Farine sarrasin

[shadow29]

Bonjour

Je voulais savoir ou achetez vous ces farines ?
Car j'en ai vu en grande surface, en gros sarrasin c'est du blé noir (j'ignorais) mais la plupart contiennent "d’éventuelles traces de gluten", sinon j'en ai vu des autres mais hors de prix pour deux fois moins de quantité

merci

[Karo]

Perso je l'achète en magasin bio, c'est un peu plus cher c'est vrai mais la qualité est là. Sinon, j'ai vu que Francine en faisait mais je n'ai pas regardé la compo.

Après, tu peux aussi regarder sur greenweez.com, ils ont du choix et les prix sont raisonnables.

[bak77390]

Avant de savoir mon intolérance au sarrasin j'en achetait aux rayon sans gluten de mon magasin bio , je devait payer environ 3 euros les 500gr , sinon va sur le site exquidia , tu as une réduction de 5% avec l'appartement et dessus c'est garanti sans oeuf ni gluten ni allergène .

[Laurette]

Les mots "éventuelles traces de gluten" sont là pour dire que du blé ou autres céréales contenant du gluten ont peut-être été manipulés dans les mêmes locaux. C'est tout ! Pas de quoi s'affoler sauf si une véritable allergie a été décelée chez toi.
Le blé noir (nommé aussi sarrasin) n'a rien à voir avec le blé (dur ou tendre) et il ne contient aucun gluten. C'est bon à savoir.
Personnellement, je l'achète plutôt en mag bio (justement parce qu'il est bio !) mais il m'arrive aussi d'en acheter en grande surface. Ceci dit, j'en mange très peu.
Fais-toi plaisir sans inquiétude !

[shadow29]

Ok merci, et pour un gateau tout "simple", gateau nature, il vaut mieux de la farine de riz non ? j'irai voir demain à Biocoo* mais oui, ça monte vite les prix...
Après faut aussi se dire que je ne mange plus rien d'industriel, donc je ne met plus certaines boissons, viennoiserie, gâteaux, sauce, laitages etc...dans le cadi donc bon

[Laurette]

Exactement ! Pour le même prix, aujourd'hui tu te nourris plus sainement
Pour un gâteau, je prendrais plutôt de la farine de riz, oui. Regarde les recettes à la Cuisine...

[clementine79]

et aussi la farine de chataigne, c'est bon

et des tas d'autres à découvir ici et dans ton magasin bio

et comme tu dis, moins d'industriel dans le caddie c'est des économies pour d'autres produits + chers, alors ça s'équilibre

bonne journée

[PatrickS]

Bonjour,

Comme farines de base on a riz et sarrasin.
La différence viens principalement du goût (et de la couleur).
La farine de riz est plus neutre en goût, c'est pour cella qu'elle est beaucoup utilisée.
Mais si tu aime le sarasin, tu peut très bien l'utiliser dans les recettes qui contiennent normalement de la farine de riz. Ou faire 50/50.

Patrick

[marya]

Oui PAtrick , le mélange est trés bien.
Ca m'arrive aussi de faire riz chataigne sarrasin,
ou pois chiche, ça donne une autre texture aux
gâteaux ou pains.
Quelqu'un avait proposé le mélange 1/3 X 3
à préparer dans un bocal en verre, hermétique
toujours prêt à l'emploi.

[shadow29]

J'ai pris trois paquets de farine de riz SG, il y'avait du sarrasin mais pas précisé pour le gluten, et j'ai pensé ensuite aux gâteau ou celle du riz conviendrait mieux, avec du cacao 100% cacao, ça chauffe au four la

Merci

[Noezic]

Et avec de la farine de manioc ou fécule de pommes de terre...pour alléger
http://www.hellocoton.fr/ultra-moelleux ... en-6633840" onclick="window.open(this.href);return false;

[PatrickS]

Bonjour,

Quand il y a arqué "sans gluten" sur une farine de riz, c'est normal, et pour celle de sarrasin c'est aussi sans gluten.

Si tu souffre d'une intolérance grave au gluten (coeliaque), il faut effectivement veiller à prendre une farine GARANTIE sans gluten (risque éventuels de présence de gluten). Sinon, cela passe sans problème.

Patrick

[shadow29]

Bonjour,

Quand il y a arqué "sans gluten" sur une farine de riz, c'est normal, et pour celle de sarrasin c'est aussi sans gluten.

Si tu souffre d'une intolérance grave au gluten (coeliaque), il faut effectivement veiller à prendre une farine GARANTIE sans gluten (risque éventuels de présence de gluten). Sinon, cela passe sans problème.

Patrick

Ouai je sais, une amie m'a dit la même chose, que ça changerait rien avec ces traces éventuelles mais vu que je veux tenter au maximum le sans gluten je veux aussi éviter ces traces, je verrais à l'avenir pour ré-intégrer d'éventuels produits avec d'éventuelles traces, mais pour te donner une idée, j'ai passé jours sans gluten, et pour retenter, j'ai mangé des madeleines (natures), 5 ou 6 de têtes, j'ai pas dormi de la nuit (pas de douleurs, plutôt insomnie, alors que ça ne m'arrive jamais) le lendemain apparition de 4 5 boutons sur le visage et délimitation cheveux style acné, 2 3 aller retour aux wc...ça ne m'avait jamais fais ça autant, j'imagine que c'est simplement d'avoir été sans gluten et d'en reprendre vu que l'organisme s'en été débarrassé...

Ah et au fait, j'ai repris ta recette gâteau et j'ai intégré du cacao a 100% (SG) ça m'a donné un genre de fondant au chocolat, trop bon !!