Gnocchis de riz

[violette]

LASAGNES VEGETARIENNES SANS LAIT, SANS BLE

8 champignons de Paris
1 oignon
4 gousses d’ail
2 feuilles de blettes
2 aubergines moyennes
2 courgettes
4 tomates
Huile d’olive
Sel aux herbes, poivre au moulin
Laver et couper les champignons en lanières
Émincer l’oignon
Éplucher l’ail et le piler
Laver et couper les blettes entières en petits morceaux
Laver et couper les aubergines et les courgettes en petits dés.
Ébouillanter les tomates afin de mieux les peler, les couper en gros dés.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, rajouter les oignons, les courgettes, les blettes et les aubergines, faire revenir en remuant de temps en temps.
Rajouter les champignons et l’ail. Saler, poivrer..
Lorsque les champignons commencent à dorer verser les tomates et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Goûter pour savoir si l’assaisonnement vous convient et rajuster si besoin est.
Préparer une pâte sans gluten.
Pour 8 crêpes épaisses environ
1 oeuf
2 tasses de farine de riz
2 c à s d’arrow root (en magasin bio)
2 tasses de lait de riz ou d’amandes ou de soja
1 pincée de sel
1 c à s d’huile de sésame
Dans un saladier, battre l’œuf et le mélanger à la farine, l’arrow root et le sel, puis ajouter le lait de riz petit à petit en mélangeant à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.
Rajouter l’huile
Verser dans une poêle huilée bien chaude. Ces crêpes sont plus longues à cuire que celles à la farine de blé, attention qu’elles ne brûlent pas avant de cuire.
Bien mélanger la pâte jusqu’au fond du saladier entre chaque crêpe.
Faire les crêpes et les réserver dans une assiette.
Prendre un moule à tarte en verre de préférence.
Huiler le fond du moule, y déposer une crêpe, rajouter un peu de farce sur la crêpe de façon à la couvrir entièrement et ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes.
Parsemer de bio gomasio et enfourner pendant ¼ d’heure.
Servir accompagné d’une salade et de graines germées.

Mais on peut inventer toute sorte de sauces, ou tout simplement un coulis de tomates au basilic, c'est encore la saison !

[ulricha]

???? ...Et tu fais comment les gnocchis ???
biz

[maï]

Roulés sous les aisselles comme les "doubitchous".
Bon appétit.
Maï

[maï]

Roulés sous les aisselles comme les "doubitchous".
Bon appétit.
Maï

[ulricha]

biz

[nane]

C'est pas très constructif pour les nouveaux arrivés, franchement, comment voulez-vous qu'on se mette aux fourneaux?
Je plaisante, ça fait du bien de temps en temps, je suis d'accord avec vous.
Ceci dit pour les gnocchis, rassurez-vous, je n'ai pas le recettes (je ne vous aiderai beaucoup dans ce domaine, mais il me semble me rappeller que la grand-mère italienne de mon ex, les faisaient à base de pomme de terre bouillies, donc ça devrait être compatibles, sous cette forme.
Reste plus qu'à trouver la recette,
Biz

NANE

[ulricha]

Oui ,mais il faut de la farine de blé pour agglomérer le tout .Alors j'ai essayé de remplacer par de la farine de riz ,mais elle n'a pas le même pouvoir liant ,tout s'est désagrégé dans l'eau de cuisson !!! Je pense que la farine de sarrazin conviendrait mieux puisqu'on peut faire des spâtzles avec [img]smile/indecis.gif[/img]
biz [img]smile/totoz6.gif[/img]

[aggie]

Moi aussi j'avais essayé et sans succès, alors ça m'intéresserait bien de savoir comment on fait. Violette si tu passes par là, tu nous expliques ?
Quel suspens...

[maï]

Pour me faire pardonner, voici un lien vers un site qui donne la recete des gnocchis. Il y a un peu de farine de blé pour lier, mais en la remplaçant par du sarrasin, celà ne devrait pas être mauvais.
http://www.italien-pasta.com/COMMENT%20 ... IS%20N.htm
Cordialement
Maï

[violette]

Ben zut alors, excusez moi, je ne devais pas être réveillée, j'ai recopié la recette des lasagnes que j'avais mis précedemment par inadvertance.

Allez, je ne vous fais pas plus attendre, cette fois ci, c'est la bonne, voici la recette des gnocchis, la vraie et excusez moi pour ce gag involontaire

Gnocchis de riz

- 50 g de riz basmati blanc
- 50 g d’épinards ou de tétragones
- 1 blanc de poireau
- 1 c à s d’huile d’olive
- 4 feuilles de sauge
- 1 œuf
- 2 c à s de gomasio
- 2 c à s de farine de riz
- sel, poivre, muscade

Faire cuire le riz.
Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards très finement (il m’arrive de remplacer les épinards par de la salade ou des orties blanchies très très fines), émincer très finement le blanc de poireau, le faire revenir 5 minutes à la poêle avec l’huile d’olive. Emincer la sauge.
Egoutter le riz cuit, le mélanger à l’œuf, les légumes, la sauge, le gomasio, saler (attention le gomasio est salé), poivrer et muscader.
Former des boulettes ( 8 à 12), les fariner, réserver sur une assiette.
Au moment de servir, faire bouillir une grande casserole d’eau salée, plonger les boulettes de riz dans l’eau à ébullition.
Laisser cuire les boulettes 5 minutes, les retirer délicatement à l’aide d’une écumoire et les disposer sur un plat de service.

Je sers ces gnocchis avec une sauce poivronnade :

- 2 gros poivrons rouges
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
- 1 c à s d’huile d’olive
- crème végétale à votre goût

Laver les poivrons, et les faire cuire à four chaud afin de pouvoir les peler facilement. Mettre une gousse d’ail pelée à côté des poivrons afin de l’attendrir. Mixer le tout en ajoutant un filet d’huile d’olive et la crème végétale afin d’obtenir une consistance plus ou moins épaisse à votre convenance.
Saler, poivrer

Bon appetit

[gigi]

ben dis donc, tu ne chômes pas Violette. Je suis sûre que tu vas beaucoup nous apporter. A +. gigi

[gigi]

Je pense que pour lier les mets onpeut mettre de la farine d'arrow root (mag diététiques) ou de la farine de riz gluant (mag asiatiques). Gigi

[eveb6]

MERCI
Eve

Etes vous allés sur le super site de violette, biolavie ?
Vous avez ses coordonnées dans son profil.

[eveb6]

Bonjour

Juste pour vous dire que j'ai voulu testr une recette de Violette , les gnocchis de riz, et comme je n'avais pas tout à fait les ingrédients qu'il fallait, cela s'est transformé en petits palets de riz.
J'ai remplacéle blanc de poireau par deux echalottes , les épinards par des pointes d'orties blanchies et hachées, et cela a donné

150g de riz basmati cuit qu'il me restait
50 g de pointes d'orties blanchies et hachées
2 echalottes hachéeset revenues avec du poivron rouge hache menu(pour les couleurs)
2 oeufs
1 c à s de farine de riz ou sarrasin( moi j'ai un mélange des 2 d'avance )
sel poivre épices au choix, moi j'aime bien les rains d'anis vert

Bien mélanger le tout faire des petits tas dans la poele avec une pincée de graines de sésame sur chaque petit tas.
aplatir doucement les petits tas pour qu'il cuisent doucement et les retourner pour les cuire de l'autre côté.

qq gouttes de tamari avant de servir pour le goût.

J'ai servi ça avec des lentilles aux poireaux et carottes de la veille.

En entrée , avocats à la luzerne germée.

La prochaine fois je teste la recette de Violette texto , mais elle m'a donné la possibilité d'improviser à partir de sa recette
et c'est ça que j'adore en cuisine !

[violette]

Merci Eve, miam,miam vous avez du vous régaler, et je vais tester ta recette à toi un de ces jours quand je serai moins à la bourre.

Moi aussi j'adore inventer avec ce que j'ai dans le frigo : mon mari me dit toujours : "y'a rien dans ce frigo, et pourtant on mange tous les jours et à notre faim", mais c'est vrai qu'il n'y a plus de fromage, plus de charcuteries, plus de conchonneries en somme !!!

Allez, je file, il faut pas que je me mette en retard aujourd'hui !!!

Bises