999.
408 Iwamoto, M, Sato, M, Kono, M, Hirooka, Y, Sakai, K, Takeshita, A, et Imaizumi, K, « Walnuts lower serum cholesterol in Japanese men and women », J Nutr, 2000, 130, 171-176.

AMANDES
Les amandes peuvent aussi jouer un rôle dans le contrôle du diabète. Dans une étude41O portant sur vingt personnes, les chercheurs ont examiné l'effet de 100 g d'amandes par jour. Les chercheurs ont découvert que le niveau de cholestérol total et de LDL diminuait, alors que la glycémie ne changeait pas. Dans le groupe témoin de cette étude, le cholestérol total et le cholestérol LDL ont respectivement diminué de 21 et 23 % sans que la glycémie ne soit affectée. Cette étude montre que les amandes peuvent être intégrées à un régime alimentaire sain sans effets négatifs sur la glycémie tout en faisant baisser le cholestérol. Le journal of Nutrition a aussi indiqué que lorsque des noix et des amandes sont ajoutées à un repas riche en glucides, elles aident à contrôler la glycémie. Une poignée d'amandes, l'équivalent de 160 calories, fournit de la vitamine E, du magnésium et des fibres. Tous ces éléments sont importants dans la protection contre le diabète. Les amandes et les noix sont deux des fruits à coque les plus étudiés dans le cadre du diabète et des maladies cardiaques.
410 Lovejoy, J C, Most, M M, Lefevre, M, Greenway, FL, et Rood, J C, « Effects of diets enriched in almonds on insulin action and serum lipids in adults with normal glucose tolerance in type 2 diabetes ", Am J Clin Nutr, 2002, 76, 1 000-1 006.

Édit 03/2015: Éviter d'employer de la poudre d'amande, sur une base régulière, dans les cuissons: riche en asparagine (cancérigène si cuit).

[anonyme12]

Brian clement
Do oils constrict the arteries?
http://www.youtube.com/watch?v=XsXFnNaoik4" onclick="window.open(this.href);return false;
“There's no oil that's good for your arteries. Let's start with that. What fatty acids are good for is fuel for the mitochondria of the body "the brain of the cell.”.

No pure oil added in food is good for your heart! Remember that. Nor olive oil, nor colza or flax. Use it in small amount.
But if you use sprouted flax, it's good. The top oil is Hemp Oil (chanvre) (ratio 3/1).
Pufa oils oxidise quickly, even in your body.
Canola oil comes next. But be cautious of rancid oil. Put it in the fridge.

Note: Arterial constriction can then lead to the build-up of plaque in the arteries, and subsequent heart disease.

=> Aucune huile n'est bonne pour les artères (huile pure, isolée de son "fruit"). Utilisez les en petites quantités.
L'huile apporte du carburant pour les cellules.
Mais si vous utilisez des graines germées, c'est bon. La meilleur huile est l'huile de chanvre (rapport favorable de w3 / w6)
NB: Mais elle contient trop de w6 !

[Artdevie]

J'étais justement en train de me poser la question quant à la synergie huile d'olive et aliments ...

Le Dr Vogel lui-même, qui a constaté 34 % de constriction endothéliale, a suggéré que lorsque l'huile d'olive est associée à la consommation de fruits et légumes aux propriétés antioxydantes, l'effet de constriction des vaisseaux disparaît.

Il n'y a plus qu'à faire une réserve de noix et d'amandes et goûter l'huile de chanvre !

Nestor, merci pour toute cette doc.

[anonyme12]

Décodage Nestor

1° Monsieur_et_madame_tout_le_monde:
Vous pouvez utiliser l'huile d'olive dans vos crudités, en quantité normale.
Les antioxydants des légumes compensent les effets délétères / nocifs de la constriction artérielle (resserrement des vaisseaux).
Vous pouvez aussi utiliser d'autres huiles riches en 3. Le meilleur rapport w3/w6 est l'huile de chanvre (3/1). Mais cela ne change pas vraiment les "recommandations" (...).
Lien huile de chanvre :
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p228093" onclick="window.open(this.href);return false;

Sachez cependant qu'il vaut mieux ingérer le fruit entier (oléagineux, avocat) que prendre des suppléments. Attention, si vous devez surveiller les excès de w6 car le choix sera alors plus orienté / limité.
Une fois incorporés dans les tissus, les AGPI sont très fragiles. ILs s'oxydent rapidement. Il faut donc les protéger (...).

2°Diabétiques et sujets ayant fait un ischémie (artères fragilisées):
Manger une salade de crudités avec une càs d'huile d'olive et du jus de citron est mieux que de manger un mac do ou des frites! Trop d'acides gras saturés épaississent le sang et les artères. Les nutriments arrivent alors difficilement à destination.
Néanmoins, si vos apports sont équilibrés, il n'y a pas de problème avec les AGS, surtout si ces AGS proviennent du beurre de coco (huile de coprah) (une à deux càs). Un peu de ghee, ça passe aussi (une càc).

*) Quelle alternative si on veux éviter l'huile d'olive dans les crudités, donc les w9 ?
On procèdera par priorité.
Tout dépend si vous cherchez impérativement à limiter les effets anti-inflammatoires. Le moins de w6 alors (idéalement 5 % maxi de w6). Le moins de w6 se trouve dans l'huile d'olive (6.8 %).
Edit : 6.8 à 9 % de w6 selon les sources, pour l'huile d'olive.
Si vous cherchez simplement à éviter l'huile d'olive pour les crudités: colza, chanvre, cameline, noix. En se rappelant qu'il faut y aller mollo : ok pour 1 à 2 càc. Maxi une càs.

Pour la cuisson, vous utilisez par préférence des AGS sinon les acides gras seront altérés. Moins les AGMI que les AGPI.
"Abréviations courantes des Acides Gras pour mieux comprendre"
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ns#p248607" onclick="window.open(this.href);return false;

[anonyme12]

Il n'y a plus qu'à faire une réserve de noix et d'amandes et goûter l'huile de chanvre !

=> oui, mais attention aux mono-diètes! Attention aussi , je viens d’éditer la composition de l'huile de chanvre.

On fait tremper ses amandes pdt 8 heures si vous en mangez régulièrement et on enlève la cosse (acide phytique).
3 à 4 noix par jour, c'est bien. Si vous en manger 8, pour avoir votre quota de w3, pas tous les jours !
Donc on a une approche multi-composants : Une salade avec 3 noix et / ou une càs de mendiants faits maison.
Édit 03/2015: Trempage des amandes et noisettes. Nouvelle technique (plus longtemps)
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p326178" onclick="window.open(this.href);return false;

Exemple d'huile de chanvre Vigean (250 ml 11.15 €), Émile Noël 9.80 €
http://www.toutelabio.com/produit-bio-h ... 66,163.htm" onclick="window.open(this.href);return false;
Lipides :
Saturés 10 g, Monosaturés 13 g, Polyinsaturés 77 g, Vitamine E 19,2 mg.
Ω-3 (17%) et Ω-6 (59,8%)

[anonyme12]

Encore trop compliqué !?

Nestor oriente la conclusion :
- Aucun supplément d'huile n'est bon en soi si ce n'est pas via des aliments entiers. On y va donc avec modération.
- IL n'y pas de problème pour l'huile d'olive pour Monsieur_et_madame_tout_le_monde, consommée avec des crudités. Une càs par personne.
- Si on prend un supplément d'oméga-3 comme je le fais (3 g d'EPA/ jour) pour l'inflammation, on veille à l'intégrité des parois artérielles avec un supplément :
a) Complexe de vitamines E naturelles (toute la gamme de tocophérols de préférence, ou à tout le moins un mélange de tocophérols alpha et gamma): 400 UI tous les 10 ou 15 jours. Protection des tissus en surface.
b) bêta-carotène, 5 à 10 mg, via les aliments. Protection des tissus en profondeur.

[anonyme12]

*) Vitamine E naturelle
Gamma E + tocotriénols
Un mélange de tocophérols et tocotriénols naturels
http://www.supersmart.com/fr--Vitamines ... 0-mg--0087" onclick="window.open(this.href);return false;
400 UI 60 caps 57 € (+ frais 3 € si supérieur à 50 €, livraison gratuite au-delà de 70 €).

Un mélange de tocophérols naturels
Betterlife.com
Kal 45 gél à 11.69 $ (promo à 7.14 $) : 400 UI de mixed tocophérols
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[Artdevie]

C'est très claire Nestor !

[anonyme12]

Rappel : il y a un effet d'épargne, recyclage de la vitamine E par la vitamine C.
=> Couverture antioxydante large à base d'acide L-ascorbique (1 g), de vitamine E naturelle (100 à 150 UI), de sélénium (50 à 100 mcg => oeufs colombus), de bêta-carotène (5 à 10 mg via légumes) et de flavonoïdes (thé vert)