Présentation de Laia

[LaiaNirel]

Bonjour à tous
Je m'appelle Laia et ça fait un petit moment que je rôde sur ce forum sans oser me lancer. Alors voilà, je franchis le pas.
Je suis arrivée à l'alimentation Seignalet il y a huit mois. J'avais des douleurs articulaires qui traînaient depuis trop longtemps, les médecins tournaient en rond, et quelqu'un m'a mis ce nom entre les mains... Jean Seignalet, L'alimentation ou la troisième médecine. Je l'ai lu d'une traite. Certains passages m'ont vraiment bousculée, cette façon de relier l'intestin, l'alimentation et des pathologies qu'on traite d'habitude de manière purement symptomatique.
J'ai commencé à retirer le gluten en premier, prudemment, en observant ce qui se passait. Puis le lait animal. Ce n'est pas toujours simple à gérer au quotidien, surtout quand on mange souvent chez des amis ou en famille... mais j'ai constaté des changements suffisamment nets pour continuer.
Ce qui m'intéresse particulièrement en ce moment, c'est la question de la cuisson. Seignalet insiste beaucoup là-dessus, la cuisson basse température, les molécules de Maillard, tout ça. Sauf que dans la pratique, adapter ses habitudes de cuisine prend du temps et j'ai encore beaucoup à apprendre. Je cherche des retours concrets de gens qui vivent ça depuis plus longtemps que moi.
Je suis pas une experte, loin de là, juste quelqu'un qui cherche à comprendre et à avancer pas à pas. Ce forum a l'air d'être un endroit sérieux et bienveillant, ça me plaît.

[PatrickS]

Bonjour Laia et

Comme je le dis toujours, les interdits sont à respecter.
La cuisson à basse température et le cru, un peu moins.
Explication:
L'idéal est le cru, tout y est non transformé ( vitamines, sels minéraux...)
Certains produits ne sont pas consommables cru, donc cuisson obligatoire.
La cuisson à trop haute température détruits certains produits, transforme d'autres. C'est pour ça qu'il est préférable de ne PAS l'utiliser.
Mais, surtout au début, je pense que ce n'est pas la priorité, pour tenir le coup sur la durée.

Patrick