Il faut:
- Des légumes : chou fleur, chou rouge, poivrons de toutes couleurs, concombres, cornichons, carottes, oignons grelots, céleri branche etc... essayez tout!
- Des épices et aromates: poivre, gingembre, clous de girofle, graines de moutarde, estragon etc... testez vos goûts !
- Du gros sel gris de mer
- Du vinaigre
- Des bocaux
Faites bouillir deux litres d'eau, à ébullition ajoutez 250 gr de sel, et laissez refroidir
Choisissez des légumes de saison sains, bien frais et fermes. Coupez-les comme ça vous "chante": bouquets, bâtonnets, fleurs, triangles, carrés etc...
Quand l'eau est refroidie immergez vos légumes coupés dans cette saumure, couvrez d'un linge et laissez reposer 2 heures au frais.
Préparez vos bocaux (très très propres les bocaux)
Remplissez vos bocaux avec les légumes, faites des mélanges c'est tout joli !
Ajoutez vos aromates
Incorporez vos épices au vinaigre
Versez votre mélange vinaigre/épices dessus (à hauteur des légumes).
Fermez
Entreposez vos bocaux à l'abri de la lumière si possible, et laissez macérer 45 jours environ avant de consommer.
Quand vous ouvrez un bocal, prenez ce dont vous avez besoin, refermez-le et entreposez-le au réfrigérateur.
Un petit creux? n'hésitez pas à vous servir... ça coupe les fringales et c'est bon pour nous (et pour tous) !
